樂天鴨子與我國古代詩人白居易有關。
唐代詩人白居易字樂天，號香山居士。據傳“樂天鴨子”是其父為彭城縣令時白居易愛吃的壹種菜肴美食。唐宋八大家的韓愈好飲食，僅有關菜點的詩文就不少。他在任徐州通判時，曾自制燒魚，後稱“愈灸魚”。
隨父來徐州居住10余年的白居易愛吃壹種鴨子，固其家樂天，故稱“樂天鴨子”。自稱“老饕”的蘇東坡在徐州任州牧之職二年，他的四道菜被譽為“東坡四珍”流傳千古。有詩贊曰“學士風流號老饕，烹調有術逢堪豪。四珍千載傳佳味，君子無由誇遠庖。”
觀照白居易漫長而坎坷的人生，結合其詩集、年譜等各種文獻資料，可以看出白居易與徐州有著深厚感情，曾八次往來徐州。
徐州乃白居易第二故鄉，著名的燕子樓與詩人有深厚淵源，朱陳村也因詩人而備受關註。詩人的徐州行跡是其人生的重要組成部分，對其詩歌創作有著重要的影響。
江蘇菜的介紹：
江蘇菜，中國漢族八大菜系之壹 ，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系，主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前，其中金陵菜起源於先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，壹千多年前，鴨已為南京美食。
南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
江蘇菜的特點是用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉燜煨焐幾套鞏棵；追求本味，清鮮平和；菜品風格雅麗，形質均美。