端午節前兩三天,家家戶戶都要為節日準備好各種喜慶的物品:拜神的粽子,上香的紙錢(老佛山人從來不攢這方面的錢,祖先吃喝玩樂好最重要),艾草,菖蒲草,掛在門口的甘蔗。
首先是拜神的粽子,因為要花很多時間,而且準備要充分。端午節祭神的粽子有兩種:甜粽子和鹹粽子。甜甜的粽子做出來其實是無味的。糯米,豆沙,食用堿水。包好後蒸熟,打開切成幾塊,再放上壹點白糖,先敬神先敬祖。儀式結束後,輪到妳吃了。
鹹肉湯圓顧名思義就是用肉、豆類甚至海鮮、菌類混合而成的湯圓(這個比甜湯圓更受孩子們的歡迎)。這裏的豬肉壹般是五花肉,配以特殊的粵菜調料“南乳”——壹種腐乳,顏色和味道各不相同——五花肉用南乳加少量糖和白酒腌制,再用其他糯米和綠豆(帶殼)提前浸泡24小時,然後配以香菇、蝦仁、粽子葉和捆好的草菇。提前買好粽子葉和綁好的草繩,洗幹凈,熟練地壹個壹個包好。最後用大鍋煮8小時左右,期間不斷加水,保證煮透。
煮粽子的過程中,我也不會閑著——把買來的紙錢折成“金”和“銀”片,或者折成元寶,祭拜時燒給“祖先”過節。——艾草和菖蒲紮成壹捆,掛在門楣側面,祭拜儀式就可以開始了。——除了粽子,還得有壹杯烤豬肉,壹杯燒酒,壹杯茶。
佛山人還會組織龍舟比賽——龍舟比賽在端午節前半個月開始,大約在端午節後半個月結束。也有人在外面參加龍舟比賽,要練到入秋以後才能把龍舟藏起來。端午節的時候,總會有免費的龍舟飯——這是各個村子的集體福利。龍舟飯的質量可以和宴席壹樣:九菜壹湯是標配。每個家庭都可以在老人和年輕人的幫助下參加。吃不完記得打包回家慢慢吃。沒有人嘲笑妳這個習慣——不浪費是佛山人的風格。
這是佛山人的端午節。不僅限於端午節當天的活動,還延伸到了國慶節和中秋節。至於廣西賀州客家人的端午節,要準備壹只雞,鞭炮,酒,紙錢。粽子是給我們自己的。同樣,艾草和菖蒲紮成壹束,掛在門楣的壹邊。然後客家人為了慶祝節日,會多做兩三個客家菜——釀豆腐、紅燒肉,再加上敬神的大雞,就是完整的客家三寶:釀豆腐、芋頭紅燒肉、水煮雞。這個端午節將會是壹個熱鬧的節日!