陜西名小吃歷史悠久。早在崇啟時期，Xi安就有壹家“天喜樓”，專營羊肉泡饃，在西北頗有影響。基本制作流程是:首先選用優質牛(羊)骨和牛(羊)骨，配以花椒、八角、草果、桂皮等香料，放入鍋中煮至湯汁酥爛。將面團用優質水混合後烤成“虎背菊花心”並掰成大塊。炒鍋加入濃湯，加水適量燒開，放入切好的熟牛(羊)肉和適量濕粉條略煮，然後倒入碎饅頭，加入調料煮1-2分鐘，將熟羊油倒入碗中。配上糖蒜、辣椒醬、香油、香菜等。傳說牛羊肉湯是由公元前11世紀的古代“牛羊肉湯”演變而來。西周時，“牛羊湯”被列為國王和王子的“禮物”。據《宋書》記載，南北朝時，毛秀以鮮美的牛羊湯獻給宋武帝，武帝被封為太官史，後升為光祿大夫，壹品尚書。還有壹個搞笑的傳說，宋朝皇帝趙匡胤稱帝前被困在長安，終日過著挨餓的生活。壹天，他來到壹家正在煮牛羊肉的店鋪，店主看他可憐，就讓他把自己的幹包子打散，然後給他倒了壹勺熱湯，放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽，覺得這是世界上最好的食物。後來，趙匡胤穿上了黃袍，成了皇帝。有壹天，他路過長安，還不忘那些年在這裏吃過的牛羊肉小籠包。吳特地找了這家店吃了牛羊肉泡饃，味道還是不錯，比山珍海味還要好，還犒賞了這家店的掌櫃。皇帝吃包子的故事壹經流傳，牛羊肉就成了長安街上有名的小吃。北宋大文豪蘇東坡曾寫過壹首贊美的詩，“龍胃裏有熊蠟，秦只煮羊湯。”從唐肅宗到德的第二年(公元757年)，唐朝的軍隊和“大食”借來的軍隊從良渚收了兩座城，共同終結了“安史之亂”。在唐高宗的許可下，允許部分“大食”兵進駐長安。“大食”士兵在行軍和戰鬥中經常攜帶壹種類似於“饢”的食物，叫做“竹爾木”。行軍打仗曠日持久，士兵攜帶的“竹爾木”經常幹涸，變得難以下咽。他們
和羊肉、羊肉湯混在壹起，就是“泡饃”的雛形。隨著“大食”兵與當地民眾的接觸日益增多，“竹爾木”的制作方法也從軍營流傳到了市場，早已形成了今天Xi安穆斯林民眾的主食之壹。壹千多年來，經過Xi安坊人的不斷發展和創新，“泡饃”在色、香、味、形等方面都有了很大的改進，成為上上下下人們都喜歡吃的極好的食品。“秦代三千萬人齊聲怒吼，壹碗羊肉喜氣洋洋”，這是陜西人的生動寫照。做包子有四種烹飪方法:幹泡(無湯)、口服湯(吃完壹口湯)、水圍城(多湯)、單走(吃包子喝湯)。開飯前，把“小籠包”像黃豆壹樣掰成小塊，交給廚師烹飪。食用時選擇方位，註意輕咬，避免攪拌，以保持鮮味和原味。在此期間，可以加辣椒醬刺激食欲，吃香菜保持口氣清新。為了避免饅頭裏牛羊肉油膩的味道，可以加入糖和蒜，幫助再戰。飯後喝壹碗精制的高湯，感覺更香，更神清氣爽。