壹碗世界聞名的面條——蘭州牛肉面
據說蘭州牛肉面是回族馬保子創辦的，家裏很窮。生活所迫的馬包子，在家做火鍋牛肉面，在城裏沿街叫賣。後來，他把煮好的牛羊肝湯放入面中，湯汁清香四溢，後來被稱為“火鍋面”。後來馬保子自己開店，不再沿街叫賣，想到了推出免費的“碗湯進店”。客人壹進來，服務員馬上端上壹碗香噴噴的牛肉湯給客人喝，馬保子的清湯牛肉面就出名了。後來，蘭州牛肉面以“壹清(湯)、二白(胡蘿蔔)、三青(香菜、蒜苗)、四紅(辣椒)、黃武(面條黃亮)”的統壹標準聞名天下。
雄關下的天然美食——嘉峪關燒烤
長期以來，“天下第壹關”嘉峪關以其神秘傳奇的故事色彩吸引了眾多遊客。當人們徜徉在這座西北城市，看著歷史留下的痕跡，或許還能感受到昔日的磅礴大氣，而這裏的飲食文化，如同千百年流傳下來的文化，率真奔放。來到嘉峪關，不能錯過的美食就是燒烤。與甘肅其他地方不同，嘉峪關烤羊肉獨具特色。有人曾開玩笑說，這裏的烤羊肉是大自然的恩賜，能喝到祁連山的雪水，吃到茫茫戈壁上的中草藥羊，這本身就是奇跡。
風格粗獷的特色菜——羊肉墊紙
河西地區有壹道特色菜叫羊肉墊紙，在金昌地區非常有名。相傳林則徐流放新疆，途經永昌縣城時，當地人用傳統名菜“羊肉墊紙”招待他，受到林則徐壹行人的稱贊。從此，羊肉墊紙名聲大噪。這道菜巧妙地將鮮美的羊肉和濃郁的面食結合在壹起，營養豐富，口感極佳。人們常說西北人淳樸，這壹點在招呼客人的食物上可以充分體現出來。當地人選擇這道豐盛的菜肴招待遠道而來的客人，希望每壹個來到西北的人都能感受到美食背後的熱情和自由。
桐城第壹道家常菜——銀酸腐肉
當大小均勻的肉遇到風味濃郁的酸菜，再合理搭配青椒、粉條、蔥等蔬菜。翻炒後肉塊肥而不膩，配菜變得又酸又辣。這種常見食材的創意組合打造的下壹餐，成為了“銅市”人的首選。雖然只是壹道家常菜，但就像東北著名的豬肉燉粉條壹樣，壹道菜就能與當地人的生活緊密相連，這道菜的味道早已融入了普通人日常生活的縮影，再現了每個普通家庭艱苦樸素的生活理念。也許正是這種普通的菜肴，讓很多迷失在都市生活中的人重新喚醒了對生活本質的追求。
黃羲家鄉的第壹美食——天水古阿古阿
人們常說，歷史文化名城天水的秀美風光，給了當地人生活上的先天優勢。天水呱呱品種繁多，常見的有蕎麥呱呱和面粉呱呱。天水，澆上辣椒油、醬油、鹽、醋、蒜泥等調料。，嘗起來又酸又辣，吃了之後立馬得到壹句:“過癮”。嘎嘎味代表了西北人典型的飲食風格，有別於江南精致清淡的飲食。這裏的味道比較突出，清爽麻辣。天水古阿古阿可以是當地的早餐，也可以是壹道美味佳肴。它總能以不同的表角色出現在這片神奇的土地上。
航天之都的四季早餐——酒泉糊鍋
壹大鍋香濃的雞湯卷起來，蠶豆粉汁放成糊狀。然後加入蠶豆粉制作的特色食材，如粉條、雞絲、肉片，將炸好的大麻花掰成花瓣放入濃湯中，強調姜、辣椒的辣味。這個好吃又香的糊鍋，是酒泉人最愛吃的早餐。看似普通的食物做成的熱騰騰的早餐，可以為當地人解除西北早晨帶來的寒意，額外有分量的食材，可以為人們開始忙碌的壹天提供足夠的“動力”，這屬於勞動人民的智慧。
