原產地和分布
桃子起源於中國。中國分布有6種，經濟栽培以桃為主。桃有三個品種，即油桃。)、蟠桃(p.persicavar.compressabean .)和壽桃(p.per-sicavar.densamakino .)。
野桃分布在陜西、甘肅、黃河長江流域、雲南西部和西藏南部。公元前10世紀左右，《詩經·馮偉》記載“園中有桃，實為惑”，說明桃的栽培和利用至少有3000年的歷史。中國近代考古學家在浙江河姆渡新石器時代遺址發現了6000 ~ 7000年前的野生桃石，在河北槁城縣太西村商代遺址發掘出兩塊形制完整的桃石，與今天栽培的桃壹模壹樣。晉代《西京雜記》和北魏《齊姚敏書》對桃的品種、繁殖和栽培都有記載。油桃和蟠桃至少有2000年的歷史。
公元前2世紀西漢時期，中國桃從甘肅、新疆經中亞沿絲綢之路傳入波斯，再沿地中海沿岸傳入法國、德國、西班牙、葡萄牙。9世紀歐洲桃栽培逐漸增多，16世紀傳入美洲，18世紀日本桃傳入中國。如今，桃的種植已經遍布世界各地。
桃在中國的栽培範圍是從北部的吉林，南部的廣東，西部的新疆和西藏，東部的沿海省份和臺灣省。主產區有甘肅寧縣、張掖、靈武，遼寧大連，河北莘縣，河南周口、鄭州，山東肥城，江蘇連雲港、南通、無錫，浙江奉化、金華，北京、上海。
世界上約有60個國家和地區栽培桃樹，1988總產量超過8165000噸。其中意大利和美國最多，其次是西班牙、希臘、法國、蘇聯和中國(表1)。生產油桃的國家比生產桃子的國家少，產量最大的是美國，集中在加州。
642F初中450f聯蘇472國法611Laxi 655雅板溪1370國美1450國產(kt)。
表1特性和特征
桃品種不同，但其形態特征、結果習性、物候有相同的特點。
形態特征
這棵樹有3 ~ 5米高。頭冠寬或平。樹皮是暗紅棕色，老的時候粗糙有鱗。分枝平展，有時下垂；嫩芽細長，無毛，綠色。芽鈍圓錐形，外面有短柔毛。葉片長圓狀披針形或倒卵狀披針形，先端漸尖，葉緣具薄，厚或鈍鋸齒。先花後葉，每蕾1朵，花瓣粉紅色，帶點白色；兩性花，雌蕊1，雄蕊居多。果為核果，有毛或無毛，橢圓形，扁圓形，扁平至寬橢圓形；果肉為白色、綠色、白色、黃色、橙色或紅色，汁多味香；離核或粘，核仁苦或甜。
生長和結果習性
嫁接樹栽植後2 ~ 3年開始結果，4 ~ 5年進入盛果期，經濟壽命15 ~ 25年。四川省襄城縣有100年的桃樹。
桃根淺。壹般根系主要集中在10 ~ 40 cm的土層中，在幹旱條件下垂直根可深入土壤。根在1年有兩次生長高峰，第壹次在河北保定，7月中旬前生長迅速。第二次是在10的前十日之後，但是增長潛力較弱。
芽分為葉芽和花芽。花芽是純花芽，插在新梢的葉腋之間。新芽的頂芽壹般是葉芽。芽有單芽和復芽。單芽可以是花芽，也可以是葉芽，常見的復芽是有花芽和葉芽的雙芽和有雙側花芽和中間葉芽的三芽(見圖)。復合花芽多，節位低，易得高產。葉芽的發芽能力和分枝能力強。如果第二年不發芽，大部分都會死掉。潛伏芽壽命較長，多用於老樹更新。
