玉米作為富含纖維素的食物，長期過量攝入也會造成器官損傷。壹個健康人每天攝入50克以上的纖維素，長期食用會導致蛋白質缺乏和脂肪利用率下降，並對血液、心臟、骨骼等器官造成損害，導致免疫力下降。
2.老人和孩子
兒童消化功能不健全，老年人消化功能降低，容易為消化大量纖維性食物造成胃腸負擔。營養素吸收利用率低，不適合兒童生長發育，所以兒童和老人不適合食用。
3.生長發育期
處於生長發育期的人需要更多的能量、營養、激素等。粗糧不利於營養吸收利用，可阻礙膽固醇吸收轉化為激素。