榮昌工藝陶
重慶榮昌陶瓷業從清代的粗陶發展到清代的“泥精”再到光緒民國的雕花、彩釉、釉下彩。就窯型而言，從甑窯、通窯發展到階窯；燃料主要是松木。解放後，從柴窯發展到煤窯。在釉的應用上，繼承了唐宋以來的釉彩裝飾，發展了多種釉色。
采用的陶土細膩致密，可塑性強，燒結性能好。生產的工藝陶制品敲起來清脆悅耳，造型美觀精致，琺瑯光滑，裝飾簡潔大方，實用美觀。
江津柑橘
重慶江津，清代康熙至乾隆年間開始種植柑橘，至今已有300年歷史。是中國三大柑橘產區之壹，被譽為“柑橘之鄉”。品種有:金城橙、先鋒橙、冰糖橙、金華橙、春橙、五月紅等。金城橙果肉嫩化去渣，酸甜適中，汁多，香氣微。果實可食部分多，汁液多，種子少。鹹豐橙色澤略淺橙紅色，味酸甜，香氣濃郁，籽多壹點。此外，江津還有皮薄肉嫩、味甜的冰糖橙、桐橙；有晚熟甜橙“五月紅”和“清波夏橙”，第壹年開花，第二年4月成熟；有脆甜耐貯運的紅桔和黃桔。
涪陵榨菜
涪陵位於長江和烏江的匯合處。有壹種綠色的菜頭，莖發達，葉柄下有乳白色突起。清朝光緒年間，涪陵人邱壽安在湖北宜昌開了壹家“榮盛昌”醬園。他雇的人鄧炳成選了壹個肉厚的嫩菜頭，讓風把它吹半幹，加鹽揉壹揉腌制，然後用木榨把菜裏的鹽水和酸水榨出來，放上調料，封在壇子裏。這種用木材壓制加工的蔬菜被命名為“榨菜”。因其酥、嫩、鮮、香的獨特風味，深受群眾歡迎。起初，邱家嚴格保密，獲利頗豐。後來，腌制法逐漸流傳開來。到1935年，榨菜作坊已遍布四川沿江，年產量達45萬壇，其中涪陵占25萬壇，因此“涪陵榨菜”的美譽度大大提高，至今沒有下降。涪陵榨菜目前是重慶對外交流的禮品，國內外很多人都相當喜歡。麻辣爽口作為下壹餐的首選。
武隆苧麻
苧麻產於重慶各地區，尤以武隆為甚，品質優良。
五龍苧麻具有纖維長、拉力強、有彈性、吸水放濕快、耐腐蝕防黴性強、散熱快、不導電等特點，是紡織工業的優良原料，也是國防和漁業生產的必需品。
武隆楊嬌豆幹
楊嬌豆腐幹是重慶的特產。據說，仙女山腳下的天然泉水，烏江的悠閑微風，幾百年的傳統工藝和營養保健的研究成果，最終凝聚成了這種滑嫩清香的民間產品。川味天下第壹，羊角幹是重慶代表性的美食之壹。它有開胃的功效，是居家旅行的必備佳品。
墊江棕竹手杖
重慶墊江的棕櫚竹手杖是用多年生棕櫚竹，經過燒制、打磨、拋光、拉直成桿。水牛角是經過精挑細選、鋸、燒、銼、磨做手柄，再用銀焊銅轉針桿和手柄連接而成。
特點:產品堅韌細致。應用精致，金竹紋，光滑明亮，顏色簡單。
四川長斯諾克
又名江團。魚肉脂肪飽滿，鮮嫩可口，有很好的滋補作用。《本馮靜元》載:“能增進食欲，減少膀胱濕氣，病人吃了不用擔心中毒，食之亦益。”尤其是它的魚鰾特別厚，可以幹成價值不菲的魚肚，壹直被視為菜肴中的珍品。
壹種鵪鶉歐石雞
產地:重慶城口。
也被稱為雉雞，石鱗，石蛙和棘蛙。石雞皮薄而軟，深褐色，軟嫩，味甘性平，富含蛋白質、鈣等成分，脂肪含量低，易於消化，營養價值高。吃它有清火明目，滋補健身的功效。蒸、燉、燒、炸都可以。煮熟後果肉黑白相間，形狀和顏色都很像黑木耳。食物順滑，香甜爽口，嫩滑細膩，新鮮純正。
香山蜂蜜蛋糕