枝分為生長枝和結果枝。生長枝按其生長強度分為長枝、發育枝和觀葉枝，前兩者主要構成樹冠的主幹；果枝按長度可分為虛果枝、長果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝。結果後，宿存果枝仍能萌發健壯的新梢，繼續結果或更新形成果枝；短果枝和花束狀果枝停止生長早，花芽飽滿，果實大，但枝條較弱，易衰退。壹般南方品種以長果枝為主，北方品種以短果枝為主；幼樹、初果樹以長枝、長枝為主，老樹、弱樹以短枝、花束為主。桃芽早熟，主枝上生長旺盛的枝條迅速，側芽萌發形成次生枝，側芽又能萌發次生枝，多次形成次生枝。早期的次生枝也能形成花芽，第二年開花結果。
物候期
桃的物候期因地區和品種而異。(1)萌芽階段。北京在四月初發芽。陜西武術萌芽於三月中下旬。品種之間最早相差5 ~ 6天左右。②花期。北京四月中旬開花，陜西武術四月上旬開花。而雲南呈貢的花期在2月中下旬，黑龍江齊齊哈爾在5月下旬，相差近100天。花期平均溫度在65，438+00℃以上，最適溫度為65，438+02 ~ 65，438+04℃。壹般柱頭保持授粉4 ~ 5天，受精完成65，438+00 ~ 65，438+04天。③果實成熟度。桃品種壹般分為早熟、中熟、晚熟三類。早熟品種7月中旬前成熟，中熟品種8月成熟，晚熟品種9月後成熟。山東齊河半桃6月初成熟，陜西商縣冬桃165438+10月至65438+2月成熟。桃果實的發育分為三個階段。第壹階段，縱徑比橫徑增長快，從子房膨大到核果木質化，果實體積和重量迅速增加。第二階段為硬核階段，生長緩慢，尤其是晚熟品種，持續時間6 ~ 7周或更長；第三階段為果實第二次快速生長期，果肉厚度迅速增加，橫徑超過縱徑，增重明顯。油桃就不壹樣了，有些品種在第二、三階段處於增加狀態。④花芽分化期。河南鄭州早熟桃7月中下旬開始花芽分化，8月上旬開始萼片分化，8月中旬開始花瓣分化和雄蕊分化，8月下旬開始雌蕊分化，9月下旬柱頭和子房形成，65438+2月上旬花粉母細胞形成，65438+2月下旬柱頭和子房膨大和花絲伸長，次年2月上旬和中旬花粉母細胞開始減數分裂、花絲和花柱。⑤落葉期。總的來說，北京在6月5438+10月中旬開始落葉，品種間略有差異。
對環境條件的要求
桃對氣候條件要求不高，除極熱極寒地區外均可栽培，但以寒冷溫和氣候生長最好。冬季嚴寒和春季晚霜是桃栽培的限制因素。壹般品種可能在-22 ~-25℃受凍，但在黑龍江和北疆，冬季匍匐栽培和埋土，即使在高達-34℃的地區也能生長。桃花發芽後冷凍於-1.7 ~-6.6℃，花期冷凍於-1 ~-2℃，幼果期冷凍於-1.1℃。
桃在春季能正常發芽開花，冬季氣溫低於7.2℃時需要500 ~ 1000小時以上，稱為需冷量。南方因不能滿足冷量要求，出現發芽開花結果異常現象。如廣東栽培的品種如白鳳、尤魯等，由於降溫能力不足，開花延遲到5月份，有時花蕾未展開就脫落；但少數品種需冷時間小於100小時，可在南方栽培。
桃生長的最適溫度為18 ~ 23℃，果實成熟的最適溫度為24.5℃。溫度過高，果頂先熟，味道淡，品質下降，樹枝容易燒壞。夏季土壤溫度高於26℃時，新根就不好生長了。
