而且因為是“余錢”的諧音，所以有壹種說法是吃了余錢就可以有“余錢”。
榆樹錢的吃法有很多:壹是生吃。將新鮮榆樹洗凈，加糖，吃起來鮮嫩脆甜，別有風味。如果喜歡鹹的食物，可以加入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、香菜等調料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗翻炒，加水煮沸，與大米或小米煮粥。米飯熟了，加入洗凈的榆樹根繼續煮5-8分鐘，加入適當的調料。於謙粥嘗起來又滑又香，很好吃。宋代大文豪歐陽修留下了“杯盤粥春寒，臺球廳夜雨”的詩句。
三是籠蒸。先將榆樹根洗凈，與玉米粉或白面混合做成饅頭，然後放入籠中蒸半小時出鍋。或者將洗凈的榆木與面粉混合，攪拌均勻，直接放入籠中蒸，然後加入調料。
第四是做餡。將榆樹洗凈切碎，加入蝦仁、肉或蛋，拌勻，包餃子、蒸饅頭、卷煎餅，鮮爽無比。