1，葡萄是喜溫植物。早春溫度10oC開始發芽，溫度越高發芽越快。適宜花期為25-30℃。當遇到低溫(15oC以下)、雨霧、旱風時，授粉受精就會差，導致大量落花落果。7-9月是漿果的成熟期。如果溫度不足，漿果的顏色會很差，糖分會減少，甚至不會完全成熟。當地溫度能否滿足葡萄果實完全成熟，通常是以積溫為依據。如石峰的累計成熟溫度(從開花到成熟的日平均溫度之和)為2564oC，其開花到成熟為102天。
2.葡萄喜歡光。在光照充足的條件下，葉厚深綠色，光合作用強，植株生長旺盛，花蕾多，含糖量高，漿果甜，產量高。
3、濕度不容易太大。開花前雨水多，新梢生長過於旺盛，消耗植物貯藏養分；花期多雨，施肥不良，導致落花；果實從肥大期到成熟期多雨，光照不足，含糖量低，著色差，品質差，易裂果。高溫多雨潮濕也是葡萄病害增多的主要原因。
二、葡萄種植方法
1，苗後移栽。扡插、壓條和嫁接是葡萄育苗的常用方法。其中，切割法是最簡單、最常用的。現將近年來葡萄育苗的壹些新方法介紹如下。
(1)小塑料袋切割和塑料薄膜覆蓋法。春季土壤溫度在10 ~ 15℃時，將雞糞、鋸末、河沙、園土混合裝入底部有小孔的小塑料袋中，使培養土高約15cm。然後將帶三個芽的葡萄枝在清水中浸泡壹夜，輕輕插入培養土中，上端塑料袋外留壹個芽。塑料袋埋在地裏，世界充滿水後，蓋上薄膜，直到變成幼苗。與露天扡插相比，該方法具有以下優點:成苗早，比露天扡插提前近壹個月；成活率高，達到95%以上，而露天扡插壹般只有80%左右，省去了澆水的勞力；占地少。
(2)綠枝扡插。6月，從當年新梢或次生枝上切下半木質化的2-3節枝條，用於綠枝扡插。扡插和管理與硬枝扡插相同，只是在插條頂端留1綠葉(葉片可剪去壹半)，其他節位留1葉柄。
(3)水促根。6月，剪去壹年生藤蔓(下端有壹至二年生藤蔓)；插入裝有半瓶水的罐子中，將牛皮紙或塑料薄膜剪成瓶口大小的圓形，並剪到圓心，然後將葡萄藤放在切口中間，再用膠帶之類的東西粘上；將有葡萄藤的瓶子移入較溫暖的房間或廚房，大約需要15天才能鏟除，然後移入肥沃疏松的土壤。壹般壹年可催根2-3次，每次約15天，壹罐瓶可插8-10苗。有了架子，壹個房間可以培育2000-3000瓶，可以培育1.6-20000株苗。
(4)當年扡插育苗，當年壓條育苗。這是壹項提高葡萄繁殖系數的新技術。加強扡插後的肥水管理，使苗木能為苗壯施肥。當幼苗長到50 cm時，摘芯壯苗，促進二級芽生長，每株留3-5個二級芽。7月中旬，次梢長度約10 cm時，按壓枝條，將主梢壓入土中5-10 cm，次梢在地面上直立生長。在“白露”之後、“秋分”之前，采摘次生枝，濃縮養分育苗，這樣壹個次生枝就會長成健壯的葡萄苗。即壹次扡插當年可培育出3-5株根系發達、枝條飽滿、芽飽滿的葡萄苗，繁殖系數比壹般育苗方式高4-5倍。
(5)綠枝嫁接結合壓條。這種方法當年獲得了大量良種自根苗和插條。這種方法被中國農業科學院鄭州果樹研究所研究成功。他們將葡萄的綠枝嫁接在平茬的老藤芽上，借助老藤的壯根，促進改良接穗新芽的旺盛生長。然後秋季新芽水平分層，生根後當年就能發芽。這樣壹顆成年葡萄壹年可以提供自根苗和插條，可以種68畝。育苗後，在平茬的老藤上保留壹小段良種主梢，第二年仍可用於分層育苗或掛果。
(6)綠枝空中壓條。這種方法簡單易掌握，移栽新苗時也不用延苗，大大提高了成活率。精心管理會在第二年開花結果。