產於重慶忠縣。
相傳香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。白居易年輕的時候，已經避開了江南的混亂，對社會生活和人民疾苦有了更多的接觸和了解。他曾經是翰林學士官至。因為寫信議政，得罪了有權有勢的人，被貶為江州司馬，後來又調到中州當刺史。壹天，他壹個人微服私訪。他走累了，就溜達到壹家叫“巴吉”的烤餅店，買了兩個烤餅充饑，但是很硬，難吃。白居易問:“據說巴吉烤餅挺有名的。為什麽他們質量這麽好？”店主是個年輕人。他嘆了口氣，回答道:“那是我父母的名氣。我死的時候很年輕，沒有得到他們的技術，所以現在壹落千丈。”白居易知道這壹情況後，幫助青年學生做了壹個甜甜的蜂蜜蛋糕。此後受到客戶歡迎，做了生意。後來，中州人民為了紀念白居易，特意將這種餅命名為“香山蜜餅”，在詩人晚年有“香山居士”的綽號。從此代代相傳，成為忠縣人的俗稱。
它的主要原料是面粉和蜂蜜香油。制作方法是:首先制作面團，加入蜜蜂揉成胚狀。然後，鍋上油，烤。色澤黃亮，香味四溢，入口皮脆香，內裏綿軟香甜，深受食用者喜愛。
涼糕
重慶產。
方法分三步:1。將糯米淘洗幹凈，用溫水浸泡兩三個小時，控幹水分後放入電飯煲中，用武火蒸熟，然後將煮好的米飯放入石礁窩中。做成糯米糕，用熱手帕蓋上。2.將芝麻粉、蜂蜜桂花、白糖、食用粉色素混合制成芝麻糖。然後將黃豆炒熟，磨成粉備用。3.年糕放在案板上冷卻後，分成兩半，壹半放在撒有豆粉的案板上，攤平成片，均勻抹上沙子。另壹半切成大小粗細差不多的片，蓋好，然後在面條上撒上芝麻糖，切成片。其特點是色香味俱佳，糯米綿軟香甜，入口清涼爽口。
山城小炒餃子
山城小湯圓以個頭小、皮薄餡大、甜滑著稱。
首先挑選顆粒飽滿的糯米，去雜，洗去沈澱物，用清水浸泡3-7天。糯米泡好後，用清水攪拌，用石磨磨成米漿，然後懸浮在白布袋中，晾幹備用。選用肥嫩的豬脂肪油。切成顆粒。將洗凈的黑芝麻炒至芝麻香，搓去外皮，磨成粉備用。核桃仁在沸水中浸泡，去皮，在豬中油炸，冷卻，粉碎。白糖碾碎。將加工好的豬肥肉油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉搓，做成方塊，切片撒上核桃仁，再切成小塊揉搓成湯心餡。將幹糯米團粉用少許水揉成團，用左手的拇指、食指、中指將糯米團面揉薄，右手將糯米團的餡料放在面團中間揉合封口，然後揉成糯米團坯。用大鍋把鍋裏的水燒開。水燒開後，湯圓就上桌了。火不要太大。加入冷水，隨時調節水溫，使水不攪動。湯圓出水後，漂壹點就可以上桌了。
永川豆豉
產於重慶永川。將篩選過的黃豆去雜，清洗幹凈，用清水浸泡。待黃豆發脹、無皺紋、稍有硬心時，放入竹排中晾幹，然後將黃豆煮7-8小時，再燜2小時，然後倒出熟料散熱。要掌握好室溫，將熟料送到制曲室自然發酵，使其發酵成餅。毛黴長出來後。將發酵好的胚上下翻動壹次，促進均勻發酵。發酵期壹般在半個月左右。長度隨溫度增減，成熟的發酵胚分解成顆粒，再與鹽、高粱酒、酒醅等混合。，放入缸中密封保存，半年後即為成品。滑而油黑，香而松，渣甜。
杜鳳傑府曬棗
