1.用鹽擦柚子皮，去蠟，清洗幹凈。
2.切開柚子皮，清洗白色果肉。
3.柚子皮切片，加少許鹽，腌制，倒出苦水。柚子果肉被去籽並破碎成小塊。
4.把撒了鹽的柚子皮倒進鍋裏淹死。
5、將鍋清洗幹凈，將處理好的果肉、皮和冰糖壹起放入水中。
6.用小火燒開，邊煮邊攪拌，直到鍋裏粘稠的水變幹。
二、肉醬扣柚皮
1.將柚皮洗凈，切成形狀，放入鹽，用手抓15分鐘，然後放入流水中20分鐘，再將柚皮用開水卷10分鐘(筷子能紮透)，然後撈起擠幹。
2、五花肉切丁，姜片放鍋裏用醬煸炒。
3.加入柚皮，加入適量的竹後醬和東莞甜面醬，翻炒即可食用。
3.黑豆味柚皮
1，柚子去皮，切塊，焯水，撈出，擠出水分。
2.準備五花肉和蔥姜蒜。有蒜苗最好用蒜苗，好吃又好看。
3.熱鍋煸炒蔥蒜，放入壹勺豆豉，翻炒後放入柚子皮；
4.翻炒至顏色均勻，出鍋加鹽。
第四，炒柚子皮
1.清洗柚子，剝去外面的綠色果皮，去掉絮狀物。中間留下柔軟的白色海綿，切成薄片，用開水浸泡去除苦味。
2.將姜絲、蒜絲、幹辣椒(根據個人口味)放入油中(油略多)翻炒，出香味後加入醬油，倒入水。
3.水燒開後，倒入幹柚子皮，加鹽水晾幹，炒熟。
五、炒柚子皮
1.刮去柚子皮，切塊焯壹下，撈出擠幹。
2.將油和剁椒壹起放入炒鍋，放入柚子皮翻炒，加入壹些鹽。
3.變色後加入蒜苗翻炒至熟。
六、糖漬柚子皮
1，取出柚子皮，盡量不要帶白色部分；
2.加入糖，腌制過夜。腌制過夜後，皮灰變軟，有液體出來。
3.放入鍋中，加點冰糖，小火煮；
4.煮到糖發粘，柚子皮變透明。
七、涼拌柚子皮
1，將柚子皮外的綠色層剝去，白色部分切片，加水煮沸1-2分鐘，取出冷卻，擠出水分；
2、另起油鍋，油量多於炒菜，將豆豉炒香，將油倒入柚子皮中，加入鹽、生抽、老抽、白糖、花椒粉、鮮蒜粉、姜末、味精，拌勻(如果太幹，加些涼水)，拌勻，放入盒中，冷藏。可以保持2-3周，喝粥的時候吃壹點。
八、辣柚子皮
1.柚子皮用鹽洗凈，切塊，焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.熱鍋加入花生油，放入小米椒和蒜末翻炒。
3.辣味出來後，倒入柚子皮翻炒。
4、淋上醬油，美味的柚子皮就做好了。