羊肉泡饃，又名羊肉泡，古稱“羊肉湯”。關中漢族好吃，原產陜西省渭南市固始鎮。烹制精良，食材厚重醇厚，腐肉湯濃稠，肥而不膩，營養豐富，香味十足，誘人食欲，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾寫過壹句“龍內有熊蠟，秦只煮羊湯”的詩。因為暖胃抗饑，所以壹直受到陜西人的喜愛，外地客人來陜西先嘗壹嘗，滿足口腹之欲。羊肉泡饃已經成為陜西名吃的“總代表”。過去的羊肉泡饃，是向皇帝的飲食進貢而發明的。古稱“羊湯”，宋代詩人有詩曰:“龍有熊蠟，秦只烹羊湯。”羊肉湯的歷史可以追溯到公元前11世紀，在當時也被列為國王和王子的禮物。羊肉泡饃，西周最早的儀式，歷史悠久。據史料記載，羊肉泡饃是在古代羊肉湯的基礎上演變而來的。很多古代文獻如《禮記》、《先秦諸子》都有提到羊肉湯。起初，它主要用於祭祀和宮廷宴會。在西周，羊肉湯被列為國王和王子的禮物。