人參，味甘，大補元氣，止渴生津，調容養胃，久服輕身延年。
從中醫的角度來說，味苦入腎，其滋補腎精。
“滋陰益氣，固本培元”的固本，其實就是補腎，腎精不漏，就是人能否長壽的基礎。腎從中醫的角度來講，是水，水生木，腎水充足，則生肝膽木，肝膽強健則盛血藏魄，血為生命之本，木生火，心為火，肝膽強健，則心火旺盛，心火旺盛則心胞健康，火生土，脾胃為土，心火旺盛，心胞健康，則脾胃健康。
人參按照食物毒性六級分級法，屬於二級實際無毒範圍，其毒性遠遠小於大蒜，馬鈴薯，八角茴香等。腎精充盈，則肝木旺盛，肝主目，腎氣足，肝氣盛，則明目，木生火，肝氣盛則心火旺，所以“開心”。而腎精充沛，記憶力就好，記憶力好，智力就好，所以，人參“益智”。腎精充沛，則人能長壽，所以，久服輕身延年。
而人參又不止對腎有好處，對全身各個臟器都有不同程度的好處，這裏只是列舉了人參對腎臟的滋補，進而對全身的影響，人參對其他臟器的滋補，也會影響各個臟器，所以說，人參，主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服，輕身延年。