我列舉了這麽多食物名稱，很多都已經失傳了。為了讓大家知道它們是什麽，我來分別解釋壹下。
水飯是半發酵米湯，水晶皂是糖泡槐豆。宋代沒有槐樹，只有槐樹能結出長長的皂莢，皂莢上包裹著又大又圓的槐樹豆。槐豆是壹種堿性物質，可以加工成肥皂，洗壹洗，也可以煮熟了吃。北宋莊綽《燜雞肋》曰:“史靜取皂莢籽，以糖水煮之，謂之晶皂。”可以看出，水晶皂是煮熟後用糖水浸泡過的槐豆。
生淹木瓜是糖泡木瓜塊，藥用木瓜是砂仁、姜末、甘草、豆蔻、鹽的幹木瓜，雞頭釀的糖是蜜餞雞頭飯，冰鎮湯圓是冰鎮湯圓，冰鎮綠豆甘草湯是冰鎮綠豆甘草湯，杏片是半熟黃杏糖泡蜜餞片，梅子姜是姜絲拌梅子。在宋代，水果通常不是水果，而是包裹的糖果，如蜂蜜蛋糕，糖角，快樂球等。，裝在小盒子裏，貼上五顏六色的標簽，統稱為香糖。
荔枝是壹種雜色荔枝蜜餞。“無間道”是宋元白話，指不同顏色組成的圖案。《宋代藥典》卷二十三《重建政史證備用本草》中記載:“市集買者多以雜色荔枝，加鹽梅，驟得成功。”意思是宋代的商販喜歡制作不同顏色的荔枝幹，看起來五顏六色，賣得很好。
月梅是紹興產的楊梅。據南宋地方誌記載，紹興楊梅肉有大有小，皮深紫色，色、香、味俱佳，故稱全國第壹。
Dish crisp是壹種由奶油制成的奇特小吃。在宋代，人們從牛奶中分離出奶油，將其與蜂蜜和蔗糖混合。凝固後，他們把它擠到壹個盤子裏。擠壓時，它們旋轉，壹種小點心出現了。底部是圓的，頂部是尖的，線是圓的。這就是滴水餅，又名“滴水酥鮑魚螺”。
紫蘇醬和荔枝醬是在果汁中加入麥芽糖或蜂蜜制成的果醬。