關於西湖醋魚的詩1。杭州西湖醋魚描述
西湖醋魚是杭州的壹道傳統風味名菜。這道菜以新鮮的草魚為原料。烹飪前，壹般會在魚籠中饑餓壹兩天，以排泄腸道雜質，去除土腥味，使魚肉緊實。宰殺後，去除魚鱗、鰓和內臟，洗凈，從頭到尾切成兩片，然後用刀花切開，放入沸水中煮3分鐘，將筷子插在魚的下頜，能輕輕紮進去時取出，將魚的背部相對放入盤中。然後用各種調料打成汁澆在魚上。
這道菜的特點是不放油，只放加調料的開水，魚肉切掉，講究其鮮度和原味。煮的火候很嚴格，三四分鐘才能煮的恰到好處。胸鰭直立，魚肉鮮嫩美觀，有蟹味，肉質獨特。
配料:草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物；草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；還具有溫胃平肝、祛風、治痹、止瘧、利腸、明目的功效，主要用於治療疲勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、慢性瘧疾。
生姜:生姜有解毒殺菌的作用，所以我們平時吃皮蛋、魚、蟹的時候會放壹些姜末、姜汁。生姜中的姜酚可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞和交感神經的反射興奮，促進血液循環，健胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。生姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；姜酚和從生姜中分離出的姜酚混合物具有明顯的止吐作用。生姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺滅陰道毛滴蟲的作用，可用於治療各種癰、腫、瘡。生姜還能抑制癌細胞的活動，降低癌癥的毒性作用。
所含養分
熱量(1167.73大卡)維生素B6 (0.91毫克)蛋白質(165.11克)、脂肪(27.33克)、泛酸(0.04毫克)、碳水化合物(74.08克)、葉酸(151.10克)。+084.10微克)維生素K (0.70微克)胡蘿蔔素(516.60微克)硫胺素(0.08毫克)核黃素(0.49毫克)煙酸(25.42毫克)維生素C (13.70)鈣(262.80毫克)、磷(1512.25毫克)、鉀(3965.86
相關典故
“西湖醋魚”是杭州的傳統名菜。它的年代可以追溯到宋朝，歷史悠久。
“西湖醋魚”又稱“叔嫂傳寶”。
相傳，古時候有兩個姓宋的兄弟，滿篇文章，學識淵博，隱居西湖，以打魚為生。當地的反派趙大官有壹次遊湖，魯豫有個正在湖邊洗紗布的女子，看到她的美姿就想霸占。派人打聽，原來這個女人是宋雄的妻子，所以用陰謀害死了宋雄。黑惡勢力的入侵讓宋的叔嫂非常氣憤，壹起到官府告狀，希望主持正義，懲辦小人。他們不知道，當時的政府是和黑惡勢力壹個鼻孔出氣的。他們沒有接受他們的投訴，而是被趕出了政府。回家後，大嫂宋讓趕快收拾東西逃走，免得被小人跟蹤報復。臨走前，大嫂煮了壹碗魚，加了糖和醋，煮了法切特。宋滌問他的嫂子:為什麽今天的魚要這樣做？嫂子說:魚是酸甜的。我希望妳這次出去。別忘了妳哥哥是怎麽死的。如果妳的生活是甜蜜的，不要忘記被普通人欺負的辛酸。別忘了妳嫂子的辛酸。弟弟聽了很激動。他吃了魚就走了，牢記著他嫂子的願望。後來，宋滌名聲大振，回到杭州為哥哥報仇，懲罰壞人。但此時宋嫂已逃之夭夭，始終找不到。有壹次，宋滌出去參加壹個晚宴。席間，他吃了壹道菜，味道和他離家時的小姑子壹樣。他急忙問是誰燒的，才知道是他的傑作。原來，他走後，小姑為了避免被小人糾纏，隱姓埋名，做起了廚房工人。宋滌很高興找到了他的嫂子，所以他辭去了他的官職，帶著他的嫂子回家，並開始重新以漁夫的身份生活。