桃子喜光，對光敏感。光照不足，枝葉長，花芽分化少，品質差，落花落果多，果實品質差，內部小枝死亡快，果實部分向上向外遷移。相反，夏季陽光直射太強，樹枝在陽光下容易灼傷，影響樹勢，所以內室的樹枝需要枝葉保護。
桃耐旱耐澇，根系需氧，適合土壤疏松、排水良好的砂壤土。太粘太肥沃的土壤容易白長，患流膠病。它可以在微酸性和微堿性土壤中生長，但在pH4.5以下和pH 7.5以上生長較差。堿性土壤易發生黃葉病；如果含鹽量高於0.28%，植物就會死亡。胚胎形成、果實膨大、花芽分化階段需要水分，北方早春和南方夏旱應及時灌溉。
主要品種和類型
桃子的品種很多，世界上大約有3000種，中國有800種，根據生態條件分為5個品種。
北方品種群主要分布在黃河流域、西北和東北，以甘肅、陜西、河北、山西、山東和河南等省栽培最多。樹冠直立，果實尖，肉質堅硬致密，耐貯運，抗寒抗旱性強，但不耐溫暖濕潤氣候。移到南方，往往長勢差，抗病性差，產量低。根據肉質可分為三個亞組:①桃亞組。果實大，肉韌多汁，多為白色，含糖量高，品質優，核黏，適合鮮食和加工。著名品種有肥城桃、深州桃等。②脆桃亞群。肉質脆嫩多汁，脫落或半脫落，早熟，如五月鮮。③桃亞群。果實頂端凸出，肉質疏松海綿狀，與果核脫離，成熟較早，不耐貯運。比如四月白。
南方品種群主要分布在長江流域，以江蘇、浙江、雲南等省栽培最多。適合溫暖多雨的氣候，部分品種也適合北方種植。樹冠比較開闊，有許多復花芽，果實頂部平坦或略凹，耐寒耐旱性差。根據肉質可分為兩個亞組:①桃亞組。果肉柔軟多汁，易剝皮，有粘性，不易儲存和運輸。比如尤魯和白鳳。②桃亞群。樹冠直立，單花蕾多，果頂稍尖，肉質硬脆致密。如果過熟，會變成粉紅色，汁液少，更耐貯運，更脫落。如吊白枝、柳林甜桃等。
黃肉桃品種主要分布在西北和西南，華北和華東也有栽培。樹勢旺盛，樹冠直立，果實圓形或長方形，皮肉金黃色，肉質致密，適於加工和罐裝。如棗甘、黃粘核等。
蟠桃品種在江浙壹帶廣泛栽培。樹冠是開放的，有很多復花芽。果實扁圓形，肉質，柔軟，多汁。如白芒果蟠桃、灑紅蟠桃等。此外，在西北地區也有栽培。還有黃肉的蟠桃。
油桃品種主要分布在新疆、甘肅等地。皮膚光滑無毛，果肉緊密，微黃，脫落或半脫落。如甘肅的紫桃，新疆的李光洙。
主要品種有:①春蕾。上海農業科學院園藝研究所是由沙早生×白香露雜交而成。樹很壯，有花粉。果實卵圓形，平均重量70-90g，最大重量100-130g；果皮乳白色，果頂胭脂紅，皮薄易剝，溶質，香甜，適合硬核期采收。相對高產，每公頃產量約22噸。它於4月初在上海開花，5月底6月初成熟。2象牙白。主產於湖南、湖北、江西等省，為硬質肉品種。樹勢壯，單花蕾多，開花晚，花粉多。果實尖形，橢圓形，平均單果重100 ~ 120g；果皮黃白色，頂線兩邊深紅色；肉質脆嫩，香甜脫俗。產量高，6月中下旬果實成熟。③清風。北京農林科學院是由大久保×阿莫司汀雜交而成。這棵樹生機勃勃，半直立，充滿了花粉。