A.賴氨酸
B.苯基丙氨酸
C.半胱氨酸
D.酪氨酸
2.長期吃精米精面容易得什麽病？
A.夜盲
B.腳氣病
C.癤
D.卑鄙的
3.對於發育正常的兒童和青少年來說，氮的攝入和氮的排泄之間的關系是:
A.I=(U+F+S)
B.我& lt(U+F+S)
C.我& gt(U+F+S)
D.不相幹的
4.治療缺鐵應該吃的食物有:
A.魚、蛋、蔬菜和水果
B.瘦肉、動物全血和雞蛋
C.酸奶、牛奶和牙線
D.大豆及其制品
5.與夜盲癥相關的維生素有:
A.維生素a
B.維生素b
C.維生素c。
D.鈣化醇
6.既不參與身體構成也不提供能量的營養素有:
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
參考答案及分析
1.參考答案c .解析:條件性必需氨基酸是半胱氨酸和酪氨酸，分別由蛋氨酸和苯丙氨酸在體內轉化而來。如果能在飲食中直接提供半胱氨酸和酪氨酸，蛋氨酸和苯丙氨酸的需求量可分別減少30%和50%。半胱氨酸由蛋氨酸變化而來，即半胱氨酸可以拯救蛋氨酸。所以，本題選c。
2.參考答案b .分析:精米粉缺乏維生素B1，長期吃精米粉容易得腳氣；夜盲癥缺乏維生素a；麻風病缺乏維生素B3；壞血病缺乏維生素c，因此，本題選b。
3.參考答案c .解析:氮平衡反映了氮的攝入和氮的排泄之間的關系。關系式:B=I-(U+F+S)，B:氮平衡；I:氮攝入量；u:尿氮；f:糞便氮；皮膚中氮的流失。健康成年人壹般保持零氮平衡，即氮攝入等於氮排泄；處於生長發育階段的兒童、孕婦、疾病康復期和運動、勞動時需要增肌的人，壹般維持正氮平衡，即氮的攝入大於氮的排泄；慢性消耗性疾病、老年人、組織創傷和饑餓的人壹般維持負氮平衡，即氮的攝入少於氮的排出。所以，本題選c。
4.參考答案b .分析:鐵的良好來源有動物肝臟、全血、肉類、魚類和蛋類。所以，本題選b。
5.參考答案A .解析:維生素A可以維持正常的視力，促進細胞內視紫紅質的合成和再生，維持正常的暗適應能力，從而維持正常的視力。維生素A缺乏會在前期降低機體的暗適應能力，嚴重缺乏會導致夜盲甚至失明。所以，本題選a。
6.參考答案d .解析:蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體的三大營養素。維生素是維持機體生命活動所必需的壹種微量低分子量有機化合物。它們不參與機體組成或生理上提供能量，但在物質和能量代謝過程中起重要作用。所以，本題選D。