菊苣菜有哪些？野菜有很多種，壹般都是人們采摘下來吃的。雖然地理位置和天氣環境不同，但至少有十幾個。目前市面上常見的野菜是菊苣。這裏有壹些菊苣。
我在1小學的時候，每年這個季節，放學後都會邀請同學去老家陽坡的地裏挖野菜。當我看到甜菊苣剛剛露出丁丁腦袋裏綠葉的紫邊時，我就蹲在旁邊，在兩厘米的範圍內放壹把特制的鏟子，使勁挖，胖乎乎、白生生的根就出來了。這兩個人躺在被太陽曬得溫暖柔軟的地裏，他們挖到天黑才跑回家。
聞著粥和米飯的香味，我把壹把把甜菊苣遞到鍋前忙碌的母親面前。這個時候我壹定會看到她的笑臉和誇我能力的話語。看她把菊苣用開水焯壹下，然後用黑色的大菜刀細細切，撒上蔥花，從老酸菜缸裏舀壹點酸湯，用木筷子拌。母親總是把它分成兩份，多的壹份放在炕桌上，少的壹份會寄給住在不遠的爺爺奶奶。這時候我肯定會饞到炕沿上，用兩個手指輕輕夾起壹點，就壹點點，放進嘴裏，細細品味甜菊苣的嫩、脆、香、苦的味道。
壹家人在昏黃的燈光下吃著粥和小菜，在吮吸和咂嘴的聲音過後，父親會用手抹抹嘴，笑呵呵地看著我說:“姑娘指著呢！”！他的聲音充滿自豪。我媽會催我多吃點，說春天上火，吃菊苣最難吃。看著我把盤子裏的剩菜全放進嘴裏，我拿起盤子把裏面的酸湯全喝了，說這湯最好喝。
晚飯後，爸爸媽媽會去街口和鄰居聊天，我會在昏黃的燈光下攤開書包，認真地寫著未完成的作業，或者看壹本從同學那裏借來的預定明天還的小說。
昨晚，我做了壹個夢，夢見陽坡上的田野裏長滿了菊苣...
哪兩種野菜可以和菊苣壹起吃？盤點野菜的好處
野菜不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等人體必需的營養物質，還含有較豐富的植物纖維。有些野菜的維生素和礦物質含量比種植的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大部分野菜生長在山裏，沒有被現代工業和農藥化肥汙染，尤為珍貴。
野菜不僅能豐富餐桌，還是防病治病的良藥。薺菜可以清肝明目，中和脾胃，止血降壓。主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科病、眼病、小兒麻疹等。，被稱為“大自然的瑰寶”。蒲公英能清熱解毒，是糖尿病、肝炎患者的美味佳肴。馬齒莧還能消炎解毒，預防痢疾，對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特療效；苦菜能清熱、涼血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等。灰菜能祛濕解毒殺蟲，用於全身瘙癢或皮膚濕疹；莧菜具有清熱利濕的作用，可治療痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等。蕨菜具有清熱利濕、益氣養陰的作用，用於高熱、頭暈、肌肉疼痛、小便不利。日本有報道說，吃少量野菜可以延年益壽。
吃野菜的好處真的挺多的。此外，采集野菜也是壹種很好的健身方式。收集的過程可以消耗大量的熱量，也有利於腰腿的活動；那時的視野是新綠的，野外的世界無限廣闊。無論有多少壓力和沮喪，它都可以回歸平靜和安寧。
有哪些可食用的野菜？
薺菜是野菜中的上品。薺菜營養豐富，芳香誘人，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的多種氨基酸和礦物質。炒薺菜和湯都可以；如果配上肉絲、香菇、木耳等。，它有壹種特殊的味道。"薺菜肉絲豆腐湯"和"薺菜冬筍片雞"都是為貴賓準備的美味佳肴。此外，薺菜作為包子、餛飩、春卷、餃子的餡料，香味撲鼻，味道無與倫比。
莧菜是壹種野菜，開小綠白花，俗稱“人草”。春夏在我國各地都是野生的，春天發芽的嫩葉更好用。莧菜長得快，每到春雨過後，或房前屋後，或路邊，都會點點滴滴地生出嬌嫩的幼苗。此時采摘其嫩葉放入巢中，不僅味道鮮美，而且營養價值高(其維生素D含量高於西紅柿)，還有助於祛病，對心血管疾病、腸胃炎、便秘、黃疸、癌癥等都有壹定療效。莧菜黃花魚湯色香味鮮，清香爽口，可以說是春天最好的美味。
蕨菜是多年生草本植物。蕨菜的芽在春季萌發，又名烏諾、龍葵，芽葉尖端卷曲，是壹種稀有的野菜。分布於長江各地，主要分布於荒山。蕨菜的吃法有很多種，腌制後可以作為配菜搭配多種調料。其質地脆嫩，風味鮮美。也可以用開水焯壹下，去掉苦味，再用鹽、醬油、香醋、味精、香油拌成涼菜，清爽適口，同時用熱油又快又快地炒，加厚鍋底，更嫩滑，香味四溢，如海苔炒蕨菜、香菇炒蕨菜、香菇炒蕨菜。
馬蘭頭富含無機鹽和維生素。馬蘭頭色澤翠綠，莖葉鮮嫩，清香可口。可以炒也可以涼拌，也可以曬幹做成幹菜備用。嫩竹筍炒嫩馬蘭頭，味道清香；將馬蘭頭煮熟，切成粉末，與熟雞粉、熟火腿粉混合，加入精鹽、糖，淋上香油拌勻。味道不錯。做紅燒肉或者鹵肉丸的時候，把煮好的馬蘭頭放在最底下，肉、色、味俱佳。
蒓菜又名馬蹄草、露葵。顏色是綠色的。中國黃河以南的沼澤和池塘都是野生的，尤其是浙江的西湖和湘湖，江蘇的太湖和高寶湖。春暖花開正是挑蒓菜的好時候。采摘的蒓菜嫩莖葉當湯吃，入口順滑，色、香、味俱佳。古往今來，中國烹飪大師創造了許多蒓菜名菜，如“雞絲蒓菜湯”、“蝦蒓菜湯”和“西湖蒓菜湯”，其中最著名的是江南特有的時令菜肴。
香椿是香椿樹的幼葉，有壹種特殊的香味。人們習慣用它煎雞蛋。單煎有健胃的作用，最適合腸胃功能紊亂、皮膚過敏的人。妳不妨多吃點。
嚙齒草，又名佛爾草，俗稱清明菜。清明節前後采摘嫩葉，煮熟後加入米粉蒸熟，做成餅，又香又好吃。小茴香能祛風散熱、化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。
以上只是列舉了壹些可食用的野菜，有興趣的朋友可以再研究壹下。現在大家都知道吃野菜的好處了。如果妳有時間，不妨帶上妳的親戚朋友，享受壹種不壹樣的生活方式。不過在這裏提醒大家，吃野菜的時候壹定要多加註意，分清哪些是可以吃的，哪些是不可以吃的，以免對身體造成不必要的傷害，健康第壹！