鸕鶿是壹種淡水魚，擅長遊泳和潛水。遊泳時，它的脖子筆直向上伸展，頭部微微向上傾斜。潛水時，它先躍出水面，然後翻身潛入水中。飛行時，頭頸部向前伸直，腳向後伸，翅膀緩慢拍動，飛行高度低，掠過水面。休息時，站在水邊的巖石或樹上，坐直，不時拍打翅膀。雖然它們在水中的時間太長，但它們沒有其他海鳥的防水油，所以它們必須花很多時間來幹燥翅膀。
鸕鶿擅長潛水，能在水中用長長的鉤嘴捕魚。它們經常低飛掠過水面。飛行時，脖子和腳是直的。它們主要以魚類和甲殼類動物為食。捕魚時，鸕鶿會把頭伸入水中追蹤獵物。鸕鶿的翅膀已經進化到可以幫助劃水。
鸕鶿經常偷偷靠近獵物，突然伸長脖子，用嘴發出致命的壹擊。這樣，再敏感的獵物，也絕不會逃脫。在昏暗的水中，鸕鶿看不清它們的獵物。所以只能用敏銳的聽覺擊中目標。鸕鶿在捕食後必須浮出水面吞咽。
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