肇慶美食關於肇慶有哪些美食？

1，廣寧筍宴:廣寧筍宴有炒、拌、泡三種方法。味道以鹹淡為主。在當地，常見的做法是用豬肉炒苦筍，也可以做點新的。可以炒青椒或者紅椒。烹飪苦筍，最好的選擇是晚春出土，長約20厘米的苦筍。為保持苦筍原有風味，初加工時不宜長時間加熱苦筍；煮的時候不需要把苦筍軟化，否則會失去風味。苦筍的吃法是講究苦、鮮、嫩。

2.高要市大灣鎮麥西鯉魚(狗牙根):麥西狗牙根產於高要市大灣的麥西、麥塘兩個池塘，被譽為“魚中之王”。麥西鯧魚在烹飪方面很獨特，尤其是蒸。要想保持它的原味，千萬不要放姜、蔥、醬油，只要加壹點鹽、生油、陳皮絲，就能讓肉鮮嫩、香甜、沒有腥味。

3.文清鯉魚:文清鯉魚主要以芡實、茭白、野馬蹄、稻草等水生植物為食。，所以文清鯉魚具有肉甜嫩、骨頭軟、鱗薄脆、食後不熱不火的特點。尤其是“清蒸文清鯉魚”，蒸的時候不用去鱗，把魚對半切開，不放姜，不放醬油，只放鹽，少量碎陳皮和花生油。上菜後，文清鯉魚油清，魚的味道突出，滑甜可口，魚鱗光滑，食欲旺盛。

4.鼎湖上素:起源於廣東省肇慶市鼎湖區，是壹種具有廣東特色的素菜，屬於粵菜。上蘇是高級料理的意思。《鼎湖商宿》是明朝李詠年間，由廣東肇慶鼎湖山青雲寺的壹位老和尚創立的。以銀耳為主料，烹飪技巧以蒸菜為主。吃起來鮮嫩滑香，是素菜中的上品。