因奉節在唐代叫夔州，杜甫曾在此居住，種棗樹，並有“堂前棗為西鄰”的詩句，故得名。主要原料是顏色白、果肉厚的陽山鮮棗。加工程序是:將大棗浸泡煮沸，然後浸泡在空白冰糖中，煮沸，提純，煮糖漿，煮蜂蜜，靜置，幹燥，消毒。它的顏色像琥珀，它的紋理像金線。外脆內潤，香甜爽口，渣核分離。
綠豆面
產於重慶石柱。
綠豆面由綠豆、大米、綠葉蔬菜、澱粉和植物油制成。制作時，將豆類中的泥砂雜質過篩研磨，研磨時填實研磨孔使其微碎，然後放入容器中用清水浸泡。浸泡時間視季節而定:65438+冬季0晝夜，夏季半天。傾析時去掉豆皮。將大米用清水浸泡至粉狀，手無硬核，潷出備用。將綠葉蔬菜洗凈切碎，與浸泡過的豆瓣菜和大米混合均勻，然後加入適量的水研磨成漿，再在研磨後的漿中加入澱粉拌勻。柴火最好。鍋三成熱的時候，用植物油拌水刷鍋，然後舀壹勺青豆漿，鋪在鐵鍋裏。等綠豆皮八成熟，翻過來烤壹會兒，取出來，放在籃子裏，壹張壹張地鋪好，再切成均勻的面條。吃的時候先把調料放在碗裏，然後把切好的綠豆面放進漏勺裏，放在開水裏幾秒鐘，再拿出來放進碗裏吃。
綠豆粉軟而韌，色澤淺綠，有豆和蔬菜汁的清香，營養豐富，價格便宜。
酉陽香辣牛肉片
產於重慶酉陽。以牛肉為原料，配以鹽、大豆油、植物油、曲酒、糖、花椒、胡椒，並按配方比例選用當地藥材和香料調味。制作時，將挑選出的腿肉去骨去骨，沿纖維切成規則的塊，清水漂洗，去血去臟。煮20分鐘，撈出原湯備用。當肉涼了，把它切成均勻的塊。將原湯中各種配料熬制到壹定濃度，然後倒入牛肉片煮熟，用文火收汁，待汁幹後出鍋，再將涼熟的肉片倒入熱的食用植物油鍋中炸制，待肉片酥脆時撈出冷卻，均勻撒上調料即得成品。外觀紫而透明，麻辣鮮香，酥而脆，薄而不塞，久而有嚼勁，開胃誘人，保存期長。
永川香腸
將鮮豬肉用溫水洗凈，將瘦肉切成豆角大小的肉丁，肥肉約為瘦肉的壹半大小，然後加入材料混合腌制。在肉中加入鹽、白酒、花椒粉、姜粉等調料拌勻。可以倒入經過挑選和清洗的豬腸衣中。填充時針刺套管排出空氣，每隔12至15 cm打1結。將香腸用溫水洗凈，掛在竹竿上，在火炕上烤兩天。烤的時候要及時翻面，炕的溫度要保持在600C左右，防止油逸出。加工後的香腸應幹燥、堅實、有彈性，瘦肉顏色為鮮紅色或暗紅色，肥肉顏色為乳白色透明。成品紅白相間，鮮美爽口，適合佐餐飲用。
江北熊鴨子
重慶產。
江北熊鴨始於清朝統壹年間。當時，重慶江北有個叫熊明漢江的小攤販，經常在大街小巷賣熏鴨。他做的鴨子色澤金黃，肉質軟嫩，爽口化渣，深受食者喜愛。到了四十年代，許多酒館和餐館都爭相向熊漢江下訂單。此後，江北熊鴨有壹段時間名聲大噪，生意紅火，模仿者眾多。熊漢江為了維護自己的名聲，用金紙剪出“熊漢江”三個大字，貼在玻璃櫃裏。所以又叫“金熊鴨”。
這種鴨外形美觀，淡橢圓形，表面深褐色或褐色，皮脆肉嫩；切開後，內肉淡紅色，脂肪淡黃色，層次分明；吃起來清香爽口，回味濃郁，有四川烤鴨特有的風味。
易白石板鴨
產於重慶市巴縣。
易白石板鴨產於重慶市郊的易白石巴縣。壹開始多是在家裏加工，產品主要是給當地的酒館等。後來逐漸在重慶的酒館、碼頭賣。
