松菜香
兔毛紫鮮，蟹眼煮清泉。
雪凍成花，閑雲垂尾。
我想在遊泳池裏造壹場雨。
這首詩是蔡襄對北苑禦花園貢茶沖泡的詳細描述，從精美的茶具到清泉煮沸、貢茶沖泡過程中茶形的變化，生動精彩。
“兔毫”是窯建中產量最大的最典型產品，以至於人們往往習慣於用“兔毫燈”作為建燈的代名詞。所謂“兔毛”，就是在黑底釉中透析出均勻細密的絲狀條文，像兔子身上的毛。由於“窯變”
受其他因素影響，兔毛的形狀分為長短、粗細，顏色有金黃色和銀白色，俗稱“
金兔毫”、“銀兔毫”等。
“蟹眼”描述的是茶葉燒開前的情況，即水中有小氣泡，大小如蟹眼，水溫約70-80度。
“兔紫新，蟹眼清水煮。”這首詩的意思是用新做的兔紫甌沏北苑禦苑貢茶，慢慢熬清泉水。