準備材料:
90克低筋面粉
5個雞蛋
45 ~ 50毫升純牛奶
玉米油45克
60g白糖60g (15g蛋黃/45g蛋清)
具體步驟:
1.準備兩個沒水沒油的鍋，蛋黃蛋清分開。
2.在蛋黃中加入15g糖、50ml牛奶和45g玉米油，將水油調勻。
3.篩入90克低筋面粉，呈之字形混合均勻。
4.45g糖分三次加入蛋清中(可加入幾滴檸檬汁去除雞蛋味)，打發蛋清至呈僵硬的小尖角狀，這樣倒盆時蛋清不會滑落。
5.取三分之壹打好的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入另外三分之二的蛋白中攪拌均勻，然後放入紙袋中，擠入紙杯中。
6.烤箱150度預熱5分鐘，然後放入蛋糕。25分鐘後，130度管烤箱，然後150度管20分鐘。
“奶油部分”
準備材料:
鮮奶油300毫升
40克細糖
抹茶粉15g
具體步驟:
1.在鮮奶油中加入白糖和抹茶粉，攪拌均勻。
2.送膏，觀察到明顯紋路時，放慢速度送，提升狀態八分鐘左右。將奶油放入裱花袋中，用櫻桃裝飾。