三月揚州煙花，精致淮揚菜，歡迎來揚州。這是壹個讓遊客享受揚州的歡迎詞。是對揚州美景和揚州特色小吃、美食的推薦和宣傳方式，促進了揚州美食文化的傳播。
淮揚菜是中國四大傳統菜系之壹，起源於揚州和淮安。菜肴充滿淮揚特色。原料多為水產品，淮揚菜大多以江湖為基礎，以頂級烹飪技藝為支撐，以原味為上，追求奇妙的和諧，雅俗共賞而不失典雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。