平時最常見的就是炒花甲，很簡單，講究調味碗和鍋氣。花甲紅袖魚，紅袖魚要炸。花甲要炒香。好吃又特別。飯後送酒很好喝。
六十年的循環
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怎麽把花和魚做的好吃？
花甲紅衫魚
主料:主料:紅衫魚500克，花釘500克，
輔料:適量油、鹽、姜片、香蔥、生粉、紫蘇、醬油。
步驟
1.紅衫魚洗凈瀝幹水分。表面放些鹽，腌制20分鐘。記住不要有太多的鹽。魚味足就好。
2.燒開油鍋
3.把魚平放在鍋裏，並排煎。炒壹面，放涼，翻過來用火炒另壹面。
4、炒紅衫魚菜。
5、紫蘇、香蔥切段切薄片備用。
6、調味碗也是關鍵，要提前準備，主要是生粉、醬油、水、糖拌勻。味道是整道菜的關鍵。
7.在油鍋裏煎姜片，準備炒花。
8、花甲要提前焯水，洗凈，去掉半個花殼。在煎鍋裏翻炒。
9.翻炒香花釘，加入羅勒和蔥，直到洋蔥7成熟。
10，倒入調味碗中。調味，收汁。
11.將炸好的花釘放入炸好的紅衫魚中。均勻分布。在這裏，花釘的汁液可以進入魚體內。魚和花甲很配。
三
需要註意的事項
這道菜要花很長時間來煎紅衫魚。差不多四十分鐘了。先加鹽，瀝幹。煎的壹面應該冷卻後再翻面。否則，魚很容易上菜。魚不漂亮。
花甲要提前焯水，花甲調味碗洗去壹半也是關鍵。需要提前準備，主要是將生粉、醬油、水、糖混合。味道是整道菜的關鍵。