竹筍，也就是我們常說的竹筍，是竹子的芽。竹子原產於中國，種類多，分布廣。中國人很會吃，自然對竹筍很熟悉，吃法也多種多樣。
《詩經》中有很多描寫竹筍美味的詩句。中醫認為竹筍味甘，微寒，無毒。藥用價值廣泛而深刻，具有清熱化痰、益氣和胃、生津止渴的功效。今天我們就簡單說說竹筍的不同吃法。
竹筍是中國的傳統美食之壹，壹直受到大家的喜愛。中國人吃竹筍歷史悠久。早在《詩經》中就有關於竹筍的詩句。
所以中國人吃竹筍至少有2000年了。竹筍也有很好的營養價值。中醫認為竹筍味甘，微寒，無毒。在醫學上有清熱化痰、益氣和胃的功效。這裏有壹些用竹筍做成的美味菜肴。
首先，南方的竹筍
這是杭州的傳統菜肴。把薄皮五花肉切成小長條，放入放有嫩竹筍的沸湯裏，加些料酒，慢燉，因為竹筍嫩，肉熟，不用燉很久。鮮嫩的竹筍中和了壹點油膩的豬肉，所以吃起來壹點都不油膩。取而代之的是湯裏有淡淡的竹筍香味。
二、天目筍幹
竹筍最大的好處就是在春夏不能吃的時候，可以做成筍幹儲存起來，想吃就吃。春天的鴨肫和筍幹在江南地區很受歡迎。
秋天，用筍幹打死壹只老鴨是壹種美味。筍幹可以作為其他東西的附屬品，也可以涼拌食用，清香開胃，最適合夏天胃口不好的時候食用。
第三，百筍宴
在安徽壽縣，淮南，有豆腐做的豆腐宴，而在浙江安吉，有竹筍做的百筍宴。我就給妳幾個菜吧，筍絲，火腿湯，佛手筍，脆皮筍之類的。安琪喜歡竹筍的絕對可以去，這裏的白茶也很不錯。
第四，油燜筍
清明節前後，是吃竹筍的好時候。鮮嫩的竹筍洗凈，切塊，用重油和糖油炸。看起來鮮紅，吃起來清新爽口。看來妳永遠吃不厭。