浙菜簡介:
浙菜起源於浙江省，是中國八大菜系之壹。它由杭幫菜、永邦菜、甌江菜和五洲菜組成。菜品小巧精致，味道鮮美，清脆爽口。浙江盛產魚蝦，湖光山色，風景優雅宜人，所以它的菜肴如畫，許多名菜都來自民間。廚藝擅長煎、炸、燉、滑、蒸、燒。名菜有西湖醋魚、宋臊子湯、東坡肉、龍井蝦仁、奉化芋頭、蜜汁火方、蘭春筍、寧氏鱔魚絲、三絲魚、蝦面筋、雙味蠓等。
起源歷史:
浙菜歷史悠久。《黃帝內經·蘇文·宜導法方論》說:“東方之城，是天地之始，鹽之釣，海濱之近水。其人嗜鹽，故安其味。”《楚越之地》中有記載...《史記·貨殖列傳》中的“飯、米、湯、魚”。可見浙菜有幾千年的歷史了。此外，中國考古學家於1973年在浙江余姚河姆渡發掘了壹處新石器時代早期文化遺址。出土文物中，有大量的秈米、谷殼、菱角籽、葫蘆、棗等，還有豬、鹿、虎、麋鹿(四象)、犀牛、鵝、烏鴉、鷹、魚、龜、鱷魚等40多種動物。同時出土的還有古陶爐和壹批壺、罐、壺、盤、碗等日用陶器。據科學家考證，這些文物距今約7000年，是長江下遊及東南沿海發現的最早的新石器時代地層之壹。