大家好，我是傻大姐。我不能辜負生命中只有美食和美景。上班路上，烤魷魚的香味讓我垂涎三尺，回家後還得整理。中秋節我哥送了八條大魷魚，我還沒吃呢，不想吃就吃吧。感覺好幸福。壹回到家，我就迫不及待地打開冰箱，把魷魚拿出來解凍。半小時後解凍了。作為最常吃的海鮮，妳知道魷魚的正確做法嗎？很多人包括我，吃了半輩子也不壹定做對。今天和大家分享壹下炸魚的正確吃法，向我學習。
首先，將魷魚清洗幹凈，放在案板上。首先用剪刀剪開魷魚肚子，取出內臟扔掉。如果有魷魚籽，單獨拿出來。除了種子，其他內臟都不能吃。
取出內臟，切下魷魚頭，去掉頭部的嘴和眼睛，清洗幹凈，切成小塊備用。再看烏賊的背面。用手摸摸。有堅硬的脊椎，是透明的，就像塑料壹樣。這個也要拿出來。
炒魷魚的時候千萬不要直接炒。加上這1步。魷魚鮮嫩可口，太香了。接下來是今天要講的重點，也是很多人忽略的。取出內臟後會直接油炸。這是大忌。必須加上這壹步，才能讓魷魚鮮嫩可口。這壹步指的是剝魷魚皮。第壹次聽妳驚訝嗎？魷魚皮發黑有腥味，影響菜肴的美觀和口感。像我這張圖，壹張完整的魷魚皮從壹端邊緣慢慢剝開就會脫落。是不是大部分人都缺少這壹步？
剝好的魷魚看起來要新鮮很多，這樣下鍋炸的時候會特別鮮嫩。還可以通過剝皮來判斷魷魚是否新鮮。如果是去皮，內臟完整的，就是新鮮的，否則就是不新鮮的。少吃這種。把洗幹凈的魷魚放在鍋裏煎，非常簡單。把魷魚換成刀，切成小塊。拿壹個青椒切絲。紅辣椒切絲，大蒜切片備用。
從鍋裏加入油。油熱時，放入蒜片和幹紅辣椒炒香。倒入魷魚翻炒3分鐘左右。放入青椒絲，加入少許鹽和糖，翻炒1分鐘。然後關火上桌。辣炒魷魚是壹道熟菜。妳怎麽知道魷魚熟了？只要看到魷魚變色卷起來就熟了，而且壹定要有切割刀，不然熟的慢，容易炸，容易嚼。
又香又辣的炒魷魚做好了。魷魚很好吃，辣椒很辣。吃起來好過癮，解饞的好吃。趕緊試試吧。
烹飪小貼士:1、魷魚內臟、魷魚皮壹定要去皮，這是鮮度的關鍵。2、不能過火，否則不嚼，看到魷魚變色卷起來就熟了。