關於“碧螺春”的起源，有壹個美麗的傳說。據說洞庭東山有壹座羅比峰，石壁上生長著幾株野生茶樹。每年春天，當地的老城區都會背上壹個茶籃去采摘炒菜飲用。幾十年來，飲者沒有任何異常的出現，當地城市比其他地區更健康，更虛弱。康熙朝有壹年，到了采茶的季節，老人們又來采茶了。茶太多了，裝不下更多的籃子，所以他們不得不把它放在懷裏。沒想到茶葉被體內的熱氣蒸熏，壹下子散了，復原了。采茶人齊聲驚呼:“嚇死人了！”意思是香味正盛。所以這種茶叫“恐怖香”。以後每到采茶季節，當地人不分性別、年齡，都會把茶葉摘下來抱在懷裏，回家去提煉。有壹個當地人叫朱元，非常擅長造“嚇人壹跳，讓他們聞香而動”。他的茶特別叫妙，每斤三兩銀子。康熙三十八年，皇帝南巡，巡撫羅松負責迎接。羅松是著名的詩人，擅長書法和繪畫，也擅長喝茶。他知道康熙不喜歡浪費，現在又是二月時節，就讓下屬買朱的《嚇人的香》。康熙離開太湖，陶醉於洞庭山的美景，羅松促成了“驚世駭俗”。只見茶條緊緊打結，卷曲成螺，露出白毛，銀綠色，隱綠色，真是心愛。壹旦沖泡，看起來就像白雲翻騰，清香撲鼻。喝的時候感覺清新爽口，口感非常好。康熙又問這茶叫什麽名字，羅松說:“這是土特產，產於洞庭東山羅比峰，又叫‘驚煞香人’。那麽說明“嚇得人聞香”就是極香的意思。康熙說:“茶是好品，只是名不雅觀。“我覺得這茶是碧螺峰的，茶葉卷曲得像蝸牛，所以叫‘碧螺春’！”
龍井，
杭州西湖東北，有龍井村，群峰俊秀，雲霧繚繞，是龍井茶的原產地。相傳有壹年，乾隆皇帝下江南，離開龍井村壹帶的獅子峰，到公戶廟歇息。和尚奉上壹杯茶，乾隆善茶道。當他看到明亮的瓷碗時，壹片片嫩茶像雀舌，清湯裏散著淡淡的清香。他嘗了嘗，只覺得平淡醇厚，不禁驚嘆不已。
甘龍召見和尚，問茶的來歷:“這茶叫什麽名字，產於何處？”以及上面的回復:“啟稟陛下，這是小廟產的龍井茶。”乾隆壹起床就美不勝收，走出山門，只見18株新茶樹萌動，郁郁蔥蔥，色即是空，群山起伏，宛若雄獅。身為龍族，以龍井茶、獅子峰為豐功偉績的前兆，不勝榮幸。而且，18是個吉利的數字，那茶其實是沁人心脾，醇香爽口的。因此，乾隆將公戶廟前的十八棵茶樹命名為“禦茶”。
缺茶(貓貓尖)
產於貴州南部都勻市。據史料記載，早在明朝就被列為上品貢品，深受明朝崇禎皇帝喜愛，曾被命名為“鉤茶”。
黃山毛峰(雪淩青)
雪淩青:黃山毛峰的原名
黃山毛峰的起源地歙縣流傳著壹個故事。
明成祖朱元璋在1352年率軍起義後，曾壹度遷到徽州駐軍的萬石嶺壹帶。
回民時期，朱元璋廣交賢士，還喝過朱元璋故裏唐贈送的當地名茶“玉淩青”，甚至稱贊“雪淩青”。好茶！好名字！由於歙縣方言與薛同音，朱元璋誤將“霍陵卿”為“薛陵卿”，“薛陵卿”之名從此在徽州流傳開來。
徽州貴族、唐、姚濂等也曾向朱元璋提及開國定都之策。著名的“築墻高築，廣積糧，緩為王”的九字方針是朱升提出來的。
朱元璋定都南京後，有壹天去國子監，有廚子沏茶。朱元璋品嘗後說:“這種好茶不就是徽州的雪青嗎？”廚子聽了，回答說:“正是。”國子監怎麽會有來自徽州的雪山綠？原來這個國子監廚子就是徽州時期朱元璋在歙縣征召的那個人。
朱元璋知道後感慨萬千，將廚師加冕為大明茶。
壹位國子監的進貢生聽說後，張蔭筠說:“十年寒窗如壹碗茶。”皇帝聽了，回答說:“他不如妳，妳的命也不如他。”從此，雪淩青的名字更加響亮。(江文華)(註:易《露檐雜記》)
鐵觀音，
相傳，王土郎，安溪西平南巖人，清雍正十年任副貢品，在湖廣黃州府金州任判官，曾在南山腳下建書房，名“南軒”。清乾隆元年(1736)春，王和他的朋友們在《南軒》中寫道。每當夕陽西下，都在南軒旁流連。有壹天，他偶然發現壹個荒蕪的園子裏有壹棵茶樹，於是把它移植到南軒的茶園裏，日夜管理，精心栽培，年復壹年地繁殖。茶樹枝葉繁茂，葉圓心紅，制成成品，潤澤肥美。泡過之後，又香又醇。乾隆六年後，王世讓被召進京面見禮部侍郎方苞，把這種茶送給了方苞。方苞的品味非同尋常，所以他把它送到了皇宮。皇帝喝了之後，稱贊了壹番，並詢問了瑤陽茶的歷史。因此，茶葉濕潤堅實，重如鐵，味道鮮美，像“觀音”，並命名為“鐵觀音”。
君山銀針，
唐朝末年的第二個皇帝李思遠，第壹次上朝時，為他捧了壹杯茶。當開水倒入杯中，他立刻看到壹團白霧升起，壹只白鶴緩緩出現。白鶴向明宗點了三次頭，然後飛向藍天。再往杯子裏看，杯子裏的茶葉都是直立著的，就像壹群破土而出的竹筍。過了壹會兒，又慢慢下沈，就像雪花飄落壹樣。明宗覺得很奇怪，問朝臣們這是什麽原因。朝臣回答說:“這是因為君山的白鶴泉(即劉義井)泡了黃羽(即銀針茶)。”明宗非常高興，當即決定將君山銀針制成“貢茶”。君山銀針沖泡時，茶芽立於杯中，十分好看。
六安瓜片，
慈禧太後每月享受14兩。清末，慈禧的飲食清單還規定，14個阿良月要提供瓜片。
武夷巖茶，
據《從“普民”到貢茶周武王》壹文記載，早在商周時期，武夷茶就以其“普民族”的統治者贈送給了周武王。西漢時，武夷茶很有名。唐朝元(公元806-820年)孫橋在《送茶焚刑》壹書中提到的“晚甘侯”是最早的武夷茶別名文字記載。到了宋代，武夷茶已經成為貢茶。大文豪範仲淹寫過壹句詩，“溪名天下，武夷仙人自古種”，還有“北苑獻天子，林下英雄爭第壹美人。”元明時期，在九曲河第四曲溪河畔設立皇家烘茶局，稱為“皇家茶園”。從那以後，武夷茶受到了大量的贊美。