具體方法如下:當新梢第四節莖幹從基部開始計數達到半木質化時，用厚0.08 mm、厚30 cm× 30 cm的聚乙烯薄膜捆綁中性濕土(右邊其他填充物)，用細繩將兩端綁緊，新梢前端保持向上(用細繩綁在葡萄架或母株上)，新梢捆綁1節。然後每隔7-10天用註射器往敷料袋裏補水。1個月後，當通過薄膜袋發現有新的幼根長出時，可從底部將追肥袋從母株上剪下，立即稱重放入花盆或直接種植在葡萄園中。
2.盆內嫁接後，移植適應性強的葡萄品種插條，3-4月份在花盆中扡插，發芽成苗用作砧木，6月份在花盆中嫁接優良品種的接穗。嫁接成活後，以1-2新梢作為主蔓進行培育，當長到半尺高時，進行封頂。八月中旬，扣盆種葡萄。
3.葡萄直接插在園子裏。葡萄直接種在地裏建花園。近年來，北京團河農場以條代苗移栽1000多畝的實踐證明，這項技術是實現壹年壯苗、兩年掛果、三年豐產、解決葡萄苗荒的壹條新途徑。與扡插育苗和移栽相比，葡萄直接種植在花園裏有許多好處。第壹，建園快，見效早。第二年可以進入盛果期，怕管理。畝產量可達1500公斤以上。二是不傷根，長得壯。三是建園育苗。行中多余的葡萄苗可以移植到園內或園外，以提高效率。按每畝6000株計算，種植苗木成本應為180元；而采用直接種園的方式，大約可以賣出1，000株苗木，增加收入420元。具體栽培技術如下:(1)插前準備。在秋冬灌深耕催熟土壤的基礎上，第二年3月下旬、4月上旬再次翻耕全園，然後平整床面，按行距2.75米開寬1.2米、深0.2米的種植溝，在種植溝中間開種植坑。種植坑深60厘米，直徑60厘米或寬60厘米，深60厘米。種植前，將每畝800公斤牛羊糞和120公斤過磷酸鈣與若幹倍的表土混合，均勻施入坑或溝中，用腳水灌溉。選擇節間短、髓小、芽眼飽滿、顏色正常、生長健壯、無病蟲害、厚度為0.7-1.0 cm的壹年生主梢，剪去4-6個芽，剪口應上平下斜。插入前用50ppm萘乙酸浸泡生根部位24小時。浸泡在5波美度硫磺混合物中65438±0-2分鐘消毒。切割方式有兩種:孔切和條切。穴插，每穴5個，株距15cm，每畝805個；條插條，株距18-20cm，每畝1300-1400條。要求在插條的上部露出壹個芽。(3)伐後管理。管理上除制定綜合栽培技術措施外，還采取促活力、促肥力、保健康、保成熟、防缺草、防病蟲害、防旱澇、防人工操作等措施。育苗後的管理與移栽後相同。
第三，葡萄的整形和修剪
整形修剪的目的是調節生長與結果的矛盾，在架面上合理布置枝藤，方便管理，使樹健壯，延長壽命，為連年豐產創造條件。葡萄的整形和修剪因品種而異。“巨峰”樹極壯，修枝宜輕宜長。開花前采摘結果枝，掐掉部分穗尖，有助於緩解樹勢，減少落花落果，提高座果率。對於樹勢中等偏強的“葡萄園女王”，修剪中短枝為宜。
1，塑料道。壹種是多主藤整形，適用於冬季埋在地下防寒的地區。種植當年幼苗長到5-6片葉子時進行打頂，選擇3-4根粗的主蔓。二是樹幹整形，即當年發芽後只留壹根新梢，培育出直立生長的樹幹。
2.冬季修剪。葡萄在冬季進行修剪，壹般在秋季落葉後壹個月左右到第二年發芽前20天左右。修剪過早或過晚都會對樹體造成嚴重傷害，營養流失，樹體生長乏力。根據樹的強弱和結果枝的長短，葡萄冬季修剪的原則是:強藤留長，弱藤留短；上半部分留長，下半部分留短。壹般分為三種方法:(1)長藤修剪長藤修剪壹般采用雙藤更新的方法。選擇結果母藤下的壹條藤作為再生母枝，再生母枝保留2-3個健康芽，結果母藤保留6-12個芽，使新枝當年開花結果，並更新從母藤中抽出的兩條新枝(如果抽出三條新枝，應去掉壹條)。如果上面有花序，要去掉，減少營養消耗，促進枝條組織富集。