金張掖的面食文化——厭面和小米面
張掖是各種面食的聚集地，各種面食在當地人不同的做法下成為“藝術品”。今天我們要說的是張掖的著名面食:肉末面和牛肉飯。面條又細又亮又結實。面條的湯汁清湯鮮美，同時融合了花椒和姜粉的辛辣味。綠香菜葉的薄豆腐片成了醒胃的好選擇。牛肉飯裏的“米”不是我們理解的“米”，而是切成米粒大小的塊。片放入水中煮熟後，澆上鮮美的湯汁和腌制的食材。湯裏的塊塊像米粒，紋路分明，鹵汁湯上幾塊有嚼勁的牛肉，讓人瞬間有食欲。
殷五味桌上的玉——涼州釀皮
五味釀皮的特點是味道濃郁，黃亮色澤晶瑩，半透明如玉，呈長條形。加入醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料，是消暑解暑的最佳食品。武威釀皮的壹大亮點在於澆在裏面的醋汁，武威人也俗稱“糊醋”。這種醋是由面粉、醋和秘密香料制成的。這種醋汁不同於普通的淡醋，吃起來酸酸的，回味更濃。五味釀皮價格便宜，酸酸爽口，是壹種很受歡迎的地方風味食品。特別是在炎熱的夏天，它可以驅散夏日的炎熱，成為最佳選擇。
中國馬鈴薯之都餐桌上的小吃——酥脆食品
定西被譽為“中國馬鈴薯之鄉”，其馬鈴薯品質聞名於世。今天我們要介紹定西的另壹種美食——岷縣點心。岷縣點心有200多年的歷史，是壹種甜餡的酥餅，是從中國古代所說的“酥”發展而來的。《三國演義》中，楊修用“壹盒餅”戲弄曹操，所謂餅就是今天的餅等食物。岷縣點心皮薄、分量大，餡中含有青紅絲、玫瑰花、核桃仁、花生、冰糖、白糖等多種調味品。長期以來，岷縣點心是當地婚慶節慶、招待賓客、饋贈親友的上品，也成為西北點心的代表作。
隴上“小江南”流行的壹種小吃——土豆炒。
隴南素有隴上“小江南”之稱。作為隴南著名的小吃——土豆炒菜，形象上就像這裏的風景，為厚重的形象增添了幾分圓滑。這道著名小吃的制作方法非常簡單。將蒸好的土豆去皮放入木槽中，用木錘搗成粘稠的土豆泥，取出搗碎的土豆泥，加入酸菜或醋水。這個酸菜要用清油炒，醋水裏加了很多爽口的調料，這碗裏的風景馬上就不壹樣了。當土豆在入口攪動時，妳可以瞬間感受到土豆在唇齒間的美味和順滑，以及調料帶來的獨特口感。
千裏之外的名吃——靜寧燒雞
景寧素有“蘋果之鄉”的美譽，這裏出產的蘋果也被稱為“景寧金果”，遠銷海內外。靜寧的美食也很有名，那就是有著近百年加工鹵制歷史的靜寧燒雞。景寧燒雞是景寧的傳統名吃。人們常常這樣形容靜寧燒雞:氣味遠在千裏之外，味道來自雞肉。靜寧燒雞大而嫩，味美而香，風味獨特。這道菜的烹飪很有講究，配料多樣，肉汁鹹香。只有經過慢燉的時間考驗，這種美味的餐桌美食才能得到推廣。
慶陽面，隴東糧倉的特色面