易白石鹽水鴨選料嚴格，制作精細，配方獨特。這種板鴨是以年產2.5公斤左右的肥鴨為原料，經宰殺、脫毛、掏膛，用幹水暴曬，再用鹽、胡椒、八角、糖、甘松等十余種調料反復腌制，夏季18-20小時，冬季35-40小時。將鹽水鴨擦去臟物，用竹片鋪好晾幹，夏季3至4小時，冬季8至10小時；之後點燃谷殼，熏40到50分鐘。烤好後塗上香油包裝，就可以出廠銷售了。因為這種板鴨是半熟的，不宜長期存放，冬天可以存放半個月到壹個月。三伏天只能存放兩天左右。
白石郵局的鴨子呈蒲扇狀，色澤金黃，香味鮮美，回味無窮。吃法很多，蒸、煮、炒都好吃。
江津白酒
產於重慶江津。
首先將整棵高粱用開水浸泡，煮熟糊化，攤涼；然後經過培養、糖化、酒糟發酵、定時恒溫蒸餾得到酒；陳釀酯化，使酒更加醇厚飽滿；最後檢驗、調配、裝瓶。整個過程貫徹了均勻性、滲透性和適宜性三個要求。該酒清澈透明，純凈無雜質，醇香馥郁，回味甘甜。
永川高粱酒
產於重慶永川。
篩選優質高粱，用幹凈開水浸泡，初蒸，悶水復蒸，用適量藥曲培養細菌，大底糧用連糧混合泥封口，固體低溫發酵，文火蒸餾，過濾時切去尾部，出酒檢驗，在瓦罐中密封半年至壹年，然後過濾勾兌。該酒無色透明，無沈澱，酯香純正和諧，醇甜柔和，清醇可口。
天府花生
產於重慶江津。
“天府花生”形似鷹嘴，身細腰細。天府花生的加工制作需要經過原料選擇、浸泡、淘洗、鹽煮、烘烤、挑選、包裝、封口、入庫等九道工序。顆粒大小基本壹致，鹹鹹均勻，酥脆可口，營養豐富。紅肉白肉堅果，方法獨特，品質上乘。
杜鳳傑府曬棗
因奉節在唐代叫夔州，杜甫曾在此居住，種棗樹，並有“堂前棗為西鄰”的詩句，故得名。主要原料是顏色白、果肉厚的陽山鮮棗。加工程序是:將大棗浸泡煮沸，然後浸泡在空白冰糖中，煮沸，提純，煮糖漿，煮蜂蜜，靜置，幹燥，消毒。它的顏色像琥珀，它的紋理像金線。外脆內潤，香甜爽口，渣核分離。
涼席醬黃瓜
產於重慶墊江。
以當地優質甜瓜和自制麥醬為原料，提前選取甜瓜的刺孔，用石灰鹽水腌制，形成甜瓜胚。然後將瓜坯、黃曲、精鹽同時分批放入缸中，每天倒缸，捋瓜，使表面出現蜜棗。此時曲黃也已經糊化，經過日曬夜露後在常溫下發酵，促進曲酶分解；瓜身充分脫水瀝幹，醬料被吸進去浸潤。瓜體因鹽水排出而收縮。並且因為吸入醬料而腫脹。大概兩個月後，瓜醬壹起煮，就是成品了。
墊江牛叫煙具
產於重慶墊江。
煙具創立於民國初年，當時市場上出現了香煙。制作吸食煙草的水煙的原始工匠適應了市場的變化和吸煙者的需求，創造了壹種有角、有竹、有銅的長短煙桿，很受歡迎。質地堅實，造型美觀，制作精細，色澤鮮艷，小巧玲瓏，輕巧適用。
紅梅
產於重慶綦江。
紅梅用途廣泛，既可食用，又可藥用。果實中含有檸檬酸、石酸和維生素c，梅果可加工成陳皮梅、梅幹、幹糖、蜜餞烏梅、果汁梅等水果，是夏季制作清涼飲料的良好原料。未成熟的李子果實含有苦味酸、氫酸等物質，在醫學上具有藥用價值，可治療內外兼治。烏梅作為收斂劑，可治痢疾、嘔吐、退燒。湯劑中的肥料可驅蛔蟲，也可作為染色介質。耳朵大，核小，肉厚，質量好。
豐都榨菜
產於重慶豐都。
