1.食品幹椰子
它是以成熟新鮮的白椰肉為原料，經過清洗，在嚴格的衛生條件下，機械加工成椰漿、椰絲、椰片、椰條等產品，再經幹燥而成。用作食品工業的原料，如面包、餅幹、糖果、蛋糕等重要配料。
2.椰子濕加工產品
椰子奶粉、脫脂奶粉、椰子蛋白、超濾蛋白、椰子粉、無色椰子油都是在嚴格的衛生條件下由新鮮的椰子制成。可用作糖果、餅幹、冰淇淋等椰子制品的原料，也可用作椰奶飲料、菜肴調料、咖喱配料等。椰子濕法加工工藝，如圖2-2所示。
3.椰奶飲料(椰奶)
我國近10年來，椰奶飲料的生產發展迅速，是利用美國羅伯特·海格邁爾的“椰子濕法加工技術”原理研制成功的。
圖2-2椰子濕法加工流程
用新鮮椰奶加工椰奶飲料的主要難點是椰奶的不穩定性，這與乳化幹酪、蛋白質凝固和油水分離三個問題有關。幹酪化是椰奶分離成上層，下層奶酪是水的現象。用乳化劑和添加劑增加粘度，再用膠體磨和均質機減小油滴直徑，可以防止奶酪。要保持產品液態，就要防止蛋白質凝固變性，椰奶預熱溫度不能超過80℃。目前解決椰子幹酪形成和油水分離現象推薦的乳化劑有酪蛋白酸鈉、硬脂酰乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、失水山梨醇單棕櫚酸酯等。
椰奶飲料工藝流程:
椰奶→加糖和乳化劑→攪拌→過濾→加熱(< 80℃) →膠體磨→均質機→裝罐→消毒→成品。
濃縮椰子汁
傳統工藝是高溫濃縮法，椰奶加糖後加熱至100 ~ 105℃，蒸發水分至含水量達到15%左右，然後罐裝消毒。可作為椰奶飲料、糖果、餅幹、冰淇淋等椰子制品的原料。近年來開發的椰奶低溫真空濃縮工藝流程如下:
椰奶→加糖或不加糖→加乳化劑→攪拌→過濾→膠體磨→均質→低溫真空濃縮(溫度60 ~ 70℃) →裝罐→消毒→成品。
5 .椰子汁
椰子水含有95.5%的水、0.1%的蛋白質、不到0.1%的脂肪、0.4%的礦物質、4.0%的碳水化合物、少量的氨基酸、維生素B、維生素C、激素等。它可以用作清涼飲料和培養基。
6.幹椰子的加工
椰幹的加工方法很多，各國都有成功的技術。綜上所述，有太陽下椰幹，烤箱裏椰幹，太陽下椰幹，烤箱裏椰幹。目的是提取椰子油。
7.椰子油加工
在椰幹中提取椰子油的機械仍然是原始的古代榨油機，旋轉榨油機，液壓機，螺旋榨油機生產椰子油。主要用途是工業油，其次是食用油。