城市泔水是指人們在餐館、飯店、學校、食堂等場所丟棄的剩菜剩飯，不包括做飯前丟棄的蔬菜、魚等剩菜剩飯以及人們在家裏丟棄的剩菜剩飯與水的混合物。
除了吃素，豬還吃腐肉，甚至糞便。泔水只是豬的壹種普通食物。而且，只要泔水不是太特殊，通常可以滿足豬的日常營養需求。
擴展數據:
用泔水餵豬的養豬戶，通常都是生活在城鎮周邊的散養農戶，大部分不具備動物防疫條件。泔水中含有的病原微生物壹旦入侵，就能致病。這些病豬通過非法豬販子的收購和銷售，很容易導致動物疾病的傳播。
當然，杜絕“泔水豬”並不是簡單的把所有泔水都扔進下水道沖走。這樣做也會造成汙染和浪費。正確的做法是對泔水進行無害化處理，為餐廚垃圾找到好的出路。
餐廚垃圾經過無害化處理後，不僅可以成為優質的有機肥，還可以用作飼料，既解決了“泔水豬”的問題，又符合發展循環經濟的需要。但是就全國而言，餐廚垃圾的處理率還是很低的。所以這方面還需要大量的教育引導和規範管理工作。