古時候有人吃了這道菜，在酒樓的墻上寫了壹首詩:“衣襟醉了，青影在樓梯口，門前多船，三潭半回。”“幹嘛回漢斯張鱸魚(西湖的醋魚比松江鱸魚味道鮮美)？因為西湖的魚很好吃，可以看出宋朝沒有嫂子。詩的最後壹句是指“西湖醋魚”的創作傳說。
2.也喜歡吃西湖醋魚的名人。
風味特征:
“西湖醋魚”是杭州的傳統名菜。它的年代可以追溯到宋朝，歷史悠久。
傳說杭州西湖附近有個以打魚為生的宋青年。因為家裏困難，常年不見葷腥(也就是現代人的營養不良)，生病了。他嫂子親自在西湖抓了壹條魚，用醋和糖做調料做了這道菜。這道菜色澤鮮紅，肉質細嫩，酸甜可口，小夥子吃後恢復了健康。後來，這道菜成了杭州各餐館的名菜。鼓山“樓外樓”的墻上，有壹句“此和我欠妳，我知宋無嫂”的詩句，吸引了不少品酒人。康熙遊覽西湖時，還品嘗了“西湖醋魚”。
3.西湖醋魚探源
相傳，古時候，有兩個姓宋的兄弟隱居在西湖，以打魚為生。有壹次，當地的反派魯豫宋雄的妻子，看到她美麗的容貌，就用陰謀殺害了宋雄。宋的叔叔和嫂子非常生氣。他們壹起去政府投訴，但政府沒有接受他們的投訴，而是把他們趕出了政府。
回家後，大嫂宋讓趕快收拾東西逃走，免得被小人跟蹤報復。臨行前，大嫂用糖醋煮了壹碗魚，解釋道:魚是酸甜的。我希望妳這次出去。別忘了妳哥哥是怎麽死的。如果妳的生活是甜蜜的，不要忘記被欺負的人的辛酸。別忘了妳嫂子的辛酸。
後來得了名聲回杭，報了哥哥的仇，懲治了小人，但此時宋嫂已經找不到了。有壹次，宋滌出去參加壹個晚宴。席間，他吃了壹道菜，味道就像他離開家時他嫂子做的壹樣。終於，兩人又見面了。
擴展數據
西湖醋魚，別名蜀嫂傳珍、宋嫂魚，是浙江杭州飯店的傳統風味菜肴。2065 438+08年9月10日，《中華美食》正式發布，“西湖醋魚”被評為浙江十大經典名菜之壹。
西湖醋魚壹般以草魚為原料，熟制而成。選料精細，壹般壹斤半左右的草魚。做菜的時候，火候嚴格，三四分鐘才能做好。上面有壹層光滑有光澤的糖醋，胸鰭直立。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮甜酸甜。
西湖醋魚是中華人民共和國成立後正式命名的。當時杭州流行的“醋魚”做法，取名“西湖醋魚”。在杭幫菜中，1956位列36個杭幫菜之首，正式確立了“江湖地位”。
作為杭州菜，西湖醋魚在江浙壹帶普遍流行。多虧了壹個電影奠基儀式，它在全國都很有名。據說校長很喜歡吃西湖醋魚，但他和等人在1949+10月在樓外吃飯時，無意吃到了醋魚。這壹幕被《開國大典》精彩再現，為這塊杭幫菜招牌在全國做了壹次免費廣告。
營養價值
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；還具有溫胃平肝、祛風、治痹、止瘧、利腸明目的功效，主要用於治療疲勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、慢性瘧疾。
百度百科-西湖醋魚
4.西湖醋魚的味道用什麽詞形容？
好吃，好吃，好吃，好吃，可口。
第壹，好吃
解釋:美食。
二、好吃[kǒu]
說明:飲食宜味或冷熱。
引用:冰心的《張嫂》:“老太太自己做飯，菜很好吃。”
第三，好吃[hǎo ch:and]
解說:邢味道不錯。
四、好吃[xiāng pēn pēn]
解釋:狀態詞。描述壹下香氣。