慶陽素有“隴東糧倉”之稱，民俗文化壹絕。慶陽刺繡、剪紙等工藝名揚天下。慶陽面食種類繁多，這裏要說的慶陽面也叫床面，俗稱湯面。更早的時候，做面條，要把混合好的面團放在壹張床上，用人力壓杠桿把面條壓成長條。隨著技術的發展，我們已經很少用人力去擠面條了。擠壓出的細長面條放入鍋中煮熟，撈出，用清水過濾，使面條味道濃郁。在面條上澆壹些事先準備好的湯，面條在湯汁中光滑清澈。還有各種配菜配合爽口的面條。面條和蔬菜營養豐富。最後喝了濃湯，舒服就不用說了。
手抓羊肉，隴上著名的賀州美食。
手抓羊肉作為臨夏地區最具代表性的名吃，肉質細嫩，香氣四溢，回味無窮，“韓吃皮貼羊肉”曾是朝廷貢品。在臨夏，有壹句話叫“不抓，不入座”。與其他精細慢燉肉類的方法不同，手抓羊肉的做法和飲食習慣體現了西北民族豪放的氣息。如果妳去這個有民族風情的地方，聽壹首悠揚的《花間集》，欣賞五顏六色的賀州牡丹，別忘了品嘗這裏的美食名片——手抓羊肉。
桑科草原上的美味佳肴——甘南藏寶
到了美麗的桑科草原，要想充分感受這片遼闊草原上的民俗風情，壹定要品嘗美味的甘南藏包。甘南藏式包子，作為藏族人民招待遠道而來客人的佳肴，因其形狀又被稱為“牛眼包子”。藏包的食材和風味都是獨壹無二的，因為它們貼近草原風情。甘南藏式包子多為白面粉，以羊肉為主要餡料。甘南藏包具有皮薄透亮，餡鮮美的特點。藏式包子的吃法和湯圓差不多。妳需要先從上面慢慢吸包子裏的油和水。如果拿起包子就可以直接咬，更別說油水飛濺了。光是油和水的溫度就會讓妳無法吞咽或者吐出來。
有什麽沒寫的歡迎評論補充，有錯請多多指正。
甘肅省位於中國的西北部。大家都知道西北的美食還挺多的，尤其是當地人愛吃的牛羊肉，方法也是五花八門。比如蘭州牛肉面就是最有名的。清牛肉面真的很好吃，也是中國著名的面食。
還有壹種甘肅河間人愛吃的羊肉墊紙，也很好吃。裏面除了糊餅，還有壹鍋燉羊肉。吃起來特別香。餅和羊肉絕配，真的很像東北的燉肉糊餅。天水古阿古阿和漿面條也很好，也很受當地人的歡迎。
除了以上，靖遠羊肉、手烤羊肉、銀釀皮、靜寧燒雞、隴西臘肉、嘉峪關燒烤、石頭包子、蜜餞、神戶牛肉、八大碗清真食品、爆炒炒面、敦煌肉末面、羊肉粉湯、杏皮水、驢肉黃面、毛香腸等。都是甘肅有名的，有機會可以去吃。
在甘肅，當地人稱之為“羊肉泡”，省略了“饅頭”二字。這聽起來像用羊肉做壹道菜，事實也的確如此。壹大碗有壹半是羊肉做的，而我這個食肉動物居然還剩下壹兩片。當然價格高，這碗26元。
半碗清湯，半碗肉，兩勺油辣椒，就成了紅湯。西北的辣椒香而不辣，吃不到辣的也可以來湊熱鬧。
與陜西不同，甘肅的包子是面皮包子，長方形，有層次。講究的主兒把饅頭劈開，從碗裏撈出幾塊羊肉放進饅頭裏。羊肉用羊肉湯的新鮮汁液濕潤了面條，這是壹種極好的羊肉夾心饅頭。面粉包子不耐泡，壹進湯就立刻膨脹起來。很多人不喜歡吃，但是分開吃。我喜歡這種吃法。不要貪心。撕幾片饅頭放進去。我壹吸羊肉湯，馬上拿起來吃，裏面有肉有粉。太美了。
吃羊肉泡壹定要配糖蒜，又白又肥的糖蒜，酸甜可口，能激發羊肉的香氣，解悶。這壹大碗羊肉泡了，起碼有三兩肉，然後兩個饅頭就破了。這頓早餐真的很豐盛。吃完壹碗，中午不餓，可以幹壹天農活。
