壹是雪前鵝散養吃草，肉質細膩鮮美；雪後地面被大雪覆蓋，所以鵝壹般都是圈養的，用麥麩和玉米粉餵養，這樣會使肉松散，味道不好。
第二，雪後鵝開始進入冬季模式，基本不再長肉，有的鵝還會減肥。
擴展數據
1，鵝的營養價值
鵝肉的蛋白質含量比較高。鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉的蛋白質含量低於鵝肉。鵝肉不飽和脂肪酸含量高，但脂肪含量低。此外，鵝肉還含有大量的維生素A、B、氨基酸等，營養豐富。據測定，鵝肉的賴氨酸含量高於肉雞。從中醫的角度來說，鵝肉味甘、性平，具有滋陰益氣、溫胃開津、祛風除濕、防衰老的功效，是中醫食療的上品。
2.食物功效
鵝肉性平，味甜；脾肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的功效。
(1)慢性病預防
補虛益氣，暖胃生津。經常口渴、身體虛弱、氣短、食欲不佳者，可常喝鵝湯、吃鵝肉，既能補充老年糖尿病患者的營養，又能控制病情發展。
(2)止咳
鵝肉可以治療和預防咳嗽，尤其對感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年性水腫等有療效。對肺氣腫、哮喘有痰有較好的療效。特別適合冬天進補。
3、吃鵝肉禁忌
(1)鵝和柿子
同時吃柿子和鵝會導致食物中毒，嚴重時會導致人死亡。用水煮綠豆可以緩解癥狀。如果癥狀嚴重，需要及時就醫。
(2)鵝肉和鴨梨
鴨梨含糖量低，香甜爽口。吃完油膩的東西，想吃點水果解悶。選擇它壹定是對的。但是有壹個例外，那就是鵝。鵝和梨不能壹起吃，產生不良生化反應，傷腎。
(3)鵝和蛋
雞蛋不能和兔肉、鵝肉等肉類壹起吃。鵝和蛋是壹樣的，同食傷元氣。
(4)鵝和茶
茶和鵝壹起吃。鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的單寧酸會形成難以消化吸收的物質，可能引起惡心、嘔吐、腹痛。
(5)鵝肉和香榧
香榧和鵝肉差不多。《本草綱目》記載:“香榧性熱，以鵝肉破風。”香榧油含有多種醛類和醇類(如堅果醛、堅果醇、香榧醛和新香榧醇等。)，可能會與鵝肉的某些成分發生反應，產生不利於人體健康的化合物。
參考數據
百度百科-鵝肉的營養價值