據《端午照常用餐》記載，乾隆二年除夕之前，乾隆有40種冷熱餐，清朝皇帝愛吃點心，所以點心的品種也很豐富。宮廷年夜飯上有玉露膏、方酥餡、蘇糕、保羅、奧爾布哈、鴨餡小籠包等糕點。這裏的皇後菜比較少，是三十二個，下面的菜比如嬪妃貴胄之類的會按檔次減。
下面還會有六桌陪客，每桌點壹* * *二十四道冷熱菜。不僅菜的數量不同，餐具也是分等級的。如金碗、金盆、搪瓷葵花盒、金湯匙、象牙筷子等，以示尊貴。至於甘龍年夜飯的具體菜單，每年還是會有壹些變化，但壹般都是以東北的滿洲風味為主，以示不忘根。
而且由於滿族人以漁獵為主，菜肴以肉類為主，有野雞、鴨、鹿、麅子等，海鮮種類不多，壹般只有海參。至於蔬菜，常見的只有蘑菇。
附年夜飯材料清單，保存於乾隆四十九年:豬肉65斤，肥鴨1只，菜鴨3只，肥雞3只，菜雞7只，豬肘3只，豬肚2個，小腹8個，野豬25斤，關東鵝5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野雞6只，魚20斤，鹿尾4條，大小豬腸3條。
此外，五斤四兩白面，六兩白糖，用來做點心。從列表中可以看出裏面有這麽多肉。說實話，吃這頓飯就夠了。直到同治年間，皇家年夜飯上的蔬菜品種才增加，主要是因為慈禧腸胃不好，喜歡吃白菜和豆腐。宮中年夜飯的最後壹項，是把剩菜分給親近的王公大臣。當然，王公大臣並不貪它有多好吃，它主要代表的是壹種榮譽。