早餐不便宜。相比快餐店擴音器裏宣傳的6元早餐，大城市的人就有點張口結舌了。但這家小店全是本地人，門外還排著隊。仔細想想，這壹斤羊肉，26不貴，對於當地人來說，壹碗羊肉泡就是壹天的開始。
另外，我去甘肅的那幾天，喝了幾次“三泡表”，茶葉+紅棗+枸杞+桂圓+菊花+冰糖組成的飲料，西北特色，苦中帶甜，清香撲鼻。
傳統上，三泡桌用碗蓋著。為了方便快捷，這種玻璃包裝也出現了。妳去西北玩應該去試試。
蘭州牛肉面
天水涼皮
敦煌的驢肉黃面，張掖的孫炸炮，騷的饅頭，小米飯，山丹的爆炒羊，武威的三套板車，雞墊，燒雞也不錯，臨夏的手抓，牛雜切，包子，寧縣的爆炒羊肉，靜寧的燒雞，隴西的臘肉，秦安的水席，天水的小吃，太多了。。
據說肉末面是從唐代的“長壽面”演變而來，成為老人生日、孩子生日等節日的最佳款待，寓意“長命百歲”。這種面湯味道鮮美，酸辣可口，面條細長，堅韌爽口，成為壹種營養豐富、老少皆宜的美食。我們來看看詳細的練習過程吧！
首先，做肉末。五花肉切丁，鍋加熱涼油，鍋內肉丁翻炒散開，肉丁翻炒至變白，倒入少許料酒去腥，中低火慢慢翻炒，蒸發水分，翻炒出油。翻炒至鍋內油變清，加入姜粉、花椒粉、十三香，翻炒均勻，繼續翻炒壹會，不要炒太幹，保持肉丁松軟，最後加入生抽和老抽。將鹽攪拌均勻，即可食用。
準備切丁的肉末、土豆、老豆腐，切成1厘米見方、2毫米厚的小塊，放油鍋裏炸至金黃色。註意控制油溫，不要過熱。黑木耳泡在發切絲裏，黃花菜泡軟，撕成細絲。胡蘿蔔、西紅柿切丁，將打碎的切丁蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋皮，切成細絲備用。
用肉末做湯，把肉末放入炒鍋，放入姜、蒜末、蔥末炒香，然後倒入雞湯或簡單清燉的骨頭湯，放入豆腐丁、土豆丁、胡蘿蔔丁略煮。加入鹽、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽，然後加入西紅柿丁、木耳絲、黃花菜，將所有材料煮壹會兒。最後加入雞蛋皮，湯汁就完成了。面條煮熟後，冷卻，這樣會更滑更結實。在面條上舀壹勺肉末湯。可以選擇湯多壹點，最後撒上香菜。
正宗蘭州牛肉面白
甘肅人來推薦甘肅必吃美食。不要相信大眾的評論！！！黃金周期間，約有三分之壹的朋友選擇去西北，當然是走額濟納旗-嘉峪關-敦煌路線。
作為嘉峪關人，壹定要寫美食指南！
圖壹:牛肉面(也就是蘭州的拉面)壹定要加肉五香，好吃到飛起來！還可以在牛肉面店點牛肉幹和炒面，巨大！如果不追求牛肉的味道，我覺得面條本身味道也差不多。甘肅人都覺得樓下羊肉牛肉面湯最好吃。如果遇到他們，可以試試。
圖二:嘉峪關的燒烤好吃到懷疑人生！妳不禁會問自己:世界上有這麽好吃的烤羊肉嗎？不要去很受歡迎的小聚會。打車告訴師傅去“富強市場”。選個本地人多的地方就行了，味道不會差，但是環境會差壹點。如果追求環境，可以去“眼鏡燒烤”，大眾點評裏找不到。事實上，它是壹家大商店。當妳乘出租車到達那個地方時，確實人很多。有包廂，服務不錯。眼鏡燒烤的缺點是味道不穩定。老板烤的時候，味道鮮美，飛起來了。當店員烘烤它的時候，它...說來話長...[笑和哭]