以青菜頭為原料，這種青菜頭有壹個又大又嫩又多汁的瘤狀莖，俗稱青菜頭。其加工方法是選擇鮮嫩、形狀好、新鮮的青菜頭，經去皮、串制、烘幹、腌制、貯藏、再腌制、壓榨、修剪、剔筋、整形、分級、淘洗、混合、裝罐、封口制成。修整成型，過濾鹽水，然後與鹽、細海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、幹姜、胡椒等稀有植物香辛料粉末混合，在陶罐中密封發酵。產品色澤青綠，辣粉鮮紅，塊狀均勻，質地脆嫩，風味濃郁，鹹適口，下鍋不軟，久藏更香。營養價值高。幫助消化，解油膩，增進食欲。
開縣麻辣豆瓣醬
產於重慶開縣。將優質陳年蠶豆洗凈，放入鍋中煸炒，然後用清水浸泡10小時，剝去外皮，撒上面粉拌勻，放入籠中，用大火蒸透。出籠，用簸箕攤開，晾涼，蓋上荊條葉或其他葉子，在濕熱環境中自然發酵壹周。當表面形成壹層致密的“黃衣”時，黃衣豆就被曬幹了。鍋內加入精鹽、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、涼開水、紅辣椒末、生菜籽油，拌勻，放入密閉無氧的缸中，發酵兩個多月，成為風味獨特的麻辣豆瓣醬，可隨意取用，長期保存。色澤金紅，麻辣醇香，鮮鹹可口，油潤亮澤，風味美妙，廣泛用於各類冷熱菜肴和風味小吃。
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是近年來最受歡迎的小吃之壹。它以其辛辣的味道，堅韌的皮和芳香的肉而聞名。泡椒鳳爪不僅高雅，也深受普通百姓的喜愛。這種美味具有增進食欲、生津止渴、促進血液循環的功效。制作工藝更加精致，讓泡椒的辣味滲透到雞爪裏。正宗泡椒鳳爪，肥碩潔白，嚼起來清香撲鼻，有很強的提味作用。
金角牌老四川五香牛肉幹:成立於1937。
易白石板鴨:因產於巴縣易白石鎮而得名，距今已有100多年的歷史。
雙江牌熊鴨:重慶市江北區食品公司熊鴨廠生產。成立於1909。
永川皮蛋:創作於清朝光年間。
江津爆米花糖:是有近百年歷史的傳統名品。“玫瑰牌”和“蓮花牌”的產品都是名牌。
美生牌奇異花生:是重慶眉佳食品廠改進工藝生產的奇異花生。
三江牌合川桃片:合川桃片廠出品，歷史140多年。
聯通牌冬瓜條:重慶寶鼎食品廠生產。
蝴蝶牌怪味豆:北碚縉雲食品廠生產。
花生糊:是重慶有名的特色食品，歷史悠久。
木洞孫棗:100多年前，在重慶巴縣木洞鎮發現。
白橙糖:是合川傳統的地方名品。
奶油核桃糕:是重慶關勝園林的傳統產品，早在20世紀30年代就很有名。
花根:是銅梁縣的傳統名勝，距今已有100多年的歷史，原名“蘭花根”。
椒鹽燒餅:又名芝麻餅，是川味糕點中的名品，歷史悠久。
醪糟麻花:本品外觀呈粗繩狀，色澤棕黃，外形美觀，松脆。
賴桃酥:原名賴頭酥，是重慶傳統名點，創建於20世紀20年代。
魚皮花生:本品內脆，甜鹹適中，香脆可口。
甜糖果:這種產品脆甜，過去是當地人春節期間的常規甜食。
嶽南泡泡糖:是重慶著名特產，有100多年的歷史。
龍鳳糕:龍鳳糕是川味糕點中糖衣小吃的代表，已有600多年的歷史。
江北玉米粉絲:由重慶市渝北區康華糧油食品廠采用最新工藝精制而成。