在制作柿子的過程中，蒙砂這壹步非常重要。為了做出好吃的柿子，需要控制好溫度和濕度。首先將柿子去皮，放在篩子上，放在陽光充足通風處晾幹。然後，用幹凈的布蓋上柿子，再蓋上紙巾，保持濕度。在溫度和濕度的共同作用下，柿子表面會逐漸形成壹層薄薄的結霜。
如果天氣不好或者溫度不夠高，可以用烤箱或者烘幹機等工具來幫助柿子霜。需要註意的是，溫度不能太高，否則柿子會變得太幹太硬，口感不好。總之，在制作柿子的過程中，控制好溫度和濕度是關鍵。通過曬幹，用布、紙巾覆蓋，可以在柿子表面形成漂亮的糖衣，提高柿子的口感和品質。
柿子保鮮方法
1，密封貯藏:將柿子裝入密封的保鮮袋或保鮮盒中，可以隔絕空氣中的氧氣和水分，防止柿子受潮變質。同時，還可以加入適量的幹燥劑，如生石灰、矽膠等，進壹步吸濕防潮。
2.冷藏:柿子可以放在冰箱裏保存，可以保持柿子的新鮮度和口感。冰箱內的低溫可以抑制細菌繁殖，延長柿子的保質期。需要註意的是，冷藏室濕度大，要保持柿子包裝或保鮮袋的密封性。
3、通風幹燥貯藏:將柿子放在通風幹燥處，避免陽光直射和潮濕。可以選擇將柿子放在幹燥的房間或地下室，保持空氣流通和幹燥。