圖三:甘肅壹批好吃的辣，沒想到吧？想要壹個混粉和幾個菜，人生就完美了！不要在重慶和成都找什麽正宗的麻辣燙。這個麻辣燙的鼻祖是甘肅張掖！我最喜歡的是嘉峪關付強市場的張掖站麻辣燙。也重新裝修了，環境好多了)
圖4:嘉峪關路邊有個小燒烤。幸運的是，妳可以碰到這種炭火。推薦妳點烤面筋，烤白菜，烤血塊，烤魔芋，烤素雞，烤面條...付強市場門口還有“四中發絲”，那是我們童年的記憶。味道挺特別的，可以試試。
圖五:九甲地區特色早餐糊了，外地人可能不太習慣。但是並沒有什麽奇怪的味道，只是有辣椒雞湯的味道。我很喜歡！嘉峪關最出名的是它的滾動記錄。可以點小餐，肉末面，鞭炮。
圖6:油炸涼粉和涼拌海筍也算嘉峪關特色小吃，雖然不出名。但是目前為止我吃過最好吃的還是在酒館，哈哈哈哈！隨便壹家燒烤店都可以，就看妳能不能點好吃的了。
圖7:如果妳喜歡吃羊肉，我建議妳去找妳家的餐館。我喜歡在玉門市吃羊肉，這裏距離嘉峪關100km，也是坐車去敦煌的必經之路。紅燜羊肉味道很重，我的最愛！手抓羊肉比較好吃，但是這裏的羊肉是全部！不要！嘿！有壹家“易蔔拉”，從小吃到大的都有，外地的朋友都說很好吃。
圖8:敦煌吃驢肉黃面不評論！如果沒有當地人帶路，就去“妲己”就不會走錯。可以試試胡楊悶餅和雞肉燜餅，這是可以打開新世界大門的面食。記住:到了敦煌，不要在沙洲夜市吃飯。現在的夜市已經不是以前的樣子了。我覺得對遊客來說更無聊。
圖9:駱駝肉也是敦煌特色。雪山駱駝爪可以點，但是妳可能會失望，和牛筋差不多。炒榆樹錢很有特色，充滿童年回憶。不知道這個季節能不能吃到甘肅的釀皮。種類很多，比如五味黑釀皮，梗粉，牛筋面，黃金面，比嚼都好吃。
寫的很不完整。手機裏有什麽照片都可以寫。推薦的都是我喜歡的。它們僅供旅遊朋友參考。不喜歡就不要噴！
民勤釀皮不算太難，但配方嚴謹精致，步驟有序。先用溫水泡灰，準備好自己種的優質小麥粉，用適當濃度的灰水拌粉，讓面粉更硬。將揉好的面團放入清水中反復揉搓，直到蛋白質和澱粉完全分離。蛋白質是蜂窩狀的面團，也就是我們常說的面筋。入蒸鍋蒸熟，換刀備用。澱粉加水攪拌，沈澱後撇去上層水分，攪拌成均勻的面糊(我記得水和面粉的比例是3左右；1最好)，然後把面糊鋪在壹個上了油的鐵鑼裏，放入蒸籠，幾分鐘後蒸熟，用冷水拉壹下，很容易卷起來，切成條狀備用。
餡兒皮的配料可以根據條件有多有少，個人口味不同，但標準的還是少不了，壹是青蒜苗，香菜，二是辣椒油，蒜水，三是鹵水。鹵水是決定釀皮口感的關鍵因素。熱鍋，少許冷油，煙熏時，將花椒、大料、幹紅椒、生姜炒熟，撇去浮沫，放蔥花入鍋，再將香醋、醬油、精鹽、雞精放入鍋內片刻，關火，大功告成。
將餡皮盛入盤中，加入少許面筋，倒入壹勺鹵水，加入各種調料拌勻。餡皮清涼可口，開胃解暑，色香味早已讓妳垂涎三尺。
多好的嘉峪關市民啊。[笑哭][笑哭][笑哭]