~ ~ ~ ~ ~黃鱔的營養這個季節營養豐富，含有蛋白質、鈣、維生素A、卵磷脂、多種礦物質等營養成分，還含有其他食物中沒有的“鰻魚素”。具有調節血糖、補虛益氣的作用，所以身體虛弱、營養不良的患者食用非常好。
~ ~ ~ ~臘肉蒸黃鱔~ ~ ~用黃鱔炒菜的時候，我們會把黃鱔切成段，我們稱之為圓段黃鱔管。我想知道妳在那裏叫它什麽？
原料:黃鱔、臘肉、蒜頭、白酒、胡椒粉、姜、菜籽油、蔥、鹽；
第壹步:首先將黃鱔宰殺，去內臟洗凈，然後切段，洗凈瀝幹水分，臘肉洗凈切片，姜切絲，蔥花切段；
第二步:鍋裏放菜籽油，鍋裏炒蒜頭和姜絲，鱔魚段放點白酒、鹽和胡椒粉，炒香，取出放在盤子裏，鱔魚段放培根；
第三步:將腌制好的鱔魚段放在盤子上蒸20分鐘左右，蒸好後取出撒上蔥花，淋上熱菜籽油即可食用。
~ ~ ~ ~ ~制作小技巧~ ~ ~ ~做這道菜的時候，壹定要在鍋裏多放壹點蒜頭翻炒，可以解決黃鱔的土腥味，加點姜和白酒味道更好。如果喜歡吃辣，可以加壹些當地研磨的辣椒醬，會有不壹樣的味道；臘肉壹定要帶皮吃，切的厚壹點，壹片壹片的味道更鮮美，做出來的菜也更有型。
禁忌:吃鱔魚壹定要選擇活的鱔魚，而且壹定要煮熟了再吃，防止鱔魚體內有寄生蟲。另外，不要壹頓吃太多，以免影響身體健康。
黃鱔肉質細嫩，鹹鮮可口。臘肉的鮮味和黃鱔的鮮香完美結合。它營養豐富，味道鮮美。夏天，吃這種滋補的食物還是挺好吃的。可以吃可以喝，是夏季食補的首選。如果妳喜歡這種做法，可以在家試試！記得買野生黃鱔做菜。紅廚美食會回答妳的問題。歡迎對食品生產的建議和討論。感謝您的持續關註！
臘肉清蒸黃鱔是壹道美味鹹味的菜肴，含有豐富的蛋白質和微量元素，可以滋補身體。
具體做法如下:
食材準備:黃鱔、臘肉半斤、蔥花適量、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。
練習:
1.黃鱔切段，洗凈，撒少許鹽備用。
2.將熏肉切成薄片備用。
3.往鍋裏加水，放入爐排。
4.把切好的鱔魚放在盤子裏，上面鋪上臘肉，淋上料酒，撒上雞精和蔥花，然後放在火上蒸。
5.蒸熟取出，撒上胡椒粉即可食用。
培根蒸鱔魚
味道:鹹、鮮、香。
材料:
(1)配料:來自新鮮太素豬肉的鹹肉。
(2)鹽、糖、味精、黃酒、蔥、姜、蒜等輔料。
生產方法:
(1)將活黃鱔洗凈，切段，放入筐中控水；
(2)將臘肉洗凈切片；
(3)將黃鱔焯壹下，去皮，再次清洗盤子；
(4)將黃鱔平鋪在盤子底部，加入黃酒、鹽、糖、味精、蔥、姜、蒜等調料；
(5)將切好的太素臘肉放在黃鱔的頂層，鋪好；
(6)入蒸籠蒸約10分鐘即可食用。
體驗:臘肉蒸鱔魚。這時候的臘肉選用生臘肉，加上太湖鮮鱔等食材搭配在壹起，做出來的菜又香又香，怎麽會是新鮮的呢？
主料:黃鱔、培根輔料:土豆、大蒜、辣椒。
第壹步:鰻魚切段，培根用刀切片，土豆切厚片。
第二步:鍋中放少許油，油熱後放入大量蒜瓣，翻炒，放入鱔魚段。
第三步:加入兩勺料酒，少許胡椒粉，適量鹽。
第四步:將薯片碼在盤子底部，將炸好的鰻魚段倒在薯片上，將培根碼在最上層，放入SAIC蒸20分鐘。
第五步:蒸好後撒上姜絲和少許胡椒粉，最後煮壹點白酒。
佐料
黃鱔
700克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
培根
適量的
小洋蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
辣椒
1
大豆
適量的
烹飪酒
適量的
步驟
1.黃鱔洗凈，切段。
將培根切片
3.炒鹹肉片
4.將蔥、姜和蒜洗凈並切段
5.熏肉變白了
加入鰻魚
7.翻炒至幹
8.加入料酒
9.繼續翻炒均勻
10.加入醬油和鹽
11.然後放入辣椒、姜和蒜。
12.加入半碗開水燒開，慢燉。
13.燉到水變幹
14.把它拿出來
技巧
黃鱔比較嫩，不要煮太久，有鹹肉的鹹味，少加鹽。
臘肉蒸黃鱔，七八月份是它最肥美的時候。
黃鱔體壯體肥，肉嫩味美，刺少肉厚，營養豐富，滋補作用強。
黃鱔有很多做法，比如“油煎鱔絲”、“炒鱔背”。夏天不要太油膩。今天介紹的是清蒸，簡單卻能嘗到鱔魚的鮮美，搭配臘肉更好吃。
只需要壹點點鹽，鹹肉的鮮香就夠了。
煮好後鱔魚肉又脆又爛，弄壹小碟醋吃，味道更好更豐富。
黃鱔蒸臘肉小貼士:黃鱔管蘸醋比較好。