碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。洞庭山分為東、西山。洞庭東山是壹個半島，像壹艘巨輪伸入太湖，洞庭西山是壹個島，矗立在湖中。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5 ~ 16.5℃，年降雨量1200 ~ 1500mm。太湖水面濕潤，有水汽和薄霧，土壤呈微酸性或酸性。另外質地疏松，非常適合茶樹生長。
洞庭碧螺春產區是我國著名的茶果間作區。茶樹與桃、李、杏、李、柿、橙、銀杏、石榴等果樹交替種植。壹排排綠茶遮陽棚像綠色的屏風，壹片片果樹像遮陽傘壹樣遮陰，被霜雪覆蓋，被秋日的陽光遮擋。茶樹和果樹枝幹相連，根脈相連。茶果香馥郁，陶冶了“碧螺春”的天然品質。正如明代《茶解》所言，“茶園不可雜有邪樹，惟桂花、梅花、玉蘭、玫瑰、松竹可遮霜雪、秋陽。”
碧螺春采摘技藝高超，它有三個特點:壹是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘凈。每年春分前後開采，谷雨前後結束。春分至清明采制的明前茶品質最為珍貴。通常以壹芽壹葉為原料，芽長1.6~2.0厘米，葉形卷成雀舌狀，稱為“雀舌”。炒500克高檔碧螺春大約需要68 ~ 74000個芽。歷史上500克幹茶達到9萬芽左右，可見茶葉之嫩，采摘技藝非凡。嫩芽葉富含氨基酸和茶多酚。優越的環境條件，加上優質的鮮葉原料，為碧螺春品質的形成提供了物質基礎。
采集的芽葉壹定要及時仔細采摘，剔除魚葉和不合格的芽葉，保持芽葉均勻壹致。通常采摘壹公斤芽葉需要2~4小時。其實采摘芽葉的過程也是鮮葉攤放的過程，可以促進內含物的輕微氧化，有利於品質的形成。壹般是5~9點采摘，9~15點采摘，15點炒制，這樣可以當天采摘當天炒制，不炒隔夜茶。
“碧螺春”炒制的特點是:茶不離口，鍋不離口，揉中炒，炒中揉，連續操作，出鍋即成。主要工序有:殺青、揉面、揉面、烘幹。
滅活:在平罐或斜罐中進行。鍋溫190 ~ 200℃時，拋葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，達到撈凈、抖凈、殺勻、殺透、無紅梗、無紅葉、無焦葉，歷時3~5分鐘。
揉面:鍋溫70 ~ 75℃，交替使用搖、煎、揉三種方法。在搖、炒、揉的同時，隨著茶葉水分的減少，逐漸形成條狀。炒制時，握茶葉的松緊要適中。太松不利於緊條，太緊茶葉溢出，容易在壺面形成“鍋巴”，產生焦味，使茶葉顏色發黑，茶條斷裂，細毛易碎。當茶葉的幹燥度達到60%到70%時，時間約為10分鐘，壺溫不斷降低到揉和顯示細度的過程。大概持續了12~15分鐘。
形成像蝸牛壹樣卷曲，充滿絲絨感的形狀是關鍵工序。鍋溫50 ~ 60℃，邊炒邊用雙手將所有茶葉用力揉成幾個小球，不時搖動，反復多次，直至條索卷曲，露出毛絲。達到八成幹左右，就進入烘幹過程。歷時13~15分鐘。
幹燥:采用輕輕揉搓、油炸的方法，達到定型、繼續顯現細毛、蒸發水分的目的。九成幹左右時，取壺將茶葉鋪在桑紙上，將紙放在壺上用文火烤至足夠幹。鍋溫30 ~ 40℃左右，幹葉含水量7%左右，持續6~8分鐘。全程約40分鐘。
碧螺春分為7個等級，芽葉隨等級1~7逐漸增多，絨毛逐漸減少。炒鍋溫度、甩葉量、用力程度隨年級降低而升高。即鍋溫低，投葉量大，成型時用力重。
碧螺春的品質非常好。據清代甄君(1857~1918)寫的《茶論》說:“碧螺春為上茶，不易得之，故蘇州天池，次為龍井湖；茶有點濃了...六安(今六安瓜片)青年”。可見“碧螺春”是歷史上最好的。其品質特點是:繩細長，卷曲成螺，渾身有毛，銀白隱綠，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色綠清，葉底光亮。素有“壹嫩(芽葉)、三鮮”(色、香、味)之稱。當地茶農形容碧螺春是“銅絲條，螺旋狀，披發，清香果味，清新爽口。”
品嘗高級碧螺春還挺有意思的。喝的時候用幹凈透明的玻璃杯，先倒開水再放茶葉。或者用70 ~ 80℃的開水沖泡，將“碧螺春”放入杯中，茶葉沈底，瞬間“白雲翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。杯中茶，觀其形，可賞雪浪噴珠、春染杯底、綠水晶宮三絕。飲其味，頭輕、香、雅；二是綠，香，醇；三個動作清、香、甜，真的很珍貴，就像高級工藝品壹樣。
碧螺春的儲存方法很有講究。傳統的儲存方式是將茶葉用紙包好，裝上塊狀石灰，每隔壹段距離將茶葉和灰放入缸中，密封吸濕儲存。隨著科學的發展，近年來開始使用三層塑料保鮮袋進行包裝，層層紮緊，隔絕空氣，置於10℃以下的冰箱或冷藏室內保存，經過壹年以上的長時間存放，其色、香、味如新茶，清新醇厚，沁人心脾。
如今，“碧螺春”暢銷國內各大城市和港澳地區，並遠銷美國、德國、比利時、新加坡等國家。碧螺春茶區每到采茶季，春意盎然，山青水秀，茶香四溢。真是“山中處處飛，碧螺春香醉。”