自古以來，文人雅集必不可少的內容就是——聞香品茶，香道與茶道，本質上是壹樣的，都是具有重大文化意義的活動。燒壹壺香，泡壹壺茶，溢出沈香和茶香的時候最提神。聞香品茶，只有清閑坐在角落的時候，也是壹杯壹縷之間。茶香相遇，是壹種靜與思的融合，順便是壹種天性。
品茶，我們不僅要品湯，還要聞茶。聞茶香首先是幹聞，也就是聞沒有沖泡過的幹茶葉。
茶香可分為甜香、焦香、清香等。茶葉壹旦沖泡，其香味就會溢出水面，此時妳就能聞到香味。
品茶的茶具有茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶蓮、茶針、茶匙、茶槳、茶夾、茶漏、濾網、壺筆、茶杯、香杯等20多種，其中香杯是專門用來聞香的。聞到香味後，用拇指和食指托住茶杯的杯沿，中指托住杯底，小心翼翼地啜三口茶。這就是“品茶”。