壹、山西的碗盤怎麽做？
做山西晚護的時候要先準備450克左右的蕎麥面，和50克的白面粉，再準備辣椒油，香菜，香油，芝麻，花生。食材準備好之後，我們開始把蕎麥粉和面粉攪拌成大面團，然後把大面團醒發半個小時左右，直到面團表面光滑，然後把硬盤放入盆中，再放入適量的水開始洗臉，直到面團完全沒有疙瘩，然後放入適量的鹽，慢慢等它融化。融化後，將面糊放在瓷碗上，上蒸籠蒸，大火蒸20分鐘左右。需要註意的是，蒸的過程中，揭開菜標看壹下，20分鐘後，碗盤基本成型。
二、碗盤怎麽吃？
山西的菜托通常是壹種冷食，可以配涼拌。我們先用碗或盆把準備好的涼鞋拿出來，然後用刀切成條狀，甚至是小塊的豆腐，再加入芥末、香醋、辣椒油，根據自己的口味來吃。而且碗托特別簡單好吃，是村裏便宜的涼菜。現在有人改良了菜托，做成熱湯或者加壹些牛肉進去，味道會不壹樣，但是看起來會更吸引人，因為菜托條在湯的滋養下看起來會更吸引人。