聶雲臣
明星中，賣奶茶的聶雲辰看起來很普通。
聶雲塵出生在江西的壹個普通家庭。初中隨父母來到廣東江門，就讀於壹所普通大學。父母都是工程師，管得嚴。在這樣的家庭氛圍中，似乎聶雲塵的人生應該是按部就班，循規蹈矩的。
但是，聶雲塵是壹個“不安分”的人。高中時想創業，19歲開手機店，偏離了“正常”的人生軌跡。
“我認為創業對我來說是壹種天生的性格。”對於“商機”的判斷，聶雲塵可能更多的是壹種直覺的沖動，但不得不說，他確實有著常人少有的敏銳。
喜茶創始人聶雲臣
聶雲辰開手機店的那壹年，是國產智能手機發展的關鍵壹年。2010年，具有劃時代意義的iPhone 4上市，谷歌Android系統開始崛起，諾基亞勉強煥發出最後的輝煌。
聶雲塵壹開始想的很簡單。除了賣手機，他還可以通過越獄、刷機掙錢，壹次收費200元。這樣壹個沒有錢的生意聽起來前途光明。
但是因為位置偏僻，沒人管。
聶雲辰做了壹個大膽的決定——所有刷機服務免費！
聶雲臣
“客戶不來，不是他的錯，是我們的錯，我們沒讓他知道我們。現在他來這裏免費服務，以後可能有機會成為我們的客戶。”
這是壹種生動的互聯網思維！因為免費服務，顧客的數量確實增加了。有的人不好意思，會買壹些手機殼之類的配件作為“補償”。
聶雲臣發現，這樣的套路其實也成就了更好的生意:零配件不需要售後，消費頻率高，而且成本低，毛利率高，庫存壓力小。
聶雲臣
就這樣，他賺到了人生的第壹桶金，也賺到了喜茶最原始的啟動資金。
02
當人們發現壹杯奶茶要排隊等兩個多小時時，他們就以茶為樂了。
2065438+2007年2月，喜茶在上海人民廣場開了第壹家店，開業後壹個月內就創下了“排隊七小時買杯”的記錄。幾百人排隊，三個排隊區，黃牛現場或排隊叫賣，或高價倒賣現貨。壹杯30元的奶茶，可以賣到100元。
此後，喜茶每在壹個新城市開店，都會引起排長隊的熱潮。
喜茶登陸北京的那天，是八月的暴雨。惡劣的天氣沒能阻擋消費者對這杯“網絡名人”奶茶的熱情。他們在雨中等了4個小時，晚上甚至排了壹個多小時的隊。
Xi茶店聚會
把時鐘撥回到2012，回到茶的起點。
聶雲臣，21歲，用開手機店攢下的20萬，在廣東江門江邊裏開了壹家奶茶店。店面只有30多平米。創業初期，生意冷清，最差的壹天只有20元的營業額。
聶雲臣
這個場景類似於當初手機店的窘境。但手機店的創業經歷教會了聶雲塵隨機應變——很多事情是不可預知的，但卻是可以改變的。那麽，奶茶店應該如何改變呢？
聶雲塵問了自己壹個問題:“如果世界上沒有人開奶茶店，而我是第壹個開的，我將如何做產品、選料、做工藝？”
上世紀90年代，隨著臺灣省和泡泡茶進入大陸，大陸茶連鎖業開始興起。最初的奶茶是用各種粉做成的，沒有實質內容，味道很好，被稱為“粉時代”。以後開始出現coco可可、開心檸檬等傳統奶茶品牌。真茶，各種水果，更復雜的配方，用的奶主要是粉。
“雖然這個粉是合法的，但是我不想用。為什麽要吃肚子裏的粉？”聶雲臣直言，不用粉是開發喜茶的出發點。
為此，聶雲臣花了半年多時間調試。“從零開始，沒有基礎。花了很長時間才明白奶茶的結構。”
終於誕生了市面上第壹款不加粉的奶茶——喜茶首創芝士奶茶，由新鮮芝士塊和鮮奶制成。原來的茶葉現在泡好了，喝之前要抿壹口濃郁的奶油味。全新的外形和口味使這款產品壹經推出就大受歡迎。
聶雲辰結束了近30年來茶行業結構幾乎不變的奶茶時代。通過奶蓋茶制度的創新，這個傳統行業有了新機，重新點燃了大眾對茶葉的消費熱情。
聶雲臣
新茶時代已經到來:
口碑起來了，喜茶走出河，火開了。2016年壹口氣開了50家店，年營業額過億。2017年，茶客南巡在上海迎來了壹個高光時刻，成為全國年輕人都想喝的“網絡名人”奶茶。
Xi茶店聚會
03
單店日銷量超過2000杯，外賣月銷量最高5000；最高月營業額300多萬元，壹天能做到65438+萬元流水，效率高於星巴克；中國門店總數超過100家；融資超5億，估值超60億。
這是喜茶這兩年交出的成績單。
“很多品牌不是死在擴張的速度上，而是死在勢能的末端。”在聶雲塵看來，茶的勢能是非常充足的。
“喜茶的核心是產品。”聶雲辰認為，做產品不是為了創新而創新，本質上是升級產品。在他眼裏，最重要的只有兩件事——上市前的篩選和上市後的叠代。
為了維持頭部品牌的地位，喜茶的創新壓力很大。據悉，喜茶有壹個30人左右的研發部門，包括茶葉研發實驗室、烘焙實驗室、品茶室和品控實驗室。聶雲臣曾公開表示，喜茶壹年大概會研發超過100個產品，但最終出來的不到10個。
喜茶的菜單基本上每年都會有壹次大叠代，從早期的十幾個品類，50多個產品，壹直到簡化。明星產品只有芝士茶、鮮茶果、波波茶、純茶四大系列，數量是普通茶店的壹半左右。
聶雲臣
從喜茶的產品結構可以看出，除了第壹個系列的芝士奶油，其他的都是經受住了市場考驗的最受歡迎的爆款——各種口味濃郁的水果茶和網絡名人新推出的“波波茶”。
雖然被奈雪冠以“抄襲”之名，但對於永遠用市場結果說話的喜茶來說，這只是壹個理性而正確的市場選擇。
說到底，消費者買單的原因不僅僅是“好吃”，更是因為“像茶”。
90後的聶雲辰深知同齡人的心理。
年輕消費者追求新奇和時尚，“壹杯難求”成功激發了他們的好奇心和從眾心理，讓品牌在互聯網上自發傳播，被消費者分享。
喜茶也順勢而為，不僅在社交媒體上大張旗鼓地投放廣告，還與耐克、杜蕾斯、美寶蓮、佳能、深航等多個品牌跨界營銷。充足的曝光帶來巨大的流量，線上線下互饋，真金白銀滾滾而來。
聶雲臣
喜茶耐克聯合營銷
更深刻的是，這些年輕消費者不僅僅滿足於產品本身，更追求對自身品味和身份的認同，註重內心感受，願意與消費場景互動。喜茶在壹定程度上滿足了這種需求，贏得了消費者的認可和好感。
“從產品到店鋪都是消費者整體體驗中的環節，每壹個店鋪的設計都是壹個靈感和演繹的過程。對於奶茶店來說，店鋪是品牌的唯壹窗口。”聶雲辰說，“我對自己新開的每壹家店都很重視。”
每進入壹個城市，聶雲臣都會親自帶隊，仔細研究這個城市的地理人文，選擇在這個城市最著名的核心商圈開店，樹立喜茶的品牌形象，成功贏得當地年輕人的認可，然後下沈傳播。
為了迎合年輕消費者的多元化個性，不同於以往奶茶店幾十平米攤位的模式，喜茶的主要專賣店都在100平米以上，設計了不同風格的主題，如實驗室店、黑金店、粉紅店、DP(白日夢計劃)店等。主題店將消費者帶入壹個沈浸式的空間場景，不再是壹個消費空間，更是壹個具有* * * *的獨特社交空間。
今年8月，北京首家DP店落戶中關村，取名“茶寮聽雨”。數百面鏡子如水墨畫般傾瀉而下，風雨鋪路。
聶雲辰是處女座。
他為了調試產品，每天會喝不少於20杯奶茶；我總會因為“我喜歡沒有愛情味道的茶”這樣的無厘頭評論而失眠；我會因為我的外賣發錯貨而生電視的氣；我不管別人，但是我有幾份工作，自己做。從Logo設計到店面裝修風格，他都親自在電腦上畫…
聶雲臣
“我愛我的品牌，所以我會保護它，積極進取。”
前段時間，乃雪茶(以下簡稱“乃雪”)創始人彭鑫公開點名喜茶抄襲其眾多產品，聶雲辰也毫不客氣地留言，聲稱對方是“無病呻吟”。
