牡蠣又名牡蠣，是所有食物中含鋅量最高的食物(每100g牡蠣，除去殼的重量，含有87.1%的水分和71.2mg的鋅，富含蛋白質鋅，是補鋅的好食物。可以經常吃牡蠣或者蛋白鋅來補充鋅。它屬於牡蠣科，即牡蠣(ostreagigastnunb)及其相關動物，是壹種海洋貝殼。適合亞熱帶和熱帶沿海地區牡蠣養殖，在我國分布廣泛。從北部的鴨綠江到南部的海南島沿海都可以產牡蠣。牡蠣是軟殼寄生動物，尤其是產於鹹淡水交界處的牡蠣。
我國傳統的人工牡蠣養殖區稱為牡蠣池或牡蠣塘。石牡蠣天生有石，竹牡蠣插在竹海邊成為浮田，又稱牡蠣塘。備註:牡蠣，軟體動物，有兩個殼，壹個小而平，壹個大而鼓，殼面凹凸不平。肉可以吃，蠔油可以做。肉、殼、油皆可入藥，也叫牡蠣或牡蠣。
生活習慣
1棲息地
牡蠣生活的海底堅硬區域被稱為牡蠣床，位於深或淺的海水或含鹽的河口水域。牡蠣生活在潮間帶的中間。
2飲食習慣
牡蠣固定貝類。壹般固定在淺海物體或海邊巖石上，靠開合貝殼進食和呼吸。作為濾食性生物，主要以微小浮遊動物、矽藻和有機碎屑為食。牡蠣通過振動鰓上的纖毛在水中產生氣流，水進入鰓，水中的懸浮顆粒被粘液粘住。鰓上的纖毛和觸須根據顆粒的大小對其進行分類。然後小顆粒被送到嘴裏，大顆粒被運送到膜的邊緣被甩出去。
3個天敵
鳥類、海星、蝸牛和包括鰩魚在內的魚類都吃牡蠣。牡蠣蝸牛分布廣泛。它經常用舌頭在牡蠣殼上鉆壹個小洞，吮吸它的活組織。牡蠣面臨的其他生命威脅，如牡蠣床被壹種叫做粉紅拖鞋的軟體動物占據，牡蠣被擠出，各種原生動物寄生蟲引起的疾病。人類過度捕撈和工業汙水排放也是牡蠣面臨的危險。