蝸牛也比較便宜。壹般六七塊錢就能煮壹盤，但是從外面買的螺螄要反復洗，還要用鹽和油泡在水裏，這樣螺螄才能更好的吐出泥沙，不然妳壹說螺螄就真的全是泥沙了，會把壹盤那麽好吃的螺螄弄瞎的。好了，接下來邊肖就和大家分享壹下蝸牛的美味炒法，其中紫蘇也是必不可少的。讓我們跟隨邊肖！
食材準備:田螺、酸筍、姜、蒜、小米辣、紫蘇、香料(香葉3片、桂皮1片、八角1片、高良姜2片、草果1片、幹辣椒5片)、生抽、啤酒、糖、鹽、食用油。
炒螺螄的具體步驟:
1，蝸牛要提前泡1到2小時，加壹點鹽和食用油，讓沈澱物吐的更幹凈。最後，經過反復擦洗和切尾後，仍要用清水浸泡，待用時再撈起，以保證螺肉中有水分，不會因太幹而導致螺肉過度收縮變硬；
2.準備好以上所需食材，清洗幹凈。酸筍切絲，蒜切段，姜切絲(蒜和姜可以多壹點)，小米切小塊放盤中備用；
3.先將酸筍炒幹水分，鍋內不加油直接倒入酸筍，中火不斷翻炒酸筍中的水分，然後撈出放入盤中備用；
4.鍋裏熱油(多放油)，倒入香辛料、小米辣、姜絲、蒜絲、酸筍，小火翻炒1分鐘，然後倒入螺螄，轉大火翻炒至螺螄殼蓋脫落，倒入適量鹽，翻炒四五次均勻，然後倒入2湯匙生抽翻炒均勻，也就是倒入壹聽啤酒，再倒入清水翻炒至螺螄入味；
5.啤酒煮沸後，加入半勺白糖提神。蓋上鍋蓋，小火煨到鍋裏的水只剩壹個半小時。加入紫蘇，中火翻炒均勻，再收點汁吃。
好了，這麽香辣可口的炒田螺就做好了。看起來像是壹種渴求，而且會越來越上癮。想吃的朋友也會快點做，保證不會讓妳失望！