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最古老的杜康酒是用高粱釀造的，所以說“酒為五谷精”很好。古代的釀酒技術可以追溯到商代，當時的水果和谷物在加入酒曲後進行蒸煮、發酵和壓榨。
現代的釀造方法還是壹樣的，只是多了壹種蒸餾。蒸餾可以很大程度上凈化酒精，所以如果早期不喝十杯正常的酒，如果用蒸餾技術凈化，那麽三四杯就可以打倒當時的壯漢。起初，酒用於醫藥，但當它傳播到民間時，就成了壹種飲料。
對於古人來說，更多的時候，酒只是壹種提神的工具，而不僅僅是為了醉酒。和現代壹些憂郁的都市青年想壹醉方休，解解憂還是有區別的。
古代很多皇帝執政後，最想做的就是長生不老，返老還童。另外，俗話說“酒是食之精華，越喝越年輕。”喝酒真的能讓人越來越年輕嗎？
貝斯以色列女執事醫療中心和哈佛大學公共衛生學院的研究人員發現，健康男性在日常生活中適度飲酒，比戒酒者心臟病發作的風險降低40% ~ 60%，這是壹個不小的概率。
此外，適量飲酒對保護血管也有獨特的作用。對於壹些高血壓男性患者來說，適量的啤酒可以降低致命性和非致命性心臟病發作的風險，防止血栓形成，減少中風。