引用:景源《新兒女英雄傳》第八回:“壹股香噴噴的炒蔥花味直沖鼻子。”
動詞 （verb的縮寫）適口性
說明:適合口味。
5.西湖詩
鄭松清治有詩曰:“春秋數載，每怨無端上。”六和塔
蘇東坡曾寫下“Xi山遍處，我最愛靈隱飛來峰”的詩句。
我即興作了壹首詩:“雨聲輕霧，遊船輕入西湖。碧波方圓是五公裏，
滿湖詩惹秋風。"
宋代大詩人蘇東坡的代表作更有韻味和特色。他寫道:“空雨的水很明亮，陽光充足，山很美。
如果要把西湖比作西湖，濃妝淡妝總是合適的。"
“第二天荷葉無限藍，荷花以不同的顏色反射陽光。”
“西湖歌舞幾時休/暖風令遊人醉/令杭汴州”，林鴻七大奇觀
“畢竟西湖在六月中旬/景色與四點鐘不壹樣”，
“山影斜照/波光迎月”
“紅霧城向海迷，花氣漲成彩雲。壹代繁華如昔，禦街燈火多。”元代詩人薩都塞寫的壹首描寫杭州清河坊的詩，
杭州樓外樓菜館
“西湖醋魚美時，杭州外獨樓”。
壹位詩人留下詩句:“西湖之西，天之外有天地，野味難得鮮。他天天有錢，看跳舞學醉。”
孟浩然有詩《與顏錢塘在張婷上觀潮》:
當我聽到《壹百英裏》中的雷震時，我停止了演奏。
甚至騎馬出門，河水都在等著漲潮。
根據太陽和秋天的天空，天空是浮動的，大海是廣闊的。
驚濤駭浪如雪來，壹片冰涼。
如果妳覺得不錯，就收養我作為鼓勵吧。
6.西湖醋魚的故事
西湖醋魚是杭州西湖最著名的菜肴，最早是在南宋高宗執政時制作的。據古籍記載，西湖醋魚這道菜源於“叔侄傳世珍品”。
相傳南宋時，有兩兄弟，宋氏兄弟，很有學問卻不願做官，於是隱居江湖，以打漁為生。當地有個惡霸叫趙大官。看到宋嫂年輕貌美，便密謀殺害宋兄，想占有宋嫂。至此，宋家叔嫂從天而降，傷心欲絕。為了給哥哥報仇，舅舅和嫂子去衙門訴苦。我不知道當時的政府和惡勢力有壹個鼻孔出氣，卻被打了壹頓，趕出了衙門。回家後，大嫂只好讓弟弟逃得遠遠的。叔嫂分手時，宋嫂煮了壹碗糖醋桂魚，對哥哥說:“這菜又酸又甜。願妳前程似錦，不忘今日之苦。”後來，宋滌出征抗擊金衛國，立了大功，回到杭，懲治了小人，卻找不到嫂子的下落。壹次出去聚餐，席間了解到這道菜。問了壹下才知道我嫂子在這裏做的是隱姓埋名的廚工，於是就在壹起了。於是，“叔嫂傳寶”這道美菜也像傳說壹樣在民間流傳開來。
阿清詩人方恒泰吟誦《西湖》詩說:“小波湖邊有五柳，宴飲時有鮮魚。”味道酸酸的，但是銀刀比河鯉和河鮁魚好吃。“它講述了西湖醋魚的烹飪和美味。西湖醋魚是晚清西湖樓外餐館最著名的壹道菜，至今仍是如此。
7.西湖醋魚介紹200字。
醋汁蒸草魚
西湖醋魚的歷史起源於南宋京都(今杭州)臨安，肇始於南宋杭州的“宋騷魚湯”。
南宋著名的民間女廚師宋五嫂，曾在西湖龍船上品嘗過高宗皇帝趙構的魚湯，大受稱贊，因此壹舉成名，被尊為魚湯“壹代宗師”。從此，宋的臊子湯，遂聞名於世。後來經過名手整頓，成為西湖醋魚和宋嫂魚湯兩大名菜，流傳至今。
民國時期，學者梁實秋曾記載過這道菜的烹飪方法:選用西湖的草魚，魚長不超過壹尺，重不超過半斤。宰殺清洗後，熬湯，下鍋，將汁液勾芡，澆在魚上，即可食用。
壹種西湖醋魚制作方法
材料:草魚900克，醋50克，黃酒25克，醬油75克，糖60克，姜1克，蔥適量，水澱粉50克。
工作方法
1.將生姜去皮，切成片。不要扔掉去掉的姜片。準備醋、醬油、黃酒、水澱粉、糖。
2.草魚去鱗、去內臟清洗幹凈，在魚的壹側劃5刀，然後翻過來從尾部進入，沿脊骨切向頭部附近，切半，不要把魚的牙齒切掉，去掉魚頭的淤血，在無脊骨的身體上劃壹長刀。
3.鍋中放入蔥姜切片和清水，燒開後，取出蔥姜，放入魚用筷子撐著魚鰭，讓魚成型，煮3分鐘，撇去血水，倒入涼水兩次。
