谷雨茶節是湖南的傳統民俗節日。湖南歷來盛產茶葉，君山銀針、古丈毛尖等茶葉久負盛名。因為谷雨之前采摘的茶葉最香，所以當地人會在谷雨節品嘗新茶，也就成了湖南民間的茶節，稱為谷雨茶節。
湖南各地的品茶習慣不盡相同。在長沙壹帶，有人講究用蟹眼的開水沖泡綠茶，品嘗其純正的清香；也有人喜歡喝花茶，茶中加入茉莉花、菊花等香料；在湘東，人們喜歡在綠茶裏放壹些炒過的芝麻或黃豆，稱為“芝麻豆茶”；在寒冷地區，人們喜歡在茶中放壹些姜、胡椒和鹽，以暖胃祛寒，這就是所謂的“姜鹽茶”。
在湘西、湘南等地區，人們喜歡用油煮茶，釀油炸花生、玉米等。被稱為“油茶”；在常德和益陽，人們講究吃“砸茶”。制作方法是將泡好的白米、芝麻、花生、生姜、茶葉壹起放入陶瓷“搗碎碗”中，用特制的山楂木搗碎。吃的時候，茶漿是用碗沖泡的。“茶碎”的沖泡工藝很有講究。水的溫度壹定要恰到好處，沖入茶碗的動作壹定要敏捷熟練，這樣沖出來的茶才是白中帶綠，清香可口，回味無窮，風味獨特。