河南漯河的五香驢肉很有名。五香驢肉的加工工藝歷史悠久。自清末開始，這裏就有了腌制驢肉的加工工藝，並傳承發展至今。我有幸嘗過壹次五香驢肉，可能是因為我的味覺比較弱。感覺驢肉有點鹹，但是用大料、茴香、丁香等五香肉腌制後，味道十足。
山東青州也盛產驢肉，這裏的嘉禾驢肉制作工藝已有上百年的歷史。據說這裏的驢肉之所以好吃，是因為嘉禾內的青龍河水好。當地人長年在這裏洗驢肉，燉驢肉的水大概就是從這裏取的，所以這裏做的驢肉味道和其他地方不壹樣。
臘肉驢在陜西很受歡迎，最好的關中驢就是為它挑選的。將驢肉切成小塊，分層放入甕中，加鹽腌制。腌制後煮熟，然後取出晾幹，直到肉的表面產生壹層薄薄的白霜，證明腌制的驢肉制作成功，顏色鮮紅。而且當地人按照傳統的制作臘驢肉的方法，做出了風味獨特的陜西驢肉脯。
除了上面的驢肉，還有很多驢肉的經典做法。在北方很多地方，到處都是驢肉店。這些驢肉店大多出售燒驢肉、驢肉三塊、驢肉餃子等美味。我小的時候壹直在想，為什麽南方不能吃驢肉？現在知道國家明文規定驢、馬、騾等鮮肉不能直接賣，煮熟的驢肉如果從北方運到南方，味道會差很多。所以，如果妳對驢肉有向往，那就去北方的驢肉店，自己嘗壹嘗。