豆沙糕是清朝末年發明的,由豌豆、梔子花和柿餅制成。下面是我整理出來的豆沙糕的制作方法。歡迎閱讀!
制作方法1
1。先將糯米粉用溫水揉成面團,放在屜上蒸,煮好後放涼,加入白糖,揉勻。取1/2面團,揉勻,搟成長方形薄片,在薄片上抹壹層豆瓣醬,然後將剩余的面團搟成同樣大小的薄片,放在上面。然後將豆沙餅的四邊均勻切開,切成長條,再換刀切成菱形。
2.玫瑰豬油大方餅有20多種餡料,有甜有鹹。甜的有薄荷、芝麻、香草、檸檬、棗泥、桂花、蓮蓉、芒果、沙子等;鹹肉、蝦豬肉、蝦鮮肉等。,各有特色。
方法2
1.將幹玫瑰花瓣磨成碎片,篩紅米粉。將細粳米粉(400克)放入碗中,舀入開水(約50克)拌勻,再加入綿白糖、玫瑰醬、紅米粉,做成稀鹵餡。
2.將細糯米粉和細粳米粉(6.1 kg)放入木桶中拌勻,中間刮窩,舀入2 kg清水,用手拌勻,靜置3小時(夏天不用靜置),過篩成餅粉。
3.在方形蛋糕板上(37厘米見方,上面切有小圓孔)鋪上濕蛋糕布,放上蛋糕框,用鋁鏟將篩過的蛋糕粉鏟進去,刮平。用網格板將蛋糕粉刮成65,438+06個凹方塊(每個5厘米見方,65,438+0厘米深),在每個方塊中舀入餡料(53.5克)。在雕刻板上撒壹層蛋糕粉,然後輕輕覆蓋在蛋糕表面,用棍子輕輕敲擊圖案。取出花板,用長刀分成8厘米見方,厚度1.7厘米,16的餅。然後均勻撒在松子(16 g)上,去掉邊框,和餅板壹起放入蒸餅盒中。
4.將蒸好的餅盒放在旺火佛水鍋上蒸約15分鐘,至餅底無白痕,餅邊不松散。出鍋,用濕餅布蓋在餅面上,翻過來,去掉餅底布,翻回來,去掉餅面布,撒上幹玫瑰屑,即可食用。
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