蘇武賢
1準備食材:春筍、杏鮑菇、香菇、馬蹄、幹香菇。這些食材可以互相提神，味道也不壹樣。加在壹起，自然清新。
2竹筍去殼，切成大小合適的片。
3將春筍放入鍋中，倒入沒沾過的涼水，加點鹽。
4大火燒開後，煮10分鐘。
煮熟後，將竹筍放入冷水中冷卻，以去除竹筍的苦味。
6開始做菜，壹定要註意食材的擺放順序，這樣才能激發出每種食材的特性。鍋中放少許油，爆香姜片。
7蘑菇和杏鮑菇很難煮。讓我們先在鍋裏炒蘑菇。蘑菇的香味出來後，將杏鮑菇放入鍋中，再炒2分鐘。
8加入幹香翻炒2分鐘。
9倒入荸薺和春筍。竹筍已經焯過了。菱角非常好煮，不宜炒太久。
10加入5湯匙醬油，少許胡椒粉和白糖，翻炒均勻，瀝幹汁液。熱氣騰騰的素無鮮就可以煮了。
11撒壹點剁碎的韭菜和辣椒段，香味會讓人食欲大增！嘗壹嘗，春筍又甜又好吃，壹點苦味都沒有，還吸收了其他食材的香味，真的很神奇~
竹筍，這些人不適合吃。
1/兒童成長與骨質疏松癥
竹筍中含有的草酸很容易與鈣結合形成草酸鈣，所以有尿路結石的人不宜多吃。
因為竹筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收和利用，所以生長期的兒童和骨質疏松者要註意不要多吃竹筍。
2/脾胃虛弱、消化道潰瘍和肝硬化
食管靜脈曲張和慢性腸炎患者。
竹筍含有較多的粗纖維素。脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等患者。不宜吃生冷難消化的東西，所以也不宜吃竹筍，以免加重病情。
3/婦女嚴重疾病、月經期和產後的早期恢復
過敏性哮喘患者
此外，竹筍還有助於生瘡毒、濕毒，所以濕疹、癰患者也應忌食竹筍。
吃竹筍，請註意這些。
1/燒竹筍時，最好先焯壹下。
做筍幹前，最好用開水焯壹下，大約1~2分鐘，甚至更長時間，以軟化粗纖維，幫助消化。這樣既能去除竹筍的澀味，又能使竹筍更加爽口，還能使70%的草酸流失。
2/不要與生冷食物混用。
不要空腹吃竹筍。吃之前可以喝湯、煲湯，或者吃幾口米飯，減少春筍對胃腸黏膜的刺激。吃完竹筍後盡量不要吃冷食，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等。
3/吃竹筍防止過敏
春筍含有不溶性草酸，吃多了容易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎。春天容易過敏。對於容易出現攝入過敏的人來說，吃竹筍也容易引起蕁麻疹。