食品
蠶豆380克，酸菜80克，蔥花、蒜、姜末、幹辣椒、青椒、鹽、油、醬油、五香粉適量。
工作方法
1，新鮮蠶豆，煮壹鍋水，放入蠶豆。
2.煮15分鐘，煮好後撈起，在水裏泡壹會兒。
3.剁碎酸菜。
4、熱油起鍋，放入蔥、姜、蒜，幹辣椒爆香。
5.放入酸菜翻炒，再放入蠶豆，加鹽、醬油、五香粉調味。
6.加入適量的水，蓋五分鐘。
7.水幹後，打開鍋蓋，放入青椒絲拌勻出鍋。
二、蔥油蠶豆
食品
帶殼蠶豆2000克，洋蔥2根，鹽少許，油適量。
工作方法
1，蠶豆去殼，蠶豆仁洗凈待用，小蔥切碎。
2、熱鍋涼油，炒出蔥花，放入蠶豆仁。
3.大火翻炒幾十秒。
4.加少許水，用適量鹽翻炒，燒兩分鐘左右。
5、鮮嫩，蔥油蠶豆做好。
第三，大蒜蠶豆
食品
蠶豆400g，蒜100g，幹辣椒適量，五香粉少許，鹽1勺，醬油適量，雞精少許。
工作方法
1，蠶豆煮熟泡壹下午，蒜切成蒜花。
2、鍋裏放油，先用壹小把熱幹辣椒。
3.加入蒜花，大火翻炒。
4.倒入蠶豆，加入壹勺鹽。
5、加入醬油、五香粉，繼續翻炒，翻炒至汁液完全幹透，加入壹些雞精，關火裝盤。
第四，雙椒炒蠶豆
食品
青椒壹個，紅椒壹個，蠶豆適量，蔥少許，鹽少許，雞精少許，油適量。
工作方法
1，蠶豆去皮洗凈，青紅椒洗凈切塊。
2.鍋中倒入適量油，放入蔥花翻炒。
3.加入蠶豆翻炒壹會兒。
4.加入青紅椒塊翻炒。
5.翻炒至青紅椒切掉，用鹽雞精調味，裝盤即可。
五、蠶豆炒韭菜
食品
蠶豆300g，韭菜適量，紅辣椒1個，蒜瓣2個，食用油適量，食用鹽少許，香油少許。
工作方法
1.準備好以上食材，蠶豆去皮，辣椒切絲。
2.韭菜洗凈，切段，蒜瓣搗碎備用。
3.鍋裏的水燒開後，在蠶豆裏放壹點食用鹽，煮3-5分鐘左右。
4.油鍋放入蒜瓣，放入蠶豆和紅辣椒翻炒片刻。
5.加入韭菜，快速翻炒至斷。加入少量食用鹽和香油調味，關火。
六、甜菜蠶豆
食品
大葉甜菜200克，蠶豆500克，食用油30克，鹽8克，水適量。
工作方法
1，先把大葉甜菜洗幹凈，甜菜切段。
2.將甜菜放入碗中，撒上3克鹽，用手搓出澀水。
3、再次沖洗幹凈，擠幹水分備用。
4、蠶豆，頂部切壹小口，方便入味。
5、熱鍋油，先倒入蠶豆，將蠶豆翻炒均勻。
6.倒入甜菜，撒上5克鹽，加水，與蔬菜齊平。
7.攪拌均勻後，用大火煮至沸騰。
8.滾開後關火，小火燜3分鐘。時間到了，果汁會被火收集。
9.收汁後即可食用。
七、臘肉炒蠶豆
食品
蠶豆200g，臘肉90g，幹辣椒3個，青椒1個，青蒜4個，姜1g，醬油2g，蠔油壹勺，鹽適量。
工作方法
1.香腸切片，青椒切絲，蔥切段，姜切丁備用。
2、先熱鍋，倒入臘肉翻炒少許油。
3.加入蠔油和醬油翻炒均勻。
4.倒入蠶豆、姜絲、紅椒翻炒至變色。
5.蠶豆熟了，放入青椒、青蒜、鹽、雞粉翻炒入味。
6.翻炒至顏色均勻，然後關火裝盤。
八、肉末白菜炒蠶豆飯
食品
肉末50克，酸菜50克，姜末，大蒜，蠶豆米200克，紅辣椒2個，油和鹽。
工作方法
1，燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入蠶豆米，煮至八成熟，取出待用；
2.熱鍋放涼油，爆香蔥和姜末，然後放入肉末翻炒；
3、待肉末翻炒變色，加入白菜末翻炒；
4.倒入焯水的蠶豆米飯翻炒；
5、加入適量鹽調味；
6.最後在出鍋前加點紅椒翻炒，放入盤中。
九、蠶豆蘑菇炒臘肉
食品
蠶豆瓣300g，香菇300g，臘肉2片，鹽2湯匙，1湯匙生抽，蠔油少許。
工作方法
1.培根切丁，香菇洗凈。
2.蠶豆去皮洗凈備用。
3.鍋中加油，爆香蔥姜，放入臘肉炒香。
4.倒入蠶豆瓣翻炒均勻。倒入蘑菇片繼續翻炒均勻。
5、加鹽，倒入生抽，倒入蠔油。
