淩源，壹個 歷史 悠久的小城，漢、蒙、回、滿等多民族文化匯入其間，這裏不斷孕育出特色民族 美食 。淩源人對食物的追求，有著獨到的見解，而其中最知名的便是七絕八藝十五味，它們是：燒餅羊湯豆腐腦，切糕豆包和元宵。饸饹面魚饹豆子，饹餷碗砣油炸糕。山彎驢肉與煎餅，柏木燒雞加火勺。回族燒麥四海碗，蕎麥撥面營養高。
走在淩源街頭，各種小吃店隨處可見。豆腐腦久負盛名，而趙家豆腐腦是其中知名代表，它創於清末，是祖居淩源的趙氏先祖不斷總結、改進、創新豆腐腦的加工技術發展而來的獨具特色的豆腐制品。來自全國各地的朋友和外國友人吃了都贊不絕口。現已載入淩源縣誌。淩源豆腐腦用本地山泉水制作是它的獨特優勢，口感細膩是它的精髓所在，松蘑根兒做鹵則是它的點睛之筆。在這裏，品嘗壹碗淩源豆腐腦，感受壹座城市的文化傳承。
提到淩源 美食 ，繞不開的另壹道 美食 就是具有遼西風味的羊雜湯。無論是淩源的本地人還是外地遊客，都會到羊湯店打卡，嘗其美味。
淩源羊湯主要以羊頭肉、羊雜配羊骨老湯精制而成，故又稱“羊雜湯”。將煮熟的羊頭、下貨切絲，用羊骨頭煮制老湯備用，把提前煮熟的羊雜放於碗中，反復用滾燙的鮮湯燙幾遍，上桌前盛上沸騰的湯，配上蔥末、香菜、辣椒粉、胡椒面等調料，壹碗噴香可口的羊湯就制作完成了。這種方法制作的羊湯勝在湯汁清澈，勝在香味濃厚，勝在羊雜入味，深得“鮮”之壹字精華。
城小味道多，壹碗羊湯，品相素簡卻不失鮮美，正如淩源這座小城，簡單之下卻承載著熱情多彩的生活。
到淩源，壹定要嘗壹嘗吊爐燒餅，多年來，很多遊客總說，雖然吃過各地各式各樣的燒餅，但就是吃不出淩源燒餅的味道來。淩源燒餅的味道已經深深地植入到人的心底，揮之不去。
吊爐燒餅是將做好的燒餅胚貼到烤爐上，因炭火在下面，將上面的陶瓷缸片烤熱後，再將燒餅胚翻貼到上面，上下壹起加熱，接受下面炭火慢慢烤制。因燒餅胚倒吊著，所以叫“吊爐燒餅”。淩源吊爐燒餅采用文火烤制，外表微黃而不焦，內穰松軟熟透，講究油酥大、層數多、芝麻勻、火候足、水氣小。
淩源 美食 幾多味，柏木燒雞老傳統。柏木燒雞優選淩源本地土公雞，精選十余種秘制調料和 養生 中藥熬制老湯。將白條雞宰殺洗凈放入大鍋，用熬制好的老湯煮至軟爛入味，撈出備用。取紅糖和柏木屑攪拌均勻鋪在鐵鍋中，鍋底加熱，使其揮發出煙氣。鐵鍋上置熏籠，將煮熟的雞放入熏籠，熏制過程中反復翻動雞身，以便色澤均勻、表裏入味。最後，雞身塗抹香油，鎖住表皮水分，柏木燒雞便制作完成。
如果來到淩源，壹定不要錯過柏木燒雞這道美味。聽說，很多人都是聽聞它的美味，驅車幾百上千公裏而來！