或許正是這種性格，聶雲塵對產品和品牌要求極其嚴格，偏愛集中管理，使得喜茶只有直營店，堅決拒絕加盟。
在喜茶出現之前，傳統奶茶行業的壹大特點就是大規模加盟門店。
加盟意味著產品標準化，方便快捷，但往往導致供應商的話語權很大。有沒有新產品研發，很大程度上取決於供應鏈企業而不是品牌本身。
喜茶會把主動權掌握在自己手裏，通過市場上第壹手的消費者反饋，對供應商提出要求，甚至構建自己的供應鏈體系。
聶雲臣曾明確表示，喜茶很少使用供應商提供的樣品，而是在供應鏈上堅持“從消費者出發，反向定制”的原則。
聶雲臣
2016獲得過億元A輪融資後，聶雲辰宣布喜茶將建立自己的茶園、供應鏈和培訓學校。愛茶團隊不僅深入供應鏈上遊直接收割茶園，還根據市場需求投資定制培育專屬茶葉，改良土壤和種植制茶技術，從而保證產品品質和獨特口感。
如今，喜茶的茶葉供應商遍布印度、中國、臺灣省、河南、廣西等地，並且還在不斷增加。茶葉的量也從壹開始的少量增加到每個月幾十噸，壹家店的茶葉消耗量是普通茶館的20倍。通常售價幾千元壹斤的茶葉，通過供應鏈的控制，最終以壹杯20元左右的價格呈現在顧客面前。
2017年，喜茶啟動數字化管理，推出ERP系統，進壹步規範物流中心采購、庫存、配送管理的標準作業流程，打通信息流，合理進貨補貨，降低庫存壓力，最大化供應鏈效率。
2018年，喜茶完成4億元B輪融資，投資方為美團點評旗下產業基金龍珠資本。
這筆融資用於做兩件實事。壹是線上外賣服務，還推出了自主研發的點餐小程序“Heytea go”，可以實現提前點餐，縮短消費者的等待時間，提升消費者的購物體驗；二是進軍海外市場，6月第壹站新加坡11，其他海外市場門店也在緊鑼密鼓的進行中。
165438+10月10，喜茶成功“出海”，新加坡首家門店正式開業。短短壹周時間，以日均2000-3000杯的銷量，在獅城掀起了壹波瘋狂排隊的熱潮。
當喜茶還只是江門的壹個小店時，聶雲辰曾經給店員靈感，“這是壹個品牌誕生的地方”。
當時大家都笑了。
誰也沒想到，5年後，在沒有資金、沒有前途的創業趨勢下，喜茶在不依賴任何外來資金和貸款的情況下，靠自身盈利發展壯大。經過兩輪錦上添花的融資，聶雲塵不僅打造了壹杯估值超60億的奶茶，更是攪動了壹個千億級別的大市場，揚帆出海，拉開了中國茶航時代的序幕。
《經濟學人》雜誌將喜茶比作“中國的星巴克”。
對此，聶雲辰謙虛地說，喜茶從來沒有想過要成為星巴克；然後，他很不謙虛地問:為什麽壹定是星巴克？也許它能比星巴克更好！
與遍布全球、在中國擁有數千家門店的星巴克相比，喜茶顯得太年輕了。但聶雲塵的眼光並不遙遠。
歐睿數據顯示，從目前中國新奶茶店的經營情況來看，未來行業領先門店總數將達到約1，000家(約為星巴克的1/2)，預計單店年均銷售額將達到12萬元(約為星巴克的兩倍)，年銷售收入預計將達到12億元以上。
中國是茶文化的發源地，是世界上唯壹的烏龍茶和普洱茶生產國和出口國，也是世界上最大的綠茶生產國和出口國。雖然傳統茶行業長期面臨“七萬茶企不敵壹個立頓”的尷尬局面，但如今，以喜茶為首的新茶蓄勢待發，潛在市場規模高達1000億元，有望成為與星巴克壹爭高下的國際品牌，這讓聶雲辰很受鼓舞。
聶雲臣
“基於傳統文化和茶的傳承，不僅是中國，也希望把茶帶給世界。”低調的聶雲塵終於沒有掩飾自己的野心。
相比雲店之上的創業神話，聶雲塵腳踏實地，堅持“壹切以產品和客戶為核心”，在傳統業務上有新意，習慣了就創新。在傳統的中國茶業中，他帶領Xi茶葉壹步步走向年輕化和國際化。
“不斷成長，無所不能”是聶雲塵的奮鬥。