果實長圓形，基部稍寬，平均重量130 ~ 150g，最大200g。果實頂部圓形，略凹。果皮黃綠色，向陽面紅色，毛多，易剝；果肉乳白色，致密，味甜，有粘性。高產，果實在北京6月下旬至7月上旬成熟。無論是生鮮還是加工。4白鳳凰。栽培廣泛，樹勢中等，分枝力強，有花粉，結實率高，產量高。果實圓形，重100 ~ 125g；果皮黃白色，縫線處有淡紅色條紋；果肉為白色、致密、甜、香、粘。無論是生鮮還是加工。北京水果7月中下旬成熟。芽變類型很多，如早白鳳、晚白鳳、塔橋1、陸鋒等。⑤大久保。它是北京的主要栽培品種。樹開放，新芽柔軟，易下垂，有許多復花芽和花粉。果實近圓形，扁平，略凹，平均單果重150g；果皮黃綠色，向陽面有紅暈和條紋；果肉乳白色，致密多汁，味甜微酸，近核處略紅，與核分離。無論是生鮮還是加工。北京在八月初成熟。⑥極高的治愈價值。江浙滬地區廣泛種植。樹勢壯，復花芽多，開花早，花粉多，產量高。果實橢圓形，平均重量約100g；果皮黃綠色，向陽面有紅色至紫紅色斑點；果肉白色，近核紫紅色，有粘性，柔軟多汁，香甜可口，品質極佳。7月下旬果實在浙江奉化成熟。變異的種類很多，其中以平頂玉露最好。⑦岡山白。地點:北京。樹勢中等，多花芽，無花粉。果實長圓形，頂部略凹，部分頂端略凸，重140 ~ 180克，最大400克；果皮黃白色，向陽面有鮮紅色暈圈，較厚；果肉乳白色，致密，柔軟多汁，甜，有粘性，靠近核呈暗紅色。無論是生鮮還是加工。北京水果八月上半月成熟。8神州桃。產於河北省莘縣，屬魯。樹體粗壯直立，果枝短，花芽單壹，花粉少。果實長圓形，先端尖，平均重量200克；果皮黃白色，向陽面紫色；果肉乳白色，近核處紫紅色，致密，粘稠，味甜。果實從八月底到九月初成熟。⑨肥城桃。所在地:山東省肥城市。該樹勢強，姿態直立，果枝短，結果好，花芽和花粉單壹，但自花授粉率低。果實近圓形，基部略寬，果尖突出下沈，縫合線較深，平均重300克，最重500多克；果皮黃白色；完全成熟時果肉乳白色，厚密，有粘性，柔軟多汁，味道香甜，品質極佳。水果在九月初成熟。適宜種植區域狹窄，在新疆表現良好。⑩紅桃。產於江浙，也產於北方。樹體健壯，樹形開闊，大枝易發芽，枝密，中短果枝多。果實扁圓形，平均重量約125g；果皮黃白色，有紅色點狀粉末；果肉淺乳黃色，近核處微紅，軟而多汁，味香，小而粘。水果在七月中旬成熟。⑾豐黃。旅大農科所就是從金種子的早期誕生孕育出來的。樹勢旺盛，有花粉，產量高。果實橢圓形，扁形，平均重量160克；果皮橙黃色，向陽面暗紅色，有斑點和條紋；果肉橙黃色，細膩，有彈性，汁少，酸甜，有粘性。綠大的果實在8月上半月成熟，適合裝罐。夏季熱幹果肉紅色素多，宜早收，成熟3 ~ 4天後紅暈會減少。⑿壇桃5號.河南、江蘇、浙江等地均有栽培。樹體健壯，姿態開放，多復花芽，多花粉。果實圓形，平均重量125g；粘核；罐頭品種色澤金黃，肉質緊實，酸甜適中，清香撲鼻。【13】紫心桃。產於甘肅敦煌、臨澤。樹中等弱，樹開。果實倒卵球形，先端有突起，重200 ~ 300克；果皮黃綠色，無毛；果肉淡黃色，軟而密，微多汁，酸甜適中，有粘性。更耐儲存和運輸。果實從八月中旬到九月初成熟。它屬於油桃。[14]芬塔西(Fan-tasia)。樹更開放，花粉更多。果實長圓形，重220-250克。果皮黃色，有2/3鮮紅色暈，無毛；果肉黃色，溶質柔軟，脫離。果實在8月中下旬成熟。它屬於油桃。