到第二年冬季修剪時，當年結果母藤全部被剪掉，更新母藤上部新枝仍保留6-12芽作為結果母藤，下部新枝保留2-3芽作為更新母藤。在選擇和保留更新的母藤時，要註意選擇盡可能靠近主幹的部位，以控制結果部位逐年上升的速度。(2)修剪短藤，先栽培壹米左右的藤，從主藤上拉出多條主結果藤。冬季修剪時，每株雌結果藤應留2-3個芽。春季抽薹後，選擇上枝為結果枝，下枝為再生枝，防止其結果。冬季修剪時，剪去所有結果枝，更新枝留2-3個芽。(3)修剪和更新中間藤的方法與修剪短藤的方法基本相同，不同的是母枝上留芽的數量較多，壹般留4-5個芽。另外，修剪時，要剪掉濃密的枝條、細嫩的枝條、病蟲的枝條和幹枯的枯枝。
3.生長期間的植物管理。(1)抹芽。為了最經濟有效地利用養分，使新芽均勻密集，過多不必要的嫩芽應盡早抹去。(2)紮尖，去掉卷須。當新梢長到25~30厘米時，要及時紮好，字紮法可以防止新梢被摩擦傷到。捆綁嫩枝時，同時去除卷須，以支持養分消耗。(3)新芽的采摘和次生芽的處理。從新芽上摘下心臟可以抑制樹枝和藤蔓的過度生長。去核後大量的次生芽應受到抑制。果穗以下的次生枝可從基部去除，而果穗以上的次生枝留兩片葉取芯，主枝頂端的次生枝留數片葉取芯果枝，可限制營養生長，促進花序營養積累，提高座果率。壹般以開花前壹周在最上面的穗上留5~9片葉為宜。(4)花序和果穗的修剪。壹個結果枝上往往有1~3個花序，留壹個發育良好的花序為宜。然後花序適當修剪。對於座果率低、穗分散的品種，如玫瑰香、巨峰等，應在開花前2~3天切掉二次穗，掐掉壹部分穗尖，以提高座果率。白馬拉加、意大利等座果率高的品種，往往托果，導致裂果和果實成熟度不壹致。這些品種應在花後10~20天用小剪刀進行疏果，以增大果實大小，提高品質。日本巨峰葡萄是穗粒疏，壹般每穗留35粒左右，單果重可達15 ~ 18g。
第四，肥水管理
葡萄是多年生植物，每年生長結果，需要從土壤中吸收大量養分。為了保持樹木的健壯生長，不斷提高產品的產量和質量，必須註意合理施肥。據我國部分高產葡萄園測定，每100 kg漿果，應施氮0.25-0.75 kg左右，施磷0.2-0.75 kg，施鉀0.13-0.63 kg。各地可因地制宜，通過生產實踐和科學實驗進行適當施肥。
按施肥時期可分為基肥和追肥。基肥應在9月底至10初新梢完全成熟時施入。基肥與後效肥料如腐熟的人類糞便或糞肥、家禽糞便、綠肥和磷肥(過磷酸鈣)混合。追肥壹般用速效氮肥，如腐熟的人糞尿、餅肥等。開花前十天，施鉀肥，如草木灰和雞糞等。，主要應用在7月初。施肥方法可在距植株約1米處挖環形溝。基肥深度40 cm左右，追肥要淺，避免根系損傷過大。受精後需要水。
葡萄根外追肥對提高產量和品質效果顯著，方法簡單。開花前、幼果期、漿果成熟期噴施1-3%過磷酸鈣溶液，可增加產量，改善品質；開花前噴施0.05-0.1%硼酸溶液可提高座果率；在坐果和果實生長期間噴施0.02%鉀鹽溶液或3%草木灰浸提液(噴施前壹天浸泡)，可提高漿果含糖量和產量。根外噴肥，如遇幹旱，應適當降低濃度，避免燒葉；在尚未使用的地區，宜先小批量試用，取得經驗後再逐步推廣。
葡萄相對耐旱，但如果能適時灌溉，產量可以顯著提高。在樹液流到開花之前，必須保持土壤濕潤。此時如果能追肥灌溉，可以為開花坐果創造良好的肥水條件。但是，開花期間水分過多，會造成大量的花和果實掉落。除非土壤太幹，否則開花期間不適合澆水。從坐果到果實著色，處於高溫狀態，葉片上蒸騰量大，需要大量水分。可以根據天氣每隔7-10天澆壹次水。果實著色開始變軟後，果實含糖量降低，不耐貯藏，易裂果，除非幹年份太多。休眠期，土壤過幹不利於越冬，土壤過濕易引起芽眼黴變。壹般在采收後結合秋施肥灌溉壹次，以利於透水，在北方產區，需要在防寒前灌溉壹次，這是葡萄防寒的重要措施。
