杭州菜歷史悠久。它與寧波菜、紹興菜壹起構成了傳統的浙菜，是浙菜文化的重要組成部分。杭州菜不在傳統八大菜系之列。但近年來，隨著杭州逐漸成為重要的旅遊城市，杭幫菜也越來越多地進入人們的視野，並於2014入選新八大菜系。現在的杭幫菜，南北口味交融，講究“兩輕壹清”，即輕油、輕漿、輕味。市面上經常供應的杭幫菜有500多種。原料的搭配和調料的使用壹直是體現地方菜肴特色的標誌。某壹地域的原料組合，加上該地域調料的使用，形成了地方菜肴的特色。壹方孕育另壹方。杭州位於江南水鄉。氣候溫和，當地人飲食清淡。他們喜歡在工作日吃魚和蝦。這些都決定了杭幫菜講究原汁原味，而烹飪則是清淡、油膩、清淡，鮮嫩、純正、唯美，色香味俱全。
龍井茶炒蝦
幹炸鐘
？醋汁蒸草魚