4.倒出湯汁，在鍋中加入少許原湯和適量的醬油、紹興酒和姜末。把魚拿出來，放在盤子裏。
5.在鍋中的原汁中加入糖、米醋和剩余的醬油。煮沸後，加入濕澱粉，煮至湯汁濃縮。
6.將準備好的湯汁均勻地撒在魚上，然後撒上剩余的姜末。
相傳，古時候有兩個姓宋的兄弟，滿篇文章，學識淵博，隱居西湖，以打魚為生。當地的反派趙大官有壹次遊湖，魯豫有個正在湖邊洗紗布的女子，看到她的美姿就想霸占。派人打聽，原來這個女人是宋雄的妻子，所以用陰謀害死了宋雄。黑惡勢力的入侵讓宋的叔嫂非常氣憤，壹起到官府告狀，希望主持正義，懲辦小人。他們不知道，當時的政府是和黑惡勢力壹個鼻孔出氣的。他們沒有接受他們的投訴，而是被趕出了政府。
回家後，大嫂宋讓趕快收拾東西逃走，免得被小人跟蹤報復。臨走前，大嫂煮了壹碗魚，加了糖和醋，煮了法切特。宋滌問他的嫂子:為什麽今天的魚要這樣做？嫂子說:魚是酸甜的。我希望妳這次出去。別忘了妳哥哥是怎麽死的。如果妳的生活是甜蜜的，不要忘記被普通人欺負的辛酸。別忘了妳嫂子的辛酸。弟弟聽了很激動。他壹邊吃著魚，壹邊想著他嫂子的願望。後來，宋滌決定在外面努力學習，並獲得了名聲。他回到杭州，為哥哥報仇，懲罰了那個惡棍。但此時宋嫂已逃之夭夭，始終找不到。有壹次，宋滌出去參加壹個晚宴。席間，他吃了壹道菜，味道跟他離家時嫂子做的壹模壹樣。當他問是誰做的時，他意識到這是他的傑作。原來，他走後，小姑為了避免被小人糾纏，隱姓埋名，做起了廚房工人。宋滌很高興找到了他的嫂子，所以他辭去了他的官職，帶著他的嫂子回家，並開始重新以漁夫的身份生活。
後來有人吃了這道菜，在餐廳的墻上寫了壹首詩:“裙擺醉了，青影在樓上；有多少艘船正在門前的湖裏遊泳？他們中的壹半來自殷悅的聖壇。為什麽回漢斯張鱸魚(西湖的醋魚比松江鱸魚好吃的味道)，魚味是西湖；多虧這壹和解，妳就知道宋朝沒有嫂子了。”詩的最後壹句提到了“西湖醋魚”的傳說
8.誰知道“西湖醋魚”的故事
西湖醋魚又叫“叔嫂傳寶”。
相傳，古時候有兩個姓宋的兄弟，滿篇文章，學識淵博，隱居西湖，以打魚為生。當地的反派趙大官有壹次遊湖，魯豫有個正在湖邊洗紗布的女子，看到她的美姿就想霸占。
派人打聽，原來這個女人是宋雄的妻子，所以用陰謀害死了宋雄。黑惡勢力的入侵讓宋的叔嫂非常氣憤，壹起到官府告狀，希望主持正義，懲辦小人。
他們不知道，當時的政府是和黑惡勢力壹個鼻孔出氣的。他們沒有接受他們的投訴，而是被趕出了政府。回家後，大嫂宋讓趕快收拾東西逃走，免得被小人跟蹤報復。
臨走前，大嫂煮了壹碗魚，加了糖和醋，煮了法切特。宋滌問他的嫂子:為什麽今天的魚要這樣做？嫂子說:魚是酸甜的。我希望妳這次出去。別忘了妳哥哥是怎麽死的。如果妳的生活是甜蜜的，不要忘記被普通人欺負的辛酸。別忘了妳嫂子的辛酸。
弟弟聽了很激動。他壹邊吃著魚，壹邊想著他嫂子的願望。後來，宋滌決定在外面努力學習，並獲得了名聲。他回到杭州，為哥哥報仇，懲罰了那個惡棍。
但此時宋嫂已逃之夭夭，始終找不到。有壹次，宋滌出去參加壹個晚宴。席間，他吃了壹道菜，味道跟他離家時嫂子做的壹模壹樣。當他問是誰做的時，他意識到這是他的傑作。
原來，他走後，小姑為了避免被小人糾纏，隱姓埋名，做起了廚房工人。宋滌很高興找到了他的嫂子，所以他辭去了他的官職，帶著他的嫂子回家，並開始重新以漁夫的身份生活。
後來有人吃了這道菜，在餐廳的墻上寫了壹首詩:“裙擺醉了，青影在樓上；有多少艘船正在門前的湖裏遊泳？他們中的壹半來自殷悅的聖壇。為什麽回漢斯張鱸魚(西湖的醋魚比松江鱸魚好吃的味道)，魚味是西湖；多虧這壹和解，妳就知道宋朝沒有嫂子了。”
詩的最後壹句提到了“西湖醋魚”的傳說。