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泡菜是韓國的還是中國的?

泡菜起源於中國,但在韓國也有。

中國最早的詩歌總集《詩經》中有“中田有個魯,戰地有個瓜”的詩句。它是皇帝的祖先剝皮祭祀”。魯和瓜都是蔬菜,“剝皮”和“醪糟”是腌制加工的意思。據許慎《說文解字》解釋“腌菜也是腌菜”。《尚書》筆記中記載“要做湯,只能吃鹹梅”,說明在距今3100多年前的商代武定時期,我國勞動人民就可以用鹽腌制梅子用於烹飪。

在制作和食用鹹菜時,不僅要註意亞硝酸鹽,還要註意使用的添加劑是否超標。生產中防腐劑、糖精、亞硫酸鹽經常超標。這些添加劑和亞硝酸鹽相比,雖然毒性很小,但畢竟超過了國家標準,應該是不合格產品。

朝鮮泡菜

泡菜在韓國、朝鮮和中國的朝鮮地區很受歡迎。它是以蔬菜為主要原料,以各種水果、海鮮、肉類為配料的發酵食品。主要成分是乳酸菌,還富含維生素、鈣、磷等無機物和礦物質,以及人體所需的十多種氨基酸。