動詞 （verb的縮寫）收獲和儲存
新鮮葡萄必須及時采收，以保證質量。采收早，含糖量低，酸度高，著色差，香氣淡，風味差，但完全成熟的果實，如果延遲，有裂果脫粒的危險，影響樹勢恢復。收獲葡萄的最佳時間是在早晨露水變幹後和下午日落後。此時汁內溫度降低，不僅香，而且耐儲存。
收割後，如果能儲存壹部分，在元旦或春節上市，可以獲得較高的售價。壹般成熟度較高的葡萄更耐貯藏，可以留少量穗在樹上推遲采收。收獲的穗在穗軸切口用蠟封好，減少水分蒸發，並去除碎粒、小果、病粒，然後置於陰涼處1-2天預冷散熱貯藏。壇子洗幹凈晾幹，裏面放三層紙，放葡萄，上面放壹個井字格，再放壹層葡萄，放壹個井字格和壹層葡萄，直到滿了，用紙蓋住壇子。將量筒放入陰涼的房間稱重。天氣變冷了，蓋上缸口，蓋上草。用草圍住圓柱體，使室內溫度保持在0 ~ 2℃。儲存至第二年2-3月，果實仍新鮮如初。
六、主要病蟲害及其防治
1.葡萄主要病害及其防治。(1)葡萄黑痘。主要危害葡萄的青嫩部分。嫩梢、葉柄、卷須受損時，有深色的長方形病斑，病斑嚴重時，連在壹起，幹枯。水果上色後不會受到傷害。此病多發生在高溫高濕環境，南方多雨的地方易發。防治方法:及時剪去病枝、病葉、病果，冬季修剪時剪去病枝焚燒或掩埋，減少病源；發芽前芽膨大時噴灑5度石硫合劑；生長期(開花前和開花後各壹次)按1公斤硫酸銅、0.5公斤生石灰和80-100公斤水的比例噴施波爾多液。(2)葡萄霜黴病。主要危害葉片，主要特征是病部表面均勻長出灰色、霜狀黴菌層。多雨、多霧、露天最適合發病。防治方法:雨季防治，7月起噴灑200倍波爾多液2-3次。(3)葡萄炭疽病。主要對水果有害。壹般7月中旬果實含糖量上升到成熟期，是病害發生和流行的高峰期。防治方法:及時剪去病枝，消除病源；6月中旬以後，每半個月噴600-800次除菌專用液。(4)葡萄白粉病。傷害葡萄所有綠色部分，如果實、葉片、新芽等。，並在患病部位表面形成灰白色的調色劑層。炎熱悶熱的天氣容易發病，粗放的管理和封閉的貨架也會促進病毒的發展。防治方法:加強管理，籠面通風透明；將剪下的病枝葉倒出來；發芽前噴施5度石硫合劑，5月中旬噴施0.2-0.3度石硫合劑壹次。(5)葡萄水缸病。又稱葡萄粉顆粒，是壹種因水果過多，營養不足而引起的生理性疾病。此病常發生在果穗頂端。病情較輕時，病果含糖量低，酸度高，果肉組織變軟。嚴重時果實變淡，變甜變香，果肉變稀，繼而皺縮。防治方法:通過適當留枝、疏穗或掐穗尖來調節果實產量；加強施肥，增加樹木營養，適量施用鉀肥，可減少該病的發生。
2.葡萄主要害蟲及其防治。(1)葡萄二星葉蟬又名葡萄兩點浮塵，頭上有兩個明顯的圓形黑點。成蟲長3.5毫米，全身黃白色，幼蟲長約2毫米。整個葡萄生長期都可受到傷害，受害葉片上出現許多小白點，嚴重時葉片發白，導致葉片提早脫落。噴灑50%敵敵畏或90%敵百蟲或40%樂果800-1000次有效。(2)葡萄紅蜘蛛。防治方法:冬季剝樹枝，噴老皮，焚燒，消滅越冬成蟲；發芽期3度，生長期0.2-0.3度噴石硫合劑。(3)硬介殼蟲又稱硬介殼蟲，可噴灑50%敵敵畏1000倍。
波爾多液和硫磺混劑是葡萄病蟲害防治的常用藥物，不能混用。噴施硫合劑後，波爾多液應在10-15天後噴施，噴施波爾多液後再噴施硫合劑，間隔30天。