苦刺花怎麽做好吃？

苦刺花是雲南人最喜歡的美食。藥食同源，具有清熱解毒、利水消腫、涼血止血的功效。也可以用開水沖泡，制成清涼的夏日飲品。清明節前後，這種灌木生長在雲南的大部分山區，開出壹簇簇小白花。采摘、漂洗後，壹盤清涼可口的苦刺花，是食客爭相稱贊的美食。

苦刺花的吃法有很多。今天介紹苦刺花炒雞蛋。

原料:苦刺花200克，雞蛋2個，幹辣椒片。

配料:食用油、鹽。

幹辣椒切段備用，雞蛋在敞口碗裏打勻備用。

制作方法:將雞蛋在碗中打成蛋液，鍋中加入食用油，加熱(切記油溫不要太高，否則雞蛋容易糊)，將蛋液倒入鍋中煎至成型的蛋餅成型，用鍋鏟切成塊，出鍋待用。鍋中加入食用油，幹辣椒段，炒刺2分鐘，然後將炒好的雞蛋片放入鍋中，作為菜肴。

苦刺炒雞蛋，滑嫩，香清微苦微甜。