栽培技術要點
類型
桃子通常通過嫁接繁殖。常見的砧木是山桃。毛櫻桃。在遼寧魯大用作矮化砧木。桃適應性強，耐旱、耐寒、耐堿。河南、河北、山西、山東、遼寧等省應用廣泛。與桃嫁接親和力強，成活率高。桃不耐濕，在地下水位高的地方容易發生黃葉病、根瘤病和頸腐病。桃適應性廣，適合溫暖多雨的南方氣候。已成為南方桃區的主要砧木，但也更抗旱抗寒，在華北、西北幹旱地區也作為砧木使用。桃桃嫁接親和力強，生長旺盛，根系發達，壽命比桃長。
芽接壹般在秋季砧木莖幹加速增粗期進行，在北京多在8月中旬至9月上旬，翌年冬季從苗圃中長出幼苗，部分芽接成活後半長或萌出苗圃。分枝多在翌年秋季或初春進行，翌年冬季或當年冬季從苗圃中長出幼苗。
桃也可以通過扡插繁殖。冬季對硬木扡插進行室內保溫；生長期應使用綠色插條，但插條基部應用吲哚丁酸處理，並對苗床進行保濕和遮蔭，以促進其生根。綠枝扡插成活率高，但需要定期噴灑設備。
建元
桃果實不耐貯運，適宜在交通便利的城市工礦區附近建園。桃罐頭等加工桃必須與加工基地合作。桃老根分解會產生苦杏仁苷，抑制新根生長，應避免連作。大部分桃品種可以自己結果，但有些品種沒有花粉或活力很小，稱為雌花。這類品種必須配備授粉樹。壹般采用寬行密植，有利於早期高產，便於機械化管理，改善光照條件。壹般株距3 ~ 5m，行距5 ~ 6m。南方適宜落葉後秋植，北方春植更安全。
塑料修剪
桃樹多為自然喜形，幹高40厘米，樹幹上三主枝散生或相鄰，間距10 ~ 15厘米；每個主枝上有2-3個側枝；主側枝上結果枝的合理配置。
桃樹修剪應冬剪夏剪相結合。冬季適宜修剪時期為65438+2月至次年2月。對於幼樹初期和結果初期，主要是盡快擴大樹冠完成整形，緩和樹勢，快速形成各種果枝，促進早豐產。盛果期樹木主要維持樹勢，平衡主枝生長勢，更新枝群，防止內室裸露，調節生長與結果的矛盾；在衰老階段，樹木主要以骨幹枝進行再修剪、收縮和更新，樹冠以內室長枝更新，以維持壹定的產量。夏季修剪又稱生長季修剪，可以緩解幼樹的過度生長，增加5月前的結果枝數量。6-7月對枝條稍作疏枝和扭枝，可提高樹冠光照，促進花芽分化，提高果實品質；8-9月，如果樹冠上部有粗壯的枝條，應再次疏枝，提高結果枝的質量，有利於第二年的結果。
疏果
壹般在坐果基本穩定，硬核初完成時進行。先疏果輕、早熟的品種，再疏果薄的品種，前期重果的品種，後期再疏果。壹般長枝留果枝數3 ~ 5個，中枝1 ~ 3個，短枝和花束1個。長果枝以中上部果為最佳，上部果以中短果枝為最佳。
土壤管理
首先是改善通風條件，山地果園要建梯田；南方平坦果園宜深溝高畦種植，幼齡果園應在梅雨後高溫季節覆草。
