例如，著名的蔣莎雞，壹些醬煮魚和傳統的桂林米粉都是用山奈作為主要成分調味的。
山奈是多年生草本植物，山奈的根莖又稱為蔣莎、三奈、三奈、三來、山臘等。
原產熱帶地區，中國主要產廣西、廣東兩省。廣西主要集中在桂平、平南、橫縣等市縣，其他縣也有產。根莖入藥，是著名的中藥，也是著名的香料和食品調味品。
藥材屬性:
山奈是多年生草本植物；塊狀根莖，單根或數根相連，淡綠或綠白色，芳香，微辣，根粗；無地上莖；葉2~4片，幾乎無柄，臥於地上，圓形或寬卵形，薄而綠色，有時葉緣和葉尖呈紫色，下方無毛或疏生長柔毛，幹燥時其上可見紅點；靜脈10~12。
穗來自葉鞘，花4~12朵，芳香，花期短；苞片披針形，綠色，花萼與苞片等長；花冠筒纖細；
花冠裂片狹披針形，白色，長1.2~1.5cm，唇瓣寬而大，直徑約2.5cm，中部深裂。兩瓣頂部略凹，白色，喉部為紫色。側生退化雄蕊花瓣狀，無花絲，倒卵形，白色，長約65438±0.2cm。子房下位，3室，細長花柱；這種水果是蒴果。？
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