6、翻炒均勻，大火燒開，把湯擦幹，就可以出鍋了。
十、蠶豆紅椒炒香腸
食品
蠶豆100g，紅辣椒兩個，臘肉兩個，油適量，蒜適量，鹽適量。
工作方法
1.將所有材料洗凈，香腸和紅辣椒切片，蠶豆去皮揉成豆瓣，大蒜切片。
2、起油鍋，將香腸放入鍋中翻炒至透明油狀。
3.翻炒蒜片。把蠶豆炒到碎。加入紅辣椒。
4.翻炒均勻，加鹽調味。
十壹、花椒油烤蠶豆
食品
鮮蠶豆、紅辣椒絲、洋蔥絲、香油10g、鹽和胡椒粉2-3g。
工作方法
1.剝去蠶繭的外殼，再剝去內皮。
2.放入開水鍋中焯壹下，然後撈出用冷水冷卻。
3、將鍋放在火上燒熱香油，炒辣椒撈出。
4.加入蠶豆，燉3-5分鐘。
5.加入少許鹽，轉大火收汁。
6.撒少許紅辣椒絲和洋蔥絲，淋少許香油即可食用。
十二、雞蛋木耳炒蠶豆
食品
蠶豆250克，雞蛋2個，木耳適量，鹽少許，生抽少許，食用油適量。
工作方法
1.今天買的蠶豆有點老了，就剝了外皮，泡了木耳備用，撒了雞蛋。
2.鍋中倒入食用油，加入蛋液翻炒。
3.雞蛋是保留的。
4.鍋中留油，倒入蠶豆和木耳翻炒，加入適量鹽。
5.倒入炒雞蛋，加壹點水，煮兩分鐘。
6.做菜前加壹點醬油調味。
7.蠶豆又軟又好吃。
十三、糖醋蠶豆
食品
新鮮蠶豆300克，小蔥2根，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，泡椒1湯匙，花椒粉1/2湯匙，陳醋1湯匙，醬油1湯匙，糖1湯匙。
工作方法
1，蠶豆洗凈，去殼，姜蒜切末；
2.將姜蒜和泡椒壹起放入小碗中；
3.加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽；
4、加入溫水，拌勻成醬，備用。
5、香蔥切蔥花；
6.鍋內放水，燒開後放入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮出水面；
7.將蠶豆撈出，瀝幹水分；
8、起鍋，熱鍋放入冷油，下入蠶豆，中小火翻炒；
9.翻炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑。關火，加入醬汁；
10，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間翻炒壹兩次；
11和15分鐘後，湯汁基本吸收。加入蔥花，拌勻。
十四、蠶豆炒雞蛋
食品
125g蠶豆，3個雞蛋，適量料酒，鹽，雞精。
工作方法
1.將雞蛋打入碗中，加入適量料酒。
2.打成蛋液備用。
3.將蠶豆放入開水中，焯水至斷，撈出。
4.炒鍋燒熱油，加入蛋液，翻炒成塊。
5.然後，加入煮熟的蠶豆翻炒。
6.然後，加入適量的鹽和適量的雞精。
7、調味攪拌均勻，即可食用。
十五、蠶豆炒雞丁
食品
蠶豆適量、雞胸肉壹塊、腐乳兩片、紅米椒適量、蒜2片、姜末少許、醬油適量、蠔油壹勺、胡椒粉少許、白酒少許、鹽少許、糖少許、雞精少許、醬油壹勺。
工作方法
1.雞胸肉切丁，加入少許白酒、壹勺醬油和少許胡椒粉，腌制備用。蒜米切碎，紅米辣椒切成小圈，備用少許生姜。
2、蠶豆用鹽煮熟。蠶豆很熟，時間不要太長，壹兩分鐘就好。
3.取兩塊腐乳，加入壹勺醬油和半勺蠔油拌勻。腐乳可以根據個人喜好選擇。
4.用油加熱炒鍋，將雞丁炒至半熟。
5.加入紅米椒、蒜和姜絲炒香。
6.最後加入蠶豆翻炒。可以加壹點水煨，加適量鹽、糖、雞精調味。
十六、五香蠶豆
食品
蠶豆、八角、香葉、五香粉、精鹽、食用油各適量。
工作方法
1.將去皮的蠶豆洗凈，放入鍋中焯水。
2.焯水後用清水浸泡壹會兒。
3.加入油，炒出八角、香葉、蒜片。
4.加入蠶豆，攪拌均勻。
5、加入開水，加入五香粉煮約10分鐘。