桃樹在土壤濕度為20 ~ 40%時仍能正常生長，降至10 ~ 15%時枝葉枯萎。最佳為60 ~ 70%。北方桃園在發芽前和開花後處於春旱，南方果實成熟處於高溫幹旱季節，要註意灌水和灌水後中耕。兩季註意及時排水。
根據新383331的生長情況，確定不施或少施氮肥，即幼樹50 ~ 60 cm以上，葉色正常；這樣壹來，如果樹大於30厘米，樹枝較粗，就要適當少施。桃樹盛果期需要大量鉀肥。總體來看，各地桃對氮磷鉀的吸收比例大致為10: 3 ~ 4: 6 ~ 16。7-8月新梢停止生長時，葉片中各元素含量相對穩定，是診斷桃樹營養狀況和分析葉片的最佳時期，並作為施肥的參考。當各元素含量低於最小值時，就會發生元素缺乏癥(表2)。秋季施基肥約占全年施肥量的70%。追肥有花前肥，主要是氮素，促進新梢生長，開花壹致；促果肥，在收獲前1個月施入，主要含磷、鉀，促進果實肥大；采後肥用於中晚熟品種和養分消耗高的弱樹，以恢復樹勢，提高越冬性。花期噴施0.1%硼砂可提高座果率；硬核期噴施0.3%尿素和0.2%磷酸二氫鉀有助於胚胎發育和花芽分化；噴氮提高葉片的光合效率。桃園可以間作豆類、瓜類、馬鈴薯和綠肥作物。
表2葉分析各種元素含量，蟲害防治
①桃炭疽病。傷害果實和樹枝。結合冬季修剪去除病枝病果，花芽膨大期噴施波爾多液。②桃疣皮膚病。在冬眠期間，傷害在患病部位塗有抗菌劑402的枝條；雨季噴灑多菌靈。③桃縮葉病。傷害樹葉。發芽前噴灑石硫合劑；在發病初期除去病葉。④桃細菌性穿孔病。傷害樹葉。花芽膨大期噴灑波爾多液；5-6月噴灑硫酸鋅石灰溶液。⑤天牛。幼小的昆蟲侵蝕樹幹，造成危害。6月成蟲發生期人工捕殺；蟲蛀藥物中毒幼蟲；6月，樹幹被漆成白色，以防成蟲產卵。⑥桃蚜。傷害幼葉。噴灑農藥進行防治。⑦粉紅蜘蛛。傷害樹葉。噴灑防治。8桃小蛾。危害花蕾、花朵和幼葉。出芽時噴灑殺螟丹；六月上半月殺成人；6月下旬，大量幼蟲孵化時，噴灑殺螟硫磷或敵百蟲。⑨蛾。幼小的昆蟲吃水果。越冬成蟲出現前果實套袋；在成蟲羽化和產卵高峰期噴灑。⑩桑白蛉。叢生的樹枝吸收養分。用鋼絲刷刷掉樹枝上的蟲子；剪去嚴重受損的樹枝；在若蟲分散和轉移期間噴灑馬拉松乳劑。
挑選
在生產中，桃的成熟期分為:①七成熟。白肉品種底色為淺綠色，黃肉品種為黃綠色，彩色品種開始上色。②八成熟。白肉品種底色為綠色和白色，黃肉品種為綠色和黃色。③九成熟。白肉品種底色為乳白色，黃肉品種為淡黃色。④十成熟。白肉品種底色為乳白色，黃肉品種為金黃色或深黃色，果實柔軟易剝，最好吃。壹般本地鮮銷適合8、9月份采收，長途運輸7、8月份可以采收；罐裝硬肉桃在七月和八月收獲，罐裝軟肉桃在八月和九月收獲。水果的成熟度不同，要分階段采收。
經濟價值
桃子富含營養。每100克可食部分含糖5-15克，有機酸0.2-0.9克，蛋白質0.4-0.8克，脂肪0.1-0.5克，維生素c 3-5毫克，桃仁含油45%，可提取工業用油；也可入藥，有止咳、活血、通便、殺蟲的功效。核殼可以用來制造活性炭。水果除鮮食外，還可加工成糖水罐頭、冷凍水果、蜜桃脯、桃醬、桃汁、桃幹等產品。桃花艷麗，葉子翠綠，可以觀賞。