進入北方臘月，大家都聽過這樣的童謠。二十八，做面條，二十九，蒸饅頭，三十夜不睡覺？饅頭象征著給新的壹年帶來壹個好兆頭，所以人們會在這個時候開始蒸饅頭和做蛋糕，為新的壹年做準備。
因為地域文化的不同，饅頭花糕也有著各種新穎的風格，代表著不同的含義。例如，魚的形狀代表壹年多，桃的形狀代表長壽，蘋果意味著和平和幸福。
很多人會在家裏做愛？“剩蟲”是指每年都有余糧，有的家庭不僅有？“蟲”，妳們還會是壹對嗎？“聖雞”是指家裏的孩子學習好，每年都可以升級。除了蒸饅頭和花糕，有的地方還蒸？豆包？，意思？都滿了嗎？，還有呢？蔬菜包？菜袋裏會放豆腐粉條，寓意年年有寶，天天有財，四季有風調雨順。
其實說起饅頭，還有壹個傳說。據說三國時期，諸葛亮為了穩固後方，大舉進軍西南。過瀘水河時，許多士兵因沾水而喪生，軍隊無法前進。這時，諸葛亮的手下提出了壹個迷信的建議:殺壹些？南蠻？俘虜們用頭顱祭拜瀘水河神，希望得到保佑。諸葛亮沒有辦法，只好下令祭奠河神，於是下令把牛和豬殺了，做成面團形狀，扔到水裏作為祭品。從此這種面食流傳下來，流傳到北方，但是因為？腦袋粗糙？“嚇人”這個稱號是後來用的？饅頭？做了換人。？
饅頭是北方過年必不可少的主食。隨著現在技術的提高，饅頭不僅